Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества продукции (на примере чая черного)

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВПО

НИЖЕГОРОДСКИЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ 
 

Факультет менеджмента 

Кафедра коммерческой деятельности в торговли и общественном питании 
 

Курсовая  работа

по дисциплине

 «стандартизация, метрология и сертификация»

на  тему: Документы по стандартизации как  фактор обеспечения  качества продукции (на примере чая черного). 
 
 
 
 

Выполнил: студент группы 2- П

Каргапольцев  Кирилл

Проверила: Горина Т.В. 
 
 
 

                                           г.Нижний Новгород

2008 г.

 

Содержание 

Введение                                                                                                                   3

1. Документы по стандартизации и качество продукции.                                   6

      1.1.Документы в области стандартизации: общая характеристика, значение для обеспечения качества и подтверждения соответствия продукции.                                                                                                                6

      1.2.Общая характеристика продукции.                                                     13

2. Изучение документов по стандартизации на продукцию.                            20

      2.1.Характеристика  документов по стандартизации, обуславливающих формирование качества продукции.                                                                    20

      2.2.Характеристика документов по стандартизации, обуславливающих сохранения качества продукции.                                                                         22

      2.3.Перечень документов по стандартизации, используемых при подтверждении соответствия продукции.                                                           24

Заключение                                                                                                             25

Список  используемой литературы                                                                       26

 

Введение

     Стандартизация, метрология и сертификация являются инструментом обеспечения качества продукции, работ и услуг –  важного аспекта многогранной коммерческой деятельности.

     За  рубежом уже в начале 80-х гг. пришли к выводу, что успех бизнеса  определяется прежде всего качеством  продукции и услуг. 80% опрошенных при обследовании 200 крупных фирм США ответили, что качество является основным фактором реализации товара по выгодной цене. Отсюда вывод: овладение методами обеспечения качества, базирующимися на триаде – стандартизация, метрология, сертификация, является одним из главных условий выхода поставщика на рынок с конкурентоспособной продукцией(услугой), а значит, и коммерческого успеха.

     Характерной особенностью рыночной экономикой является наличие конкурентной среды. В настоящее  время уже очевидно, что конкурентоспособность  любого предприятия зависит, в первую очередь, от качества его продукции или услуги как совокупности свойств и характеристик, обладающих способностью удовлетворять реально существующие и прогнозируемые потребности потребителя.

     Проблема  качества актуальна для всех стран  независимо от зрелости их рыночной экономики. Сегодня изготовитель и его торговый посредник, стремящиеся поднять репутацию торговой марки, победить в конкурентной борьбе, выйти на мировой рынок, заинтересованы в выполнении как обязательных, так и рекомендуемых требований стандарта. В этом смысле стандарт приобретает статус рыночного стимула. Стандарты на процессы и документы содержат те “правила игры”, которые должны знать и выполнять специалисты промышленности и торговли для заключения взаимовыгодных сделок.

     Стандартизация, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области посредством установления соответствующих норм, требований и правил, и сертификация, подтверждающая соответствие качества продукции, процессов или услуг этим требованиям, нормам и правилам, в современных условиях являются основными способами повышения конкурентоспособности предприятия.

     Осуществление любых видов профессиональной деятельности в производстве и распространении  продуктов питания связано с  изменением количества и качества продукции  и услуг, а также с обеспечением единства измерений, чем и занимается метрология.

     Стандартизация, метрология и сертификация как составляющие ускорения научно-технического прогресса  являются рычагами организации и  управления экономикой во всех экономически развитых странах мира, в том числе и в России.

     Таким образом, стандартизация является инструментом обеспечения не только конкурентоспособности, но и эффективного партнерства изготовителя, заказчика и продавца на всех уровнях  управления.

     Сегодня поставщику недостаточно строго следовать требованиям прогрессивных стандартов – надо подкреплять выпуск товара и оказание услуги сертификатом безопасности или качества. Наибольшее доверие у заказчиков и потребителей вызывает сертификат на систему качества. Он создает уверенность в стабильности качества, в достоверности и точности измеренных показателей качества, свидетельствует о высокой культуре процессов производства продукции и представления услуг.

     В перспективе по ряду товаров и  услуг подтверждение соответствия установленным требованиям будет производится не только посредством сертификации, но и самим изготовителем продукции или исполнителем услуги. В этих условиях возрастает роль и ответственность руководителей организаций в грамотном применении персоналом правил стандартизации, метрологии и сертификации.

     Соблюдения  правил метрологии в различных сферах коммерческой деятельности позволяет  свести к минимуму материальные потери от недостоверных результатов измерений.

     Очень остро стоит вопрос о гармонизации отечественных правил стандартизации, метрологии и сертификации с международными правилами, поскольку это является важным условием вступления России во Всемирную торговую организацию и дальнейшей деятельности страны в рамках этой организации.

     Итак, переход страны к рыночной экономике  с присущей ей конкуренцией, борьбой за доверие потребителя заставит специалистов коммерции шире использовать методы и правила стандартизации, метрологии и сертификации в своей практической деятельности для обеспечения высокого качества товаров, работ и услуг.

     Целью моей работы является формирования навыков по составлению документов по стандартизации как фактора обеспечения качества продукции. 
Глава 1. Документы по стандартизации и качество продукции 

     1.1 Документы в области стандартизации: общая характеристика, значение для обеспечения качества и подтверждения соответствия продукции

     Стандартизация, метрология и сертификация стали  вписываться в новые условия  работы и сделали возможной внедрение  России в цивилизационное экономическое  пространство. Стандартизация нашла свое применение в строительстве, в области связи управления, транспорта, в сельском хозяйстве, машиностроении.

     В процессе стандартизации вырабатываются нормы, правила, требования, характеристики, касающиеся объекта стандартизации, которые оформляются в виде нормативного документа.

     Нормативные документы по стандартизации – это  документы, содержащие правила, общие принципы, характеристики, определяющие виды деятельности или их результаты и доступные широкому кругу пользователей.

     Рассмотрим разновидности нормативных документов, которые рекомендуются руководством Международной организацией по стандартизации (ИСО) и Международной электротехнической комиссией (МЭК), а также принятые в государственной системе стандартизации РФ. Руководство ИСО/МЭК рекомендует: стандарты, документы технических условий, своды правил, регламенты, положения.

     Стандарт  – это нормативный документ, разработанный на основе консенсуса, утвержденный признанным органом, направленный на достижение оптимальной степени упорядоченности в определенной области. В стандарте устанавливаются для всеобщего и многократного использования общие принципы, правила, характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов. Стандарт должен быть основан на обобщенных результатах научных исследований, технических достижений и практического опыта, тогда его использование принесет оптимальную выгоду для общества.

     Стандарты бывают международными, региональными, национальными, административно –  территориальными. Они признаются соответственно международными, региональными, национальными, территориальными органами по стандартизации.

     Стандарты можно разделить исходя из сферы  действия. Существуют виды и категории  стандартов.

     Международный стандарт – стандарт, принятый международной  организацией по стандартизации.

     Региональный  стандарт – стандарт, принятый региональной организацией по стандартизации.

     К категориям стандартов относят:

     1. Межгосударственный стандарт (ГОСТ) – стандарт, принятый Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации.

       Межгосударственные стандарты разрабатывают на продукцию работы, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер. Стандарты этой категории принимает Госстандарт России.

     2. Государственный стандарт Российской Федерации(ГОСТ Р) – стандарт, принятый Государственным комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации.

     В государственных стандартах содержатся как обязательные для выполнения требования к объекту стандартизации, так и рекомендательные.

     К обязательным относятся: безопасность продукта, услуги, процесса для здоровья человека, окружающей среды, имущества, а также производственная безопасность и санитарные нормы.

     Заказчик  и исполнитель обязаны включать в договор условия о соответствии предмета договора обязательным требованиям государственных стандартов.

      К объектам государственных стандартов  РФ относят:

      - Организационно – методические  и общетехнические объекты межотраслевого  применения;

      - Продукцию, работы и услуги, имеющие  межотраслевое значение;

      Государственные стандарты применяют федеральные  органы исполнительной власти и субъекты хозяйственной деятельности в следующих  направлениях:

      на  всех стадиях жизненного цикла продукции;

      при выполнении работ и услуг;

      при разработки технической документации;

      Применение  государственных стандартов РФ –  это прежде всего реализация содержащихся в них обязательных требований.

     3. Стандарты отраслей (ОСТ) могут разрабатываться и приниматься государственными органами управления в пределах их компетенции применительно к продукции, работам и услугам отраслевого значения.

     Отраслевые  стандарты разрабатываются применительно  продукции определенной отрасли. Их требования не должны противоречить  обязательным требованиям государственных  стандартов, а также правилам и нормам безопасности, установленным для отрасли.