Організація продажу товарів у мережевому магазині за матеріалами ТОВ «Сільпо»

При розміщенні та викладці товарів у торговельному залі спеціалісти «Сільпо» дотримуються таких принципів:

– товари розміщують так, щоб до кожного з них був забезпечений вільний доступ і всі вони добре проглядалися покупцями і продавцями-консультантами;

– у мікрокомплексі встановлюють постійні місця для викладки товарів кожної групи;

– товари, які потребують активної реалізації, розміщують на найбільш видних місцях;

– товари, які дорого коштують, і товари у невеликих за розмірами упаковках викладають у місцях, що добре проглядаються продавцем-консультантом;

– великогабаритні та важкі товари виставляють у кінці ліній;

– товари повсякденного попиту розміщують у глибині залу для залучення у торговельний зал більшої кількості покупців;

– товари, які потребують спеціального ознайомлення, розміщують збоку від входу і у різних місцях торговельного залу, щоб не створювати перешкод для руху покупців.

 

2.3 Аналіз організації продажу товарів у мережевому магазині за матеріалами ТОВ «Сільпо»

 

Для вивчення організації  продажу товарів було обрано супермаркет  ТОВ «Сільпо». У даному магазині продаж товарів здійснюється за допомогою  методу самообслуговування. Суть методу самообслуговування полягає в забезпеченні покупцям якнайкращих умов відбору  і придбання товарів, скороченні витрат часу на покупку, підвищенні ролі покупця в процесі продажу  товарів.

Однією з важливих передумов  впровадження самообслуговування є  вища його економічна ефективність в  порівнянні з іншими методами продажу  товарів.

Самообслуговування сприяє індустріалізації технологічного процесу, створює умови для зростання  продуктивності праці торгових працівників  і підвищення економічної ефективності не тільки окремих магазинів, але  і всієї роздрібної торгової мережі кооперативної торгівлі.

Завдяки обраному методу продажу  товарів у супермаркеті «Сільпо» знижуються трудові витрати продавців, оскільки покупець самостійно відбирає необхідні товари, скорочуються витрати  звернення головним чином за рахунок  зменшення потреби в торгових працівниках.

Раціональна організація  торгово-технологічного процесу в  магазині самообслуговування забезпечує збільшення пропускної спроможності торгового  залу, ефективніше використання торгового устаткування і площі, зростання товарообігу з 1 до 2м² площі.

У ТОВ «Сільпо» при організації  продажу товарів керуються такими принципами як:

- наближення товарів до  покупців і створення їм якнайкращих  умов для вільного ознайомлення  з товарами і їх відбору,  тобто викладка усіх товарів  на стелажах та полицях у  торговій залі з вільним доступом  для покупців, споживачі можуть  ознайомитися з товаром особисто, прочитати інформацію на товарі;

- максимальне скорочення  операцій по підготовці товарів  до продажу в зоні обслуговування  або на робочому місці продавця, тобто товари для продажу надходять  у торгову залу порізані, оброблені,  запаковані, зважені, готові для  придбання покупцями і не потребують  додаткових операцій збоку продавця;

- необмежений вхід покупців  в торговий зал, тобто супермаркет  працює без перерви та вихідних, з можливістю постійного обслуговування  покупців;

- об'єднання в одному  пункті операцій за розрахунком  за продані товари і відпустці  їх покупцям, тобто у супермаркеті  покупці можуть обрати всі  необхідні для них продукти  різних товарних груп і розрахуватися  за один раз.

У магазині час і місце  виконання допоміжних операцій не співпадають  з операціями з продажу і обслуговування покупців. Технологічні операції по підготовці товарів до продажу виконуються  незалежно від числа покупців в торговому залі. З'являється  можливість виконати їх за допомогою  високопродуктивного устаткування.

Основна операція торгово-технологічного процесу в магазині - продаж товарів, а вся решта операцій створює  умови для її успішного здійснення. Від того, наскільки раціонально  організовані ці операції, залежать якість обслуговування покупців, економічна ефективність торгово-технологічного процесу в цілому.

Процес продажу товарів  і обслуговування покупців включає  наступні основні елементи:

- відбір покупцями товарів  і доставку їх до вузла розрахунку;

- розрахунок з покупцями  за відібрані товари;

- упаковку куплених товарів  і надання додаткових послуг  покупцям.

У торговій залі магазину покупці  самостійно знайомляться з товарами, відкрито викладеними на торговому  устаткуванні, і відбирають їх. При  необхідності вони можуть одержати інформацію у консультантів.

Процес продажу товарів  і обслуговування покупців здійснюється в такій послідовності: біля входу  в зону самообслуговування покупець одержує інвентарну корзину. Штучні і фасовані товари покупець оглядає  один і відбирає самостійно. Товари, що вимагають нарізки і зважування, відпускає продавець біля прилавка обслуговування. В цьому випадку  ціну, масу і вартість він указує на упаковці.

Товари, відібрані покупцем і відпущені через прилавок обслуговування, оплачуються в єдиному вузлі  розрахунку. При цій системі розрахунків  прилавок обслуговування розміщений безпосередньо  в залі обслуговування.

Підійшовши до вузла розрахунку, покупець ставить інвентарну корзину  на полку найближчої касової кабіни, чекає, коли контролер-касир підрахує вартість покупки, оплачує її і, пройшовши  до столу, перекладає товари в свою сумку. Контролер-касир вручає покупцю  касовий чек як підтвердження  правильності розрахунків.

Для підвищення економічної  ефективності самообслуговування велике значення має вдосконалення організації  праці:

• механізація трудомістких процесів;
• правильний вибір форми матеріальної відповідальності;
• чіткий розподіл обов'язків;
• забезпечення взаємозамінюваності працівників і підвищення їх професійної майстерності;
• оптимізація режиму роботи магазина;
• вдосконалення реклами і інформації.

У супермаркеті ТОВ «Сільпо» представлені такі товарні групи  продовольчих товарів:

• зерноборошняні товари,
• фруктоовочеві товари,
• крохмаль, цукор, мед і кондитерські товари,
• смакові товари,
• жировіпродукти,
• молоко і молочні товари,
• м'ясо і м'ясні товари,
• яйця і яєчні товари,
• риба і рибні товари,
• харчові концентрати;

а також непродовольчі  товари:

• галантерейні товари,
• шкільно-письмові та канцелярські товари,
• іграшки,
• товари господарського і побутового призначення,
• білизна,
• панчішно-шкарпеткові вироби.

У супермаркеті працює служба контролю якості – департамент, який розробляє внутрішні стандарти  якості і контролює якість продуктів  харчування на всіх етапах – виробництво, транспортування, зберігання – до появи  товарів на полицях магазинів.

Пріоритетними постачальниками  для «Сільпо» є виробники, що впровадили у себе міжнародні системи управління якістю, орієнтовані на клієнта і  такі, що поставили собі високу планку виробничої культури.

Дуже важливий етап контролю - транспортування продуктів і  стандарти роботи складських приміщень. На цьому відрізку проводиться контроль умов зберігання товарів на складах, контроль оборотності і ротації  товарів. Окрім цього, проводиться  контроль температурних режимів  автотранспорту в процесі транспортування. При прийманні товару здійснюється контроль термінів придатності і  інших узгоджених параметрів якості.

Особлива увага приділяється обслуговуванню такої категорії  товарів як свіжі овочі і фрукти: для них виділені спеціальні склади, упроваджені високі стандарти якості. Також розроблена і запущена програма по поліпшенню роботи з свіжими овочами і фруктами, яка стосується стандартів викладення в магазині, розвитку довгострокових партнерських відносин з постачальниками, строгого приймання продуктів за якістю, скорочення часу доставки свіжих продуктів до кінцевого покупця.

У супермаркеті «Сільпо» упроваджена  програма внутрішнього аудиту якості – це перевірка термінів придатності  товарів на полицях, дотримання санітарно-гігієнічних  норм в торгових залах і виробничих цехах, справність роботи холодильного устаткування, контроль дотримання умов зберігання і поводження з продукцією в магазині[18]⁵.

У супермаркеті «Сільпо» зважена цінова політика – одна з найбільших кокурентних переваг. Спеціалісти Служби моніторингу регулярно відслідковують динаміку цін на ринку і оперативно реагують на зміни, щоб запропонувати оптимально низькі ціни на товари, які цікавлять покупців найбільше. Одним з основних завдань, що стоять перед Службою моніторингу, є контроль цін на товари, які купуються найчастіше, адже оптимальна ціна є значущим фактором. Також дуже важливим питанням у роботі Служби є регіональні особливості в асортименті та ціноутворенні. Щоб найбільш влучно задовольняти потреби покупців у різних містах України – і в кожному з супермаркетів зокрема, регулярно проводяться вивчення споживчих переваг для кожного регіону. Отже, у супермаркеті «Сільпо» гідний асортимент найбільш популярних товарів представляється за оптимально низькими цінами.

У супермаркеті «Сільпо» важливого  значення набуває власне виробництво, а тому у магазині працює відділ Кулінарії, в якому покупці можуть знайти свіжі і смачні готові страви, приготовані кулінарами. За основу рецептів взято традиційну українську кухню. В асортименті представлені різноманітні салати, м'ясні і рибні закуски і гарячі страви, випічка. Нещодавно з'явилися і страви японської кухні – улюблені багатьма суші і роли. Щомісячно кухарі поповнюють асортимент новими стравами для привернення уваги більшої кількості покупців.

Також у супермаркеті «Сільпо» працює мережа власних кондитерських цехів. Присутність власного кондитерського цеху дозволяє пропонувати покупцям широкий асортимент тортів, тістечок, рулетів. Регулярно відслідковується уподобання споживачів і збільшується асортимент за рахунок введення новинок. Дуже популярною серед постійних покупців є послуга замовлення святкових тортів на особливі події.

В 15 супермаркетах мережі «Сільпо» працюють власні пекарні. Продукція виробляється безпосередньо у місцях продажу за спеціальною рецептурою і продається виключно в мережі супермаркетів. Власні пекарні «Сільпо» можуть на замовлення виготовити будь-яку продукцію, яка до вподоби споживачам. Постійні покупці супермаркету вже гідно оцінили високу якість та широкий асортимент продукції, що випікається у власних пекарнях, адже частина асортименту виробляється за французькими технологіями із залученням закордонних спеціалістів. У планах пекарень – новинки в асортименті та збільшення кількості власних пекарних цехів в мережі супермаркетів «Сільпо».

Супермаркет «Сільпо» займається власним імпортом⁶, тобто продажем продуктів популярних іноземних виробників, відібрані та перевірені фахівцями у магазині. Товари потрапляють від виробника одразу на полиці супермаркету, без посередників, завдяки чому споживачі купують імпортні продукти за кращою ціною. У торгівельній залі супермаркету продукти власного імпорту «Сільпо» виділені матеріалами з позначкою «імпорт без посередників».

 

 

 

 

 

ІІІ  РОЗДІЛ 
Утворення ефективної організації продажу товарів

 

3.1. Удосконалення організації продажу товарів у мережевому магазині за матеріалами ТОВ «Сільпо»

 

Для удосконалення організації  продажу товарів у мережевому магазині необхідно розробити певні  принципи, які будуть допомагати збуту  продукції, підвищувати її попит  та покращувати умови продажу.

Насамперед необхідно  розміщувати товари на полицях та у холодильних камерах торгової зали у відповідних для того місцях, де споживачі зможуть ознайомитися з ними; різні товарні групи  слід розміщувати окремо одну від  одної; товари імпульсивної купівлі мають бути розміщені на видному місці та приваблювати увагу споживачів; товари, котрі найбільш швидко купуються на полицях, що знаходяться на рівні очей; для привертання уваги споживачів, реклама на товар має бути розміщена в «гарячих» точках торгового залу( вхід/вихід, каси, поряд з викладкою товарів на рівні очей, поряд з товарами імпульсивного попиту).

Відповідні працівники супермаркету повинні слідкувати за своєчасним поповненням товарів у торгівельній залі; перевіряти наявність цінників на кожному товарі,правильність оформлення, а також слідкувати за тим, щоб цінники співпадали з товарами на полицях.