Организация и расчет мероприятия по повышению эффективности производственной деятельности организации

 

На основании таблицы  можно сделать следующие выводы. В структуре оборотных средств  на 2010 год преобладают запасы 28,8 % на начало года и 36,5 % на конец года. Далее следуют прочие оборотные  средства 27 % в начале года, но в конце  года прочие оборотные средства снизились  до 12,9 %. Что касается дебиторской  задолженности, то краткосрочная дебиторская  задолженность к концу года возросла с 21,9 % до 27,6%, а долгосрочная кредиторская задолженность возросла с 22,2 % до 23 %. 

В структуре оборотных  средств за 2011 год так же в значительном объёме преобладают запасы предприятия  и составляют на начало года 36,5 % от объёма оборотных средств, на конец  года 52,2% от объёма оборотных средств предприятия. В значительной мере снизилась краткосрочная дебиторская задолженность. На начало года она составляла 27,6% от объёма оборотных средств, а к концу года стала составлять всего 9,5 % от объёма оборотных средств. Произошло повышение долгосрочной дебиторской задолженности с 23 %  до 27,2 % к концу года. Прочие оборотные средства снизились в незначительной мере, к концу года они стали составлять 11,2 % от объёма оборотных средств предприятия.  

Далее  рассмотри дебиторов отдельно. (Табл.8).

Таблица 9.

№ п/п	Дебиторы	В пределах установленного  срока, в тыс.руб.
1.	2.	3.
1.	Краткосрочная дебиторская  задолженность в т.ч.	1553
1.1.	Поставщики	1553
2	Долгосрочная дебиторская  задолженность	4458
2.1.	Компания "Гранд Фудс"	2775
2.2.	Компания "АНТ"	1683
	Итого  дебиторская задолженность	6011

Данные расчетов с отдельными дебиторами по состоянию  на 31.12. 2011 года. ООО «Грин».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подводя итоги, пользуясь  информацией таблицы 8, следует сказать  о том, что долгосрочную дебиторскую  задолженность перед ООО «Грин» имеют 2 компании по поставке продукции – компания «Гранд Фудс» и компания «АНТ». Компания «Гранд Фудс» является основным поставщиком замороженных продуктов. Сотрудничество с компанией ведётся с 2006 года. Компания «АНТ»  является поставщиком различных хозяйственных товаров.

 

1.3.2. Анализ трудовых  ресурсов.

Таблица 10.

Среднесписочная численность и ее структура работников ООО «Грин».

№ п/п	Категория работников	2010 год		2011 год		Отклонение
		Числ-сть, чел.	%	Числ-сть,чел	%	Числ-сть,чел
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.
1.	Служащие итого, в т.ч.	15	24,2	14	21,9	-1
1.1.	АУП	8	12,9	7	10,9	-1
1.2.	ИТР	7	11,3	7	10,9	0
2	Повара, в т.ч.:	17	27,4	18	28,1	1
2.1.	повара горячего цеха	5	8,1	4	6,3	-1
2.2.	повара холодного цеха	4	6,5	4	6,3	0
2.3.	повара кондитерского  цеха	3	4,8	4	6,3	1
2.4.	повара заготовочного  цеха	3	4,8	3	4,7	0
2.5.	шеф -повар, со шеф- повар	2	3,2	3	4,7	1
3	Обслуживающий персонал в  т.ч.	17	27,4	Продолжение таблицы  20	31,3	3
3.1.	официанты	15	24,2	17	26,6	2
3.2.	бармены	2	3,2	3	4,7	1
4	МОП	13	21,0	12	18,8	-1
	Среднесписочная численность	62	100	64	100	2

 

На основании данных из таблицы 10 можно сделать выводы о  том, что на предприятии больше всего  поваров, 17 и  18 человек в 2010 и 2011 году соответственно, на конец 2011 года доля поваров в среднесписочной численности  рабочих составляет 28,1 %. К концу 2011 года в поварском составе прибавился повар кондитерского цеха и со шеф-повар. Так же стало меньше на одного повара горячего цеха. Далее рассмотри динамику численности обслуживающего персонала. В 2010 году на предприятии работало 15 официантов и 2 бармена, в 2011 году официантов стало 17, а барменов 3. На конец 2011 года доля обслуживающего персонала в структуре среднесписочной численности работников составила 31,3 %. Официанты составляют 26,6%, а бармены составляют 4,7%. Административно – управленческий персонал в 2010 году составляет 12,9 % от среднесписочной численности работников, т.е. 8 человек, а в 2011 году 10,9 %, т.е. 7 человек. В 2011 году уволился один администратор. Инженерно – технические работники в 2010 году составляют 11,3 % от среднесписочной численности работников, а в 2011 году 10,9 %. Количество работающих осталось неизменным. Младший обслуживающий персонал в 2010 году составлял 21 % от среднесписочной численности работников, т.е. 13 человек, а в 2011 году 18,8 % ,т.е. 12 человек. В 2011 году уволилась одна уборщица.

Среднесписочная численность  персонала в 2010 году составляла 62 сотрудника, а в 2011 году стала составлять 64 сотрудника. Проанализировав динамику численности  персонала на предприятии ООО «Грин» можно сделать вывод о том, что существенного сокращения персонала нет.

Далее требуется рассчитать полезный фонд рабочего времени и  выявить основные факторы, повлиявшие на его изменение.

Таблица 11.

Баланс  рабочего времени одного основного рабочего  ООО «Грин» в днях.

№ п/п	Фонд времени	2010 год	2011 год	Отклонение в днях	Отклонение в %
1.	2.	4.	5.	6.	7.
1.	Календарный фонд рабочего времени	365	365	0	0
2.	Количество выходных и  праздничных дней	116	117	1	0,9
3.	Номинальный фонд рабочего времени	249	248	-1	-0,4
4.	Неявки на работу, в т.ч.	54	40	-14	-25,9
4.1.	очередные и дополнительные отпуска	28	21	-7	-25
4.3.	по болезни	14	10	-4	-28,6
4.4.	разрешенные законом	1	1	0	0
4.5.	прогулы	11	8	-3	-27,3
5.	Полезный фонд рабочего времени	195	208	13	6,7

 

Календарный фонд рабочего времени составляет 365 дней. В 2010 году было 116 выходных и праздничных дней, а в 2011 году 117 выходных и праздничных дней, отклонение составило 0,9%. В связи с тем, что в 2011 году на 1 выходной день больше, чем в 2010 году, то номинальный фонд рабочего времени в 2010 году составляет 249 дней, а в 2011 году 248 дней, отклонение составило -0,4%. Всего в 2010 году 54 неявки на работу, из них очередные и дополнительный отпуска составляют 28 дней, по болезни составляют 14 дней, разрешённые законом составляют 1 день, прогулы составляют 11 дней. В 2011 году 40 неявок на работу, из них 21 день очередные и дополнительные отпуска, 10 дней по болезни, один день разрешённый законом, 8 дней прогулы. В итоге, за 2010 год отклонение за неявки на работу составило -25,9%. Таким образом, по сравнению с 2010 годом, в 2011 году полезный фонд рабочего времени увеличился на13 дней и составил 208 дней.

Таблица 12.

Фактический и  нормативный балансы внутрисменного  рабочего времени одного рабочего  ООО «Грин».

 

№ п/п	Наименование затрат		Обо-значе-ние	Баланс рабочего времени				Отклонение
				фактический		нормативный
				мин	%	мин	%	изли-шек мин.	недостаток мин.
1.		2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.
1.		Подготовительно-заключительная работа	ПЗ	30	6,3	15	3,1	15	-
2.		Оперативная работа	ОП	345	71,9	415	86,5	-	70
3.		Обслуживание рабочего места	ОБ	30	6,3	15	3,1	15	-
4.		Отдых и личные надобности	ОТЛ	30	6,3	15	3,1	15	-
5.		Нормированные перерывы по организационно-техническим причинам	ПТ	15	3,1	10	2,1	5	-
6.		Потери по организационно-техническим  причинам	ПНТ	15	3,1	10	2,1	5	-
7.		Потери из-за нарушения  трудовой дисциплины	ПНД	15	3,1	0	0	15	-
		Итого	Тсм	480	100	480	100	70	70

Продолжение таблицы 

Проанализировав фактический  и нормативный баланс рабочего времени, можно сделать выводы о том, что  на предприятии нецелесообразно  расходуется рабочее время. Нормативное  значение оперативной работы ниже фактического на 70 минут. Оперативная работа должна занимать 86,5% от всего рабочего времени, а она занимает всего 71,9%. Превышены  нормы по подготовительно – заключительным работам, по обслуживанию рабочего места, по отдыху и личным надобностям, по потерям из-за нарушения трудовой дисциплины на 15 минут соответственно. Так же нормированные перерывы по организационно – техническим причинам и потери по организационно – техническим  причинам превышены на 5 минут каждый.

Для того, чтобы рассчитать необходимую численность рабочих, расстановку по видам работ, профессиям, требуемой квалификации, а также сформировать рациональное использование фонда оплаты труда, необходимо произвести расчёт и анализ динамики технологической трудоемкости выполненных заказов, рассчитать средний коэффициент выполнения норм выработки по предприятию в целом (по основным рабочим)  и фактическую потребность в основных рабочих.

В связи с тем, что предприятие  имеет  значительную номенклатуру выпускаемой  продукции, то трудоемкость рассчитать не получилось.

 

Таблица 14.

Расчет  фонда  оплаты труда  ООО «Грин».

№ п/п	Показатели	Ед. изм	2010 год	2011 год	Отклонение в  тыс.руб	Отклонение в %
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.
1	Служащие итого, в т.ч.	Тыс. руб.	4080	3900	-180	-4,4
1.1.	АУП	Тыс.руб.	2820	2640	-180	-6,4
1.2.	ИТР	Тыс.руб.	1260	1260	0	0
2.	Повара в т.ч.	Тыс.руб.	4740	4740	0	0
2.1.	Повара горячего цеха	Тыс.руб.	1500	1200	-300	-20
2.2.	Повара холодного цеха	Тыс.руб.	1200	1200	0	0
2.3.	Повара кондитерского  цеха	Тыс.руб.	900	1200	300	33,3
2.4.	Повара заготовочного  цеха	Тыс.руб.	720	720	0	0
2.5.	Шеф-повар, со шеф-повар	Тыс.руб.	420	420	0	0
3.	Обслуживающий персонал в  т.ч.	Тыс.руб.	2544	3024	480	18,9
3.1.	Официанты	Тыс.руб.	2160	2448	288	13,3
3.2.	Бармены	Тыс.руб.	384	576	192	50
4.	МОП	Тыс.руб.	1920	1800	-120	-6,3
	Итого ФОТ по всем категориям	Тыс.руб.	13284	13464	180	1,3