Отчет по практике в «Київський холодокомбінат №4» ПП «Рось»

Зміст

Вступ              3

1. ЗАГАЛЬА ХАРАКТЕРИСТИКА ОБ`ЕКТУ ДОСЛІДЖЕННЯ              4

1.1. Результати ознайомлення з підприємством, історія та характеристика              4

1.2. Організаційно-управлінська структура та аналіз господарської діяльності              7

1.3. Взаємовідносини підприємства з зовнішнім середовищем.              12

1.4. Організація планування та контролю діяльності організації               15

1.5. Маркетингова діяльність підприємства та характеристика ринків              17

1.6. Управління персоналом та система мотивації              20

1.7. Організація діяльності відділу зовнішньоекономічної діяльності              22

2. ПЛАНУВАННЯ РЕКЛАМНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ НА ПІДПРИЄМСТВІ «КИЇВСЬКИЙ ХОЛОДОКОМБІНАТ №4» ПП «РОСЬ»              29

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ              36

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ              40

Вступ

Практика є невід’ємною частиною комплексного навчально-виховного процесу підготовки фахівців і завершує систему взаємозв’язку теоретичного навчання з практичною діяльністю підприємств, організацій і установ різних галузей господарювання.

Базою (об’єктом) практики, що проходила з 19.01.2010 по 6.02.2010 було «Київський холодокомбінат №4» ПП «Рось».

Метою комплексної практики є формування у студентів практичних навичок розроблення, прийняття та реалізація управлінських рішень, проведення господарсько-фінансових операцій та виконання службових обов’язків на окремих робочих місцях керівників лінійних та функціональних структурних підрозділів підприємств на низовому рівні управління.

В процесі проходження практики  студенти ознайомлюються з реальними задачами та проблемами, які потребують вирішення в умовах існуючих інформаційних, нормативних та ресурсних обмежень, набувають уміння та навички, які необхідно мати випускнику вищого навчального закладу, розв’язують задачі, які постають при підготовці випускної роботи бакалавра.

Комплексна практика передбачає використання теоретичних знань з усього блоку професійно-орієнтованих дисциплін, адже під час проходження практики студенти займаються вирішенням завдань, пов’язаних із організацією виробничої, планово-економічної та фінансово-облікової діяльності, виконують завдання, пов’язані із комерційно-маркетинговою діяльністю підприємства та управління, набувають вмінь, пов’язаних з реалізацією загальних функцій управління шляхом здійснення переважно адміністраторських та операторських процедур праці, прийняттям оперативних рішень у межах своєї компетенції.

1. ЗАГАЛЬА ХАРАКТЕРИСТИКА ОБ`ЕКТУ ДОСЛІДЖЕННЯ

1.1. Результати ознайомлення з підприємством, історія та характеристика

«Київський холодокомбінат №4» розміщується у Солом’янському районі міста Києва, по вулиці академіка Білецького. Його забудова розпочалася в 1973 р. з метою зберігання продуктових товарів. В той час також було відведено місце для групи товарів державного резерву. Тут зберігали молоко, м'ясо різної худоби, ковбаси, молоко згущене і ще багато різної продукції. Так тривало аж до 1991 р. В той час у Києві працювало лише два заводи по виготовленні морозива. Їхньої продукції не вистачало для задоволення потреб населення, тоді й було прийнято рішення про забудову ще одного потужного цеху по виготовленні морозива на території «Холодокомбінату№4». Потужність заводу становила 10 т/зміну, що й залишилось до сьогоднішнього дня.

У 2005 році була проведена реконструкція заводу морозива - розширена варочно - апаратна ділянка з встановленням нових додаткових ємностей та збільшенням кількості обладнання для теплової обробки суміші, а також введений в експлуатацію 2-й поверх , відділення для фасування і встановлено дві лінії ОТМ для фасування морозива в глазурі на паличці.

Фабрика морозива складається з 5-ти поверхів , зовнішні стіни будинку цегляні товщиною 510 мм, перегородки товщиною 120 мм. Перекриття залізобетоні панелі товщиною 220 мм. Висота приміщень - 2,6 м.

Перший поверх: відділення по виробництві глазурі, відділення приймання молока.

Другий поверх: фрезеро - фасувальне відділення, відділення для оформлення тортів з морозива, відділення технологічної обробки.

Четвертий поверх: варочно-апаратне відділення, відділення для зберігання суміші, відділення приготування фруктової суміші. Відділення для приготування дезрозчинів.

П'ятий поверх: заготівельне відділення, склад добового запасу речовини.

Станом на 01.01.2010 р. основний корпус холодокомбінату здається в оренду фірмам, що займаються зберіганням та реалізацією продукції: печиво, масло, твердий сир, консерви м'ясні, рибні, молочні, риба свіжоморожена, м'ясо. Крім того, в головному корпусі холодокомбінату розташовано цех з фасування твердих сирів, потужністю до 1000 кг за зміну.

У 2005 році була проведена реконструкція заводу. Технологічна частина проекту розроблена на основі:

- завдання на проектування;

- будівельно-архітектурної частини проекту;

- ДСП 4.4.4011 -98 «Державних санітарних правил для молокопереробних підприємств»;

- ВНТП-46-24.95 «Відомчих норм технологічного проектування «підприємства по переробці молока».

В технологічній частині проекту передбачено реконструкцію фабрики морозива з метою збільшення асортименту продукції, без збільшення виробництва.

Для забезпечення безперервного технологічного процесу виготовлення морозива, дотримання необхідних нормативних температурних режимів фабрика забезпечена:

- холодом - централізовано від власного компресорного цеху;

- паром та гарячою водою - від власної котельні;

- холодною водою - від міського водопроводу;

- стиснутим повітрям - від власної станції стиснутого повітря;

- електроенергією - від власної трансформаторної підстанції, постачання якої здійснюється від підстанції «Відрадна 35/10 кв».

Виготовлення продукції складається в основному з пломбіру, вершкового та фруктового в вафельних стаканчиках та паперових.

Реконструкція передбачала значне збільшення асортименту морозива.

При розробці проекту реконструкції фабрики технічні і технологічні рішення прийняті з урахуванням дотримання технологічної інструкції та норм по виготовленні морозива, а також з урахуванням попереднього досвіду аналогічних підприємств.

Для виготовлення широкого асортименту морозива в відділах фабрики встановлено вітчизняне та імпортне обладнання, а саме:

- вітчизняна фасувальна лінія ОЛВ для виготовлення морозива у вафельних стаканчиках та ріжках;

- дві лінії ОТЕМ «Італія» для виготовлення морозива в шоколадній глазурі;

- лінія СРАМ - Данія - для виготовлення морозива різної форми в шоколадній глазурі;

- лінія Сеїтагк - Італія - для виготовлення сімейного морозива різної форми та тортів;

Прийняте в проекті технологічне оснащення дозволяє проводити термічну обробку суміші морозива в закритому потоці, що забезпечує високу культуру виробництва, дотримання санітарних норм на всіх етапах обробки суміші морозива і отримання готової продукції високої якості.

За 2009 рік на підприємстві «Холодокомбінат №4» було виготовлено 1394,55 т продукції, вартістю 31 125,93 тис.грн. Рентабельність становить 15,4%. Підприємство отримало виручку в сумі 4 353,28 тис.грн.

1.2. Організаційно-управлінська структура та аналіз господарської діяльності

Підприємство «КИЇВСЬКИЙ ХОЛОДОКОМБІНАТ №4» ПП «РОСЬ» має лінійну організаційну структуру, яка являє собою систему управління, в якій кожний підлеглий має тільки одного керівника і в кожному підрозділі виконується весь комплекс робіт, пов’язаних із його управлінням.

Перевагами такого типу структури є чіткість і простота взаємодії, надійний контроль та дисципліна, оперативність прийняття та виконання управлінських рішень, економічність за умов невеликих розмірів організації.

Рисунок 1.1 – Організаційно - управлінська структура

«КИЇВСЬКИЙ ХОЛОДОКОМБІНАТ №4» ПП «РОСЬ»

Серед недоліків такого типу структури є потреба у керівниках універсальної кваліфікації, обмеження ініціативи працівників нижчих рівнів, перевантаження вищого керівництва, можливість необґрунтованого збільшення управлінського апарату.

Форма організації виробництва «КИЇВСЬКИЙ ХОЛОДОКОМБІНАТ №4» ПП «РОСЬ» - паралельно-послідовна, характеризується дана форма тим, що виконання операцій починається до закінчення обробки всієї партії виробів на попередній операції.

Фінансові результати.

Порівняльні дані за фінансовими результатами за підсумками діяльності за 2009 р. представлені в таблиці (Додаток А).

Як видно з Додатку А, за 2009 р. сформувалися наступні фінансові результати:

- основна діяльність – прибуток 9 689,1 тис. грн. (на 9 736,2 тис. грн. менше, ніж за 2008 р.);

- операційна діяльність – прибуток 6 212,2 тис. грн. (за 2008 р. – прибуток 15 800,2 тис. грн.);

- звичайна діяльність – прибуток 6 161,3 тис. грн. (на 9 342,4 тис. грн. менше, ніж за 2008 р.);

- податок на прибуток – 31,8 тис. грн.;

- фінансовий результат – чистий прибуток – 6 161,3 тис. грн.

Рентабельність.

За даними звіту 2009 р. показники рентабельності становлять:

1. Коефіцієнт  рентабельності виробничої діяльності Р (виробн.)

Р(виробн.) =               (1.1.)

2. Коефіцієнт повної  рентабельності Р (повн.)

Р(повн.) =         (1.2.)

Динаміка й структура валюти балансу.

Досліджуємо динаміку валюти балансу, використовуючи трендовий метод (кожна позиція балансу рівняється з даними попередніх періодів).

Розглянувши  й проаналізувавши  актив  балансу в таблиці Додаток Б на початок і кінець 2009р. можна зробити наступні висновки :

1. Протягом 2009 р. вартість майна підприємства збільшилася на 15 246,5 тис. грн. (31,1 %), що можна оцінити  як позитивний фактор.

2. За 2009 р. обсяги  незавершеного будівництва збільшилися на 26,7 тис.грн.

3. Оборотні кошти на 1.01.2010 р. мають таку структуру:

Таблиця 1.1

Структура оборотних активів

Така структура оборотних активів (висока частка заборгованості й низька частка коштів) свідчить про проблеми в розрахунках із замовниками, погіршенні платоспроможності підприємства.

4. За 2009 р. дебіторська заборгованість збільшилася  на  11246 тис. грн.

Таблиця 1.2

Структура пасивів підприємства

Информация о работе Отчет по практике в «Київський холодокомбінат №4» ПП «Рось»