Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Января 2011 в 19:05, отчет по практике
Задачами данной работы являются:
* Прохождение производственной преддипломной практики на предприятии пищевой промышленности;
* Составление отчета о проделанной работе;
* Изучение основных моментов производственных процессов на предприятии;
* Анализ деятельности организации по производству печенья;
* Составление выводов и предложений по дальнейшему росту и процветанию данной организации.
Введение
1. Условия деятельности предприятия, его организационно-правовая характеристика
2. Производственная подсистема
3. Кадровая подсистема
4. Анализ системы управления
5. Маркетинговая подсистема
6. Анализ проблем, заявленных в теме дипломного проекта
Заключение
Для характеристики источников формирования запасов и затрат используется несколько показателей, которые отражают различные виды источников. Рассчитанные показатели приведены в таблице 4.
Таблица 4 «Определение типа финансового состояния (тыс. руб.)»
Показатели | На конец 2007 года | На конец 2008 года | На конец 2009 года |
Общая величина запасов и затрат | 2840 | 2076 | 2327 |
Наличие собственных оборотных средств | 1193 | 1589 | 2185 |
Функционирующий капитал | 1197 | 1595 | 2189 |
Общая величина источников | 1197 | 1595 | 2189 |
Трём показателям наличия источников формирования запасов и затрат соответствуют три показателя обеспеченности запасов и затрат источниками формирования.
Таблица 5 «Показатели обеспеченности запасов и затрат источниками формирования (тыс. руб.)»
Показатели | На конец 2007 года | На конец 2008 года | На конец 2009 года |
1.Излишек
или недостаток собственных |
-1697 | -487 | -142 |
2.Излишек
или недостаток собственных и
долгосрочных заёмных |
-1643 | -481 | -138 |
3.Излишек или недостаток общей величины основных источников | -1643 | -481 | -138 |
Таким образом, исследования показали, что ООО «Роксет» испытывает проблемы с источниками обеспеченности запасов в течение 2007 - 2009г. С одной стороны, внешние кредитные источники нужны предприятию, в настоящее время трудно представить себе предприятие, функционирующее только на собственных средствах. Однако, с позиций финансов, долгосрочные кредиты более выгодны, т.к. расширяют возможности предприятия и не ограничивают (практически не ограничивают) предприятия временным фактором, таким образом, позволяют завиться.
В течение всего анализируемого периода ООО «Роксет» имеет абсолютную устойчивость финансового состояния.
В общем, можно сделать вывод, что предприятие не располагает собственным капиталом и зависит от заемных источников формирования средств. Предприятию следует изменить свою политику формирования источников, но положение на рынке, не столь критическое.
Таблица 6 «Рентабельность продаж продукции, %».
Показатели | 2005г. | 2006г. | 2007г. | 2008г. | 2009г. |
Песочное печенье | 16,2 | 16 | 15,1 | 13,2 | 12,6 |
Сдобное печенье | 20,2 | 20 | 19,3 | 17 | 16,4 |
Крекеры | 9,5 | 9,4 | 9,3 | 9,1 | 9 |
Прочие виды | 9 | 9 | 9 | 8,8 | 8,7 |
Прибыль от продаж на 1 руб. РП.,руб. | 0,19 | 0,18 | 0,17 | 0,17 | 0,15 |
Затраты на 1 руб. РП.,руб. | 0,81 | 0,82 | 0,83 | 0,83 | 0,85 |
Наиболее рентабельным видом продукции
в ООО «Роксет» является производство
сдобного печенья. Однако в динамике за
ряд лет наблюдается тенденция к снижению
рентабельности производства всех видов
печенья. Это явилось результатом того,
что рост цен на сырье и энергоносители
опережает темп роста на готовую продукцию.
3. Кадровая подсистема.
Состав среднесписочной численности работников представлен в таблице 7.
Таблица 7 «Состав персонала предприятия».
Показатели | 2004г. | 2005г. | 2006г. | 2007г. | 2008г. | 2008г.к 2004г.в % |
Всего | 36 | 36 | 38 | 38 | 40 | 111.1 |
В том числе | ||||||
Руководители,
Специалисты и служащие |
12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 100 |
Пекари и кондитеры | 24 | 24 | 26 | 26 | 28 | 116,7 |
Рост численности персонала предприятия обусловлен увеличением численности специалистов. По остальным категориям работников изменений не произошло.
Показатели производительности труда в ООО «Роксет» представлены в таблице 8.
Таблица 8 «Производительность труда»
Показатели | 2004г. | 2005г. | 2006г. | 2007г. | 2008г. | 2008г.к 2004г,% |
Выручка от продаж, тыс.руб. | 6428 | 6845 | 7411 | 7694 | 9306 | 144,8 |
Среднеспис.чис-ть работников | 36 | 36 | 38 | 38 | 40 | 111.1 |
Произв-ть труда на 1 работника, тыс.руб. | 178,6 | 190,1 | 195 | 202,5 | 232,6 | 130,2 |
За анализируемый период производительность труда возросла с 178,6 тыс.руб. в 2004 году до 232,6 тыс.руб. на 1 работника в 2008 году или на 30,2%. Это произошло в результате более существенного темпа роста выручки от продаж по сравнению с темпом роста среднесписочной численности работников.
Возраст работников фирмы колеблется
в пределах от 18 до 40 лет. Основная часть
работников (рисунок 1) представители возрастных
групп от 26 до 30 лет (47%), для которых характерна
высокая социальная активность, ориентация
на будущее, профессиональный и карьерный
рост.
- до 25 - 26-30 - 31-35 - 36-40
Рисунок 1 «Возрастная
структура работников ООО «Роксет»»
- высшее - незаконченное высшее
- среднеспециальное - среднее
- ниже среднего
Рисунок 2 «Профессиональный уровень работников ООО «Роксет»».
На рисунке 2 видно, что 32% работников имеют высокий уровень образования с дипломом вуза, значение которого не ограничивается лишь уровнем профессиональной подготовки. Особенности работы в рыночных условиях связаны с постоянным изучением и поиском новых экономических возможностей организации и их внедрением в собственную деятельность, что требует от сотрудников фирмы наличие не только определенных знаний и умений, но и навыков самостоятельного обучения, поиска необходимой информации, системного анализа.6
Показателем стабильности рабочей силы и преданности работников является показатель продолжительности работы на фирме. Данные ООО «Роксет» представлены на рисунке 3.
- меньше года - 1-3 года - 3-5 лет - свыше 5 лет
Рисунок 3 «Распределение работников фирмы по стажу работы».
Из данной диаграммы видно, что для организации, ее руководства актуальной является проблема адаптации работников.
Так, для молодого специалиста продолжительность периода адаптации оценивается в специальной литературе от 3 до 5 лет. Хотя общая продолжительность периода адаптации зависит как от особенностей конкретной профессии, так и от индивидуальных способностей человека, его склонностей, интересов, тем не менее, этот период достаточно длительный.7 63% работающих в фирме имеют стаж меньше 3 лет. 14% - работают в организации меньше года. Именно для последней группы работающих на фирме недолго особенно актуальна проблема социальной и профессиональной адаптации.
Итак, 37% сотрудников имеют стаж в организации более 3 лет, что свидетельствует об относительной удовлетворенности трудом людей в данной фирме. Следует отметить, что у представителей этой группы уже сложился привычный образ жизни, оформились достаточно устойчивые межличностные отношения, причем эти отношения в основном воспринимаются работниками как не совсем психологически благоприятные.8 Об этом свидетельствуют данные из личной беседы работников и ответов, полученных анкетированием. Другими словами, при прочих равных условиях человек, естественно, ориентирован на работу в том коллективе, в котором он не только профессионально, но и социально адаптирован.
На предприятии используются как экономические, так и социально-психологические методы управления. Экономические методы носят косвенный характер управленческого воздействия. Такими методами осуществляют материальное стимулирование коллективов и отдельных работников; они основаны на использовании экономического механизма. Социально-психологические методы - это способы осуществления управленческих воздействий на персонал, базирующиеся на использовании закономерностей социологии и психологии. Объектом воздействия этих методов являются группы людей и отдельные личности. По масштабу и способам воздействия эти методы можно разделить на две основные группы: социологические методы, которые направлены на группы людей и их взаимодействия в процессе производства (внешний мир человека); психологические методы, которые направленно воздействуют на личность конкретного человека (внутренний мир человека).9
Основным стимулом на предприятии является заработная плата.
Оплата труда работников ООО «Роксет» осуществляется в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, других действующих нормативно-правовых актов Российской Федерации, настоящего Положения, других локальных нормативно-правовых актов ООО «Роксет».
Под оплатой труда понимается система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с действующими российскими законами, иными нормативно-правовыми актами, локальными нормативными актами ООО «Роксет» и трудовыми договорами.10
Под заработной платой понимается вознаграждения за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также выплаты компенсационного и стимулирующего характера.11