Отчет по практике в ООО «Мечта» КДЦ «Новый век»

     ОМСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ  СООБЩЕНИЯ

     Институт  менеджмента и  экономики

     Кафедра «Связи с общественностью» 
 
 
 
 
 

     О Т Ч Е Т 

     по  учебной  практике 

     студентки      Сажиной Марины Александровны

                                                                                  

 3 курса группы 58 И специальности социально-культурный сервис и туризм

                                                                          

     Место прохождения практики: ООО «Мечта»  КДЦ «Новый век» 

     Руководитель  практики от предприятия:

     директор  ООО «Мечта» Альжанов Марат Хайрбаевич

       

     Научный руководитель:

     доцент  кафедры связи с общественностью  Шаркова Ирина Викторовна

                                                                                   
 

     Оценка  по практике __________________ «___»____________ 2011г.

     Подпись научного руководителя практики ______________________ 
 
 
 
 
 

     Омск, 2011 г. 

    Введение

1. Характеристика предприятия
2. Аналитическая часть отчета по практики

1.   Анализ внешней среды предприятия

2.   Анализ структуры предприятия

3.   Анализ видов деятельности предприятия

4.   Анализ организации обслуживания клиентов (потребителей услуг)

5.   Анализ маркетинговых мероприятий на предприятии

6.   Социально-психологические особенности деятельности предприятия

7.   Информационные технологии предприятия

8.  Анализ  финансово экономической деятельности  предприятия
9. Выводы, предложения по совершенствованию организационной, управленческой, финансовой деятельности предприятия
3. Индивидуальное задание

    Заключение

    Библиографический список 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

     Введение

    Омск  является крупным городом-миллионером, в котором на данном этапе развития экономики страны находятся большие  финансовые и экономические возможности  для получения прибыли начинающими  и уже успешно работающими  бизнесменами, компаниями и фирмами.

    Постоянно растет число людей, становящихся материально  обеспеченными и способными потратить  некоторое количество денег на проведение своего досуга вне дома.

    В последние несколько лет стали  необычайно популярны ночные клубы, предлагающие клиентам блюда различных  кухонь, спиртные напитки, музыкальные  программы и некоторые другие развлечения.

    На  фоне постоянно растущего числа  людей, способных оплачивать свои развлечения, и загруженности уже существующих мест отдыха культурно-развлекательный центр «Новый век» призван решить проблему досуга и отдыха. Это место, в котором сочетаются  развлекательные услуги, отличная кухня и приятная музыка, способные удовлетворить запросы клиентов.

    Именно  этот культурно-развлекательный центр  и стал местом прохождения мною учебно-ознакомительной практики, целью которой было получить общее представление о предприятии, управленческих связях, характере взаимодействия с потребителями услуг. Задачами практики являлись: ознакомиться с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятия; изучить цели организации, миссию, особенности и основные направления деятельности организации; изучить организационную структуру предприятия, схему взаимодействия подразделений; ознакомится с функциями и спецификой работы основных категорий сотрудников предприятия; закрепить и углубить полученные знания.

    В целях закрепления теоретических  знаний передо мной была поставлена задача – провести анализ внешней среды ночного клуба «Новый век » методом SWOT-анализа.

    Главной целью проведения анализа является выявление угрожающих факторов и факторов, оказывающих благоприятное воздействие на работу клуба. Я поставила перед собой задачи выявить: сильные, слабые стороны, возможности и угрозы ночного клуба «Новый век». 
 

 

1. Характеристика  предприятия 

 

    Культурно-развлекательный  комплекс «Новый век» располагается  в Центральном районе города Омска, по адресу: улица 7-я линия д. 132. Режим  работы ночного клуба с 22-00 до 6-00, сауны – круглосуточно, что очень удобно для посетителей и экономически выгодно для владельца.

    Ночной  клуб «Новый век» отличается высоким  уровнем обслуживания и наличием разнообразных зон отдыха. Так  же стоит отметить широкое разнообразие развлекательных мероприятий и  регулярно проводимые здесь тематические вечеринки различных направленностей.

    Клуб  рассчитан на публику разного  возраста и социального статуса. Для посетителей играют постоянные резиденты клуба DJ Pride, DJ Trevel, DJ Kompot. Постоянно работает МС с интереснейшей шоу-программой. Высококлассные бармены и официанты всегда помогут сделать правильный выбор.

    В центре помещения расположен танцпол в форме арены, вокруг которого расположены зоны с удобными диванами. Около танцпола имеется большая барная стойка, в которой представлен широкий ассортимент различной продукции. В клубе есть спорт-бар с креслами и диванами, экраны для просмотра интересных матчей. Так же имеется кальянная зона, где могут одновременно расположиться 4 большие компании. Зал рассчитан на 60 посадочных мест.

      В состав здания входят: производственные  помещения, административные помещения,  бытовые помещения для персонала,  торговый зал, фойе.

      В состав производственных помещений  входят: горячий цех, холодный  цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной  посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. Наличие собственных производственных помещений позволяет значительно снизить затраты ресторана.

      К административным помещениям  причисляют кабинет директора,  бухгалтерию, кабинет заведующего  производством.

      К бытовым помещениям относят  раздевалку для персонала, душевую  и туалетные комнаты.

      При входе в клуб «Новый  век» расположено фойе. В фойе  предусмотрены: гардероб, туалетные  комнаты, пост охраны.

      Торговый зал клуба «Новый  век» разделен на 2 части, образуя  при этом большой и малый  зал. В малом зале предусмотрена  барная стойка с высокими стульями для посетителей и небольшое количество четырехместных столов.

      В большом зале располагается  касса для расчета с клиентами,  установка для ди-джея, сцена и  по периметру зала расставлены  8 – 10местные столы.

    Раздельные  зоны очень удобны в использовании -  в большом зале играет громкая  музыка, а в малом можно уединиться и обсудить последние новости  в своей компании.

      Для оформления залов и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).

      Для создания оптимального микроклимата  в торговом зале ночного клуба  имеется система кондиционирования  воздуха.

      Мебель в ночном клубе «Новый  век» повышенной комфортности, соответствует  интерьеру.

      Ночной клуб «Новый век» - это  общедоступное предприятие общественного  питания, предоставляющее потребителям  широкий ассортимент блюд сложного  приготовления, в основном по  индивидуальным заказам, а также  винно-водочные, табачные и кондитерские  изделия. Высокий уровень обслуживания  сочетается с организацией отдыха  посетителей.

      Услуги по организации досуга  включают:

     - организацию музыкального обслуживания;

     - организацию проведения концертов,  программ, тематических вечеров  отдыха.

      В Ночном клубе «Новый век»  организуются обслуживание приемов,  семейных торжеств, банкетов, проведение  тематических вечеров. Основные  посетители ресторана это жители  близлежащих районов и работники  находящихся рядом предприятий.

      Потребителей обслуживают официанты,  метрдотели, бармены, прошедшие специальную  подготовку.

      Блюда и напитки приготовляют  высококвалифицированные повара.

      Обслуживающий персонал имеет  форменную одежду и обувь единого  образца.

      В практику обслуживания входит  устройство семейных обедов (на  заказ). Для этого составлено специальное  меню в расчете на детей  (детское меню), где предлагаются  блюда, которые могут заинтересовать  детей своим названием и оформлением,  причем цены на блюда не  очень высокие.

      Ночной клуб «Новый век» имеет  кроме обычной вывески, вывеску  световую с элементами оформления.

      Ночной клуб «Новый век» имеет удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория имеет искусственное освещение в темное время суток.

      Применяется посуда из мельхиора,  нержавеющей стали, фарфорофаянсовая  с монограммой, из хрусталя.

    Ночной  клуб «Новый век», как организация  является структурным подразделением общества с ограниченной ответственностью ООО «Мечта».

    Общество  с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих  членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации  являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности  последних по долгам общества. Имущество  общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников. Поскольку вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада (п.1 ст.87 ГК). 
 
 
 
 

 

    

2. Аналитическая часть отчета по практике

1.   Анализ внешней среды предприятия

    Основными конкурентами культурно-досугового центра «Новый век» в городе Омске являются:

• развлекательные центры «Атлантида», «Сфера»
• клубы-рестораны «Гламур», «Vogue Cafe», «Base»