Анаилиз себестоимости продукции

      На  организацию производственного  учета также могут оказать  влияние форма и структура  управления производством. Исходя из этого  признака, на хлебопекарных предприятиях может применяться цеховая или бесцеховая структура управления. При бесцеховой структуре управления в составе калькуляционных статей может отсутствовать статья «Цеховые расходы». В этом случае затраты, связанные с организацией производства и управления, отражаются в статье «Общехозяйственные расходы».

      В подстатье «Прочие основные материалы» отражают стоимость соли, дрожжей, сахара, масла сливочного и растительного, маргарина, яиц, молока, изюма, мака и  других материалов, входящих в состав готовых изделий. Здесь же показывают стоимость растительного масла, расходуемого на мазку форм и листов.

      На  статью «Упаковочные материалы» хлебопекарные  предприятия списывают стоимость  материалов, израсходованных на упаковку хлебобулочных изделий. К ним относят бумажные и целлофановые пакеты, этикетки и коробки, шпагат и т. д. Упаковочные материалы входят в себестоимость продукции по фактической стоимости, включая и транспортные расходы по их доставке. Между видами хлебобулочных изделий их распределяют прямым путем либо пропорционально плановым нормам.

      По  статье «Топливо и энергия на технологические  цели» хлебопекарные предприятия  отражают стоимость топлива и  энергии, израсходованных на изготовление хлебобулочных изделий.

      По  статье «На оплату труда производственных рабочих» отражают все виды основной и дополнительной заработной платы (кроме оплаты простоев), начисленной производственным рабочим. В состав этих расходов включаются: оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также по ставкам при повременной оплате труда рабочих; доплаты по сдельно-премиальным и повременно-премиальным системам оплаты труда; доплаты по районным коэффициентам; доплаты по основным сдельным расценкам в связи с отступлением от нормальных условий производства (за работу в сверхурочные часы и ночное время, в праздничные дни); доплаты за бригадирство; расходы по оплате льготных часов для подростков, перерывов в работе кормящих матерей, а также времени, затраченного на выполнение государственных обязанностей; суммы вознаграждения за выслугу лет и др.

      Основная  заработная плата производственных рабочих между видами изделий  распределяется пропорционально массе (весу) вырабатываемых изделий, в соответствии с действующими расценками или плановыми  нормами. Дополнительная заработная плата распределяется между хлебобулочными изделиями пропорционально основной заработной плате.

      В статью «Отчисления на социальные нужды» включаются отчисления хлебопекарных  предприятий на социальные нужды. Размеры  и направления этих отчислений устанавливаются соответствующими нормативными документами. Для отчислений на социальные нужды в качестве базового показателя используется начисленная сумма оплаты труда производственных рабочих. Распределяют их между видами хлебобулочных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

      К затратам, включаемым в статью «Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские  разработки», хлебопекарные предприятия  относят: расходы по освоению новой  или усовершенствованию производимой продукции.

      По  статье «Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования» отражают: амортизационные отчисления по производственному  и подъемно-транспортному оборудованию, цеховому транспорту; затраты на эксплуатацию и текущий ремонт оборудования, транспортных средств для внутризаводского и внутрипроизводственного перемещения грузов; затраты инструментов и приспособлений, а также другие расходы, связанные с эксплуатацией производственных машин и оборудования.

      На  статью «Общепроизводственные (цеховые) расходы» относятся расходы на содержание аппарата управления цехами и обслуживание производства. Данную статью применяют хлебопекарные предприятия, имеющие цеховую структуру управления.

      Общепроизводственные (цеховые) расходы между видами хлебобулочных  изделий могут быть распределены:

      1) пропорционально объему произведенной  продукции с применением коэффициентов  перевода в условную основную  продукцию;

      2) пропорционально основной заработной  плате производственных рабочих  и доле расходов по эксплуатации  производственных машин и оборудования;

      З) пропорционально плановым нормам и  т. д.

      По  статье «Прочие производственные расходы» отражаются расходы, не относящиеся  ни к одной из указанных выше статей затрат.

      Прочие  производственные расходы в основном прямо включаются в себестоимость соответствующих хлебобулочных изделий, в противном случае они могут быть распределены между изделиями пропорционально их цеховой производственной себестоимости (без прочих производственных расходов).

      Итог  перечисленных выше статей образует цеховую производственную себестоимость хлебобулочных изделий.

      Общехозяйственные расходы вместе с цеховой производственной себестоимостью составляют общезаводскую  производственную стоимость изделий.

      Ежемесячно  хлебопекарные предприятия составляют фактическую отчетную калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых хлебобулочных изделий. Данные фактических калькуляций сравниваются с плановыми (нормативными) и разрабатываются меры, направленные на улучшение технико-экономических показателей работы хлебопекарного предприятия.

      1.3 Краткая характеристика деятельности  предприятия

      Главной целью предприятия является организация  производства для удовлетворения потребности  пайщиков потребительской кооперации и других граждан в товарах, продукции, работах, услугах, реализация на основе полученной прибыли экономических интересов членов трудового коллектива, интересов потребительского общества. Для реализации указанной цели предприятие: производит любые товары, работы, услуги, не запрещенные законодательством РФ; оказывает различные услуги предприятиям, организациям, учреждениям и выполняет работы по их заказам; совершает иные действия, соответствующие целям и уставным задачам его деятельности и не запрещенные законодательством.

         Хлебокомбинат «Печерский» является самостоятельным плательщиком налога, имеет отдельный баланс и расчетный счет.

      Имущество предприятия формируется за счет принадлежащих Хлебокомбинату «Печерский»  на праве собственности переданных предприятию зданий, сооружений, оборудования, других денежных и материальных ценностей: части доходов (прибыли), полученной от реализации продукции, услуг, а также других видов хозяйственной деятельности предприятия, амортизационных отчислений, доходов от ценных бумаг, любого другого имущества, иных источников, не запрещенных законодательством.

      Имущество принадлежит предприятию на праве  полного хозяйственного ведения. При  этом предприятие не вправе без разрешения собственника передавать (предоставлять) бесплатно имущество предприятия  другим предприятиям, организациям и учреждениям, реализовать здания, сооружения, машины и оборудование, является основой для деятельности предприятия.

      Для ведения бухгалтерского учета на предприятии сформирована учетная  политика, которая предполагает имущественную  обособленность и непрерывность деятельности организации, последовательность применения учетной политики, а также временную определенность фактов хозяйственной деятельности.

      Структурное подразделение состоит из: директора, старшего бухгалтера, экономиста, кассира, кадрового отдела, оператора ЗВМ.

        Хлебокомбинат «Печерский» оформляет свои хозяйственные операции оправдательными документами, составленными по формам, содержащимся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации и форм, утвержденным отдельными нормативными актами государственных органов.

         Хлебокомбинат «Печерский» ведет бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций (фактов хозяйственной деятельности) путем двойной записи на взаимосвязанных счетах бухгалтерского учета, включенных в рабочий план счетов бухгалтерского учета предприятия.

      На  предприятии разработан график документооборота, в котором определено точное движение документов в учетном процессе от момента их составления до завершения использования и сдачи в архив.

     Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности    Хлебокомбинат «Печерский» за 2007-2008 г.г. представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности   Хлебокомбинат «Печерский» за 2007-2008 г.г. 

     Анализ  данных таблицы 2.1 позволяет сделать следующий выводы об основных показателях финансово-хозяйственной деятельности   Хлебокомбинат «Печерский».

     Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг    Хлебокомбинат «Печерский» в 2008 г. по сравнению с 2007 г. возросла на 5861 тыс. руб. или на 23,33%.

     Несмотря  на увеличение себестоимости продукции (на 4110 тыс. руб. или 17,23%), прочих расходов на 93 тыс. руб. (или на 18,31%) и текущего налога на прибыль (на 458 тыс. руб. или на 160,70%) в 2008 г., рост чистой прибыли Хлебокомбинат «Печерский» составил 1335 тыс. руб. (или 259,22%).

     В связи с этим рентабельность продаж возросла на 5,46%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2. Анализ себестоимости продукции

     2.1. Анализ общей суммы затрат  на производство продукции

      Очень важное значение в процессе управления затратами имеет их деление на постоянные и переменные в зависимости от объема деятельности организации.

      Переменные  затраты зависят от объема производства и продажи продукции. В основном это прямые затраты ресурсов на производство и реализацию продукции (прямая заработная плата, расход сырья, материалов, топлива, электроэнергии и др.).

      Постоянные  затраты не зависят от динамики объема производства и продажи продукции. Это амортизация, арендная плата, заработная плата обслуживающего персонала на почасовой оплате и др., расходы, связанные с управлением и организацией производства и т.д.

      Предприятию более выгодно, если на единицу продукции приходится меньшая сумма постоянных затрат что возможно при достижении максимума объема производства продукции на имеющихся производственных мощностях. Если при спаде производства продукции переменные затраты сокращаются пропорционально, то сумма постоянных затрат не изменяется, что приводит к росту себестоимости продукции и уменьшению суммы прибыли.

Таблица 2.1 - Структура затрат Хлебокомбинат «Печерский» по экономическим элементам за 2007-2008 г.г.