Экономика на предприятии общественного питания

    Зная  себестоимость можно рассчитать цену на изделие по формуле (4.6) : , (4.6)

    Где R - рентабельность, %.

    Ц = 2363872.89* (1+ 60 / 100) = 3782196.62руб.

      Цед=3782196.62:1083000=3.49

      4.2. Расчет валовых  издержек при различных  значениях программы  выпуска. 

    При расчете технико-экономических показателей  работы предприятия необходимо дать экономическое обоснование программы  выпуска продукции, т.к. Заданная производственная программа не всегда является оптимальной. Необходимо, чтобы полученные ранее  значения принятого количества оборудования не менялись, поскольку при этом изменится весь расчет издержек. Для  расчета возможного диапазона программы  выпуска необходимо определить максимально  возможное значение выпуска продукции  на каждой операции для принятого  числа оборудования.

     , (4.7) где ti - продолжительность операции, час. 

    За  максимальную границу программы  принимаем наибольшее значение из всех N. Наибольшим значением получилось N1, которое равно 194800 штук.

    Таким образом без изменения числа  оборудования программа выпуска  может изменятся от заданной до максимальной, т.е. От 156 441 до 194 800 штук. Этот интервал разбиваем на 5 равных промежуточных значений программы выпуска. Для этих промежутков считаем постоянные, переменные и валовые издержки.

    Постоянные  издержки равны постоянным издержкам  на одно изделие из таблицы 4.1 умноженным на заданную программу выпуска: 156441

    Переменные  издержки равны переменным издержкам  на одно изделие умноженным на полученные программы выпуска:

    Валовые издержки это сумма постоянных и  переменных издержек.

    Результаты  выше приведенных расчетов сводятся в таблицу 4.2.

    Таблица 4.2 Расчет валовых издержек предприятия 

      

      Рис 4.1. Динамика валовых  издержек.  

  Себестоимость изделия есть валовые издержки деленные на программу выпуска. Постоянные и переменные издержки на одно изделие есть постоянные и переменные издержки на весь выпуск деленные на программу выпуска.  

  Таблица 4.3 Динамика  издержек производства 

      

Рис 4.2. Динамика валовой себестоимости.

Валовая выручка - это произведение цены на программу  выпуска.

Прибыль - это  валовая выручка минус валовые  издержки.

Таблица 4.4 Расчет прибыли предприятия 

      

      Рис 4.3. Динамика прибыли.  

      4.3. Выбор оптимальной  программы выпуска. 

    Оптимальной считается программа, которая обеспечивает максимальную прибыль. При данных интервалах программ выпуска чем больше выпускается  продукции, тем больше прибыль. Самая  максимальная прибыль находится  при программе выпуска 194 800 штук. Значит оптимальная программа выпуска 194 800 штук.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      5. СВОДНЫЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ РАБОТЫ  ПРЕДПРИЯТИЯ 

    Годовой объем выпуска и реализации равен  произведению цены изделия на производственную программу:

     3.49*1083000=3779670руб. 

    Выработка на одного работающего (количество изделий) есть отношение производственной программы  к общему числу работающих: 1083000:17=63705.88 шт.

    Выработка на одного производственного работника (количество изделий) есть отношение  производственной программы к числу  производственных рабочих: 1083000:6=18000шт.

    Выработка на одного работающего (денежное выражение) есть отношение годового объема выпуска  и реализации к общему числу работающих: 1083000:3.49:17=222333руб.

    Выработка на одного производственного рабочего (денежное выражение) есть отношение  годового объема выпуска и реализации к общему числу производственных рабочих: 1083000*3.49:6=629945руб.

    Среднемесячная  заработная плата рассчитывается по формуле (5.1) .

     , (5.1) где Р - число работающих, чел. 

    Зс  общ = 9402315.2:6:12=130587руб.

    Зс  общ = 9402315.2:17?12=46089руб.

    Фондоотдача есть отношение годового объема выпуска  и реализации к балансовой стоимости  основных средств: Фо=1083000*3.49:148880=25.38руб.

    Фондоемкость - это обратная фондоотдача: Фё= 1 / 25.38 = 0,39 руб/руб.

    Себестоимость годового выпуска это произведение полной себестоимости на программу  выпуска: 2.18*1083000=2360940руб.

    Прибыль предприятия это цена минус полная себестоимость.

    Результаты  вышеприведенных расчетов приведены  в таблице 5.5.

    Таблица 5.1

    Сводные технико-экономические показатели работы предприятия 

 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

    В результате данной курсовой работы были рассчитаны технико-экономические  показатели работы предприятия, проанализировав  которые мы можем найти пути улучшения  результатов деятельности предприятия.

    

    Рис 6.1. Себестоимость изделия.

    Из  диаграммы видно, что большую  часть себестоимости составили  материальные затраты (85%) . Гораздо  меньше составили коммерческие расходы (13%) . А оставшиеся 2% поделили между  собой затраты на оплату труда (0,50%) , расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (0,32%) , общехозяйственные (0,58%) и общепроизводственные расходы (0,50%) .

    Т. К. Большую часть себестоимости  продукции составили материальные затраты, для возможного снижения себестоимости  необходимо проанализировать экономическую  целесообразность всех материальных затрат: оптимальность условий закупки  и транспортировки материалов, эффективность  их использования, возможность минимизации  отходов.

    Также в себестоимости продукции велика доля постоянных издержек. Можно провести снижения затрат, связанных с  изготовлением  продукции: снижение дополнительной заработной платы ,сократить долю неиспользованных площадей(сдать в аренду). Снижение затрат на оплату труда возможно за счет установки нового оборудования и сокращения числа рабочих, но это  повлечет дополнительные капитальные  затраты.

    Для снижения общепроизводственных расходов можно проверить возможность  сокращения штата управленческого  персонала, специалистов и служащих.

    Снижение  общепроизводственных расходов повлечет за собой снижение общехозяйственных  расходов.

    Для анализа деятельности предприятия  воспользуемся сводными технико-экономическими показателями работы предприятия, рассчитанными  в результате курсовой работы.

    На  интервале объема выпуска продукции  от 180 500 до 194 800 шт. Точка безубыточности отсутствует, т.е. В данном интервале  нет такого объема выпуска продукции, при котором валовая выручка  была бы равна валовым издержкам.

    Фондоотдача составила 25.38рублей, это означает, что на каждый рубль основных средств  данное предприятие производит продукции  на 25.38рублей.

    Фондоемкость  составила 0.39 рубля, это означает, что  для производства продукции на один рубль необходимо вложить 0.39 рубля  основных средств.