Экономика на предприятии общественного питания

 

    3.5.Общепроизводственные расходы

    Общепроизводственные  расходы включают в себя расходы  по управлению предприятием и организацией работ. К ним относятся зарплата руководителям, служащим, малого обслуживающего персонала с отчислениями на социальные нужды. Также относится амортизация  производственных помещений, затраты  на текущий ремонт, канцелярские, почтовые и другие расходы, налоги.

    Годовой фонд зарплаты перечисленных выше категорий  работников рассчитывается, исходя из месячной ставки и количества работающих по каждой штатной должности.

    Таблица 3.5 Штатное расписание предприятия.

 

  Тарифный  фонд оплаты труда служащих  рассчитывается по формуле 

    Тфотслуж = Чслуж * Ом * 12,  где Ом - Оклад в  месяц ; Чслуж - Численность служащих.

    Тфотслуж1 = 1 * 19000 * 12 = 228000 руб.

    Тфотслуж2 = 1 * 15600 * 12 = 187200 руб. 

    Тфотслуж3 = 2 * 8000 * 12 = 192000 руб.

    Тфотслуж4 = 1 *7000 * 12 = 84000руб.

    Тфотслуж5 = 4 * 5000 * 12 = 240000 руб.

    Затем рассчитываются премии по формуле (3.9) .

     . (3.9)

    Прслуж 1 = 228000* 0.45 = 102600руб.

    Прслуж 2 = 187200* 0.30 =56160 руб.

    Прслуж 3 =192000* 0.35 =67200 руб.

    Прслуж 4 = 84000*0. 15 =12600 руб.

    Прслуж 5= 240 000* 0.10  =24000 руб.

    Далее рассчитывается фонд оплаты труда по формуле (3.10) .

    Фотслуж = тфотслуж + Пр. (3.10)  
 

    фотслуж1= 228000+ 102600=33600руб.

    Фотслуж2= 187200+56160=243360руб.

    Фотслуж3= 192000+67200 =259200 руб.

    Фотслуж4= 84000+12600=96600руб.

    Фотслуж5= 240000+24000=264000 руб.

    Отчисления  на социальные нужды считаются по формуле (3.4) .

    ОСН1=33600* 38,5 / 100 = 12936руб.

    ОСН2=243360 * 38,5 / 100 = 93693.6руб.

    ОСН3=259200* 38,5 / 100 =99792 руб.

    ОСН4=96600* 38,5 / 100 =37191 руб.

    ОСН5=264000* 38,5 / 100 = 101640руб.

    Результаты  сводятся в таблицу 3.6.

    Таблица 3.6 Затраты на оплату труда 

 

  3.6.Амортизация производственных помещений:

    Амортизация производственных помещений считается  по формуле (3.6) .

    Норма амортизации производственных помещений  равна 1%.

    Балансовая  стоимость здания определяется по стоимости 1 кв. Метра, который для производственных площадей стоит 4800000 Руб. Площадь предприятия определяется исходя из площади оборудования, рабочих мест, прочих производственных помещений. Плюс к этому 2 кв. М. Выделяется каждому рабочему.

    Норма площади на 1 рабочего - 2 кв. М. Прочие производственные помещения: площадь  проходов - 13% от рабочей (занятой оборудованием) ; дополнительная площадь: складские  помещения - 7 % от рабочей; конторские помещения - 14% от рабочей; бытовые помещения - 15% от рабочей.

    Балансовая  стоимость производственных помещений  определяется по формуле (3.11) .

    Сбз = Цм * Пп, (3.11) где Цм - цена 1 кв. М. Производственных площадей, руб. ;

    Пп  - общая площадь производственных помещений, кв. М.

    Прочие  производственные помещения: площадь  проходов 13% от Поб: Sпрох. =126* 13/100= 16,38 кв. М.

    Складские помещения 7% от Поб: Sскл. =126* 7/100= 8.82 кв. М.

    Конторские  помещения 14% от Поб: Sконтор=126 * 14/100= 17.64 кв. М.

    Бытовые помещения 15% от Поб: Sбыт. =126 * 15/100= 18.9 кв. М.

    Пп =126+16.38+8,82+17,64+18,9= 187.75кв. М.

    Сбз = 4800000 :187.75 = 25565.91 руб.

    Аз = 4800 000 * 1/ 100 = 48000 руб.

    Затраты на ремонт зданий - 2,5 % в год от балансовой стоимости здания: Рем . Зд = 4800 000 * 2,5/100 = 120000 руб.  

      3.7Амортизация  производственного  инвентаря: 

    Стоимость производственного инвентаря составляет 3% балансовой стоимости оборудования. Годовая норма амортизации производственного  инвентаря - 12,5 %.

    C ин. = 105785.3 * 3/100 = 3173.55руб.

    Aин. = 148880* 12,5/100 = 18610руб.

    Затраты на ремонт производственного инвентаря  составляют 5600 руб. в год .

    Затраты на охрану труда и  технику безопасности составляют 35800рублей в год.

    Расходы на освещение:

    Расходы на освещение рассчитываются по формуле (3.11) .

    Рэ = Тэ * Пэ * Пп * Фэф, (3.11) где Тэ - тариф на 1 квт. Ч, руб;

    Пэ  - потребность в освещении, Вт;

    Пп  - общая освещаемая площадь, кв. М. ;

    Фэф - эффективный фонд времени (Фд из п. 1 без учета потерь времени на планово-предупредительный ремонт оборудования) , ч.

    Фэф = (365 - 104 - 10) * 8* 2*(100-3)= 3895.52час.

    Тариф на 1квт/ч, как указывалось ранее  равен 300 рублей.

    Потребность в освещении - 25Вт на 1 кв. М. (или 0,025 квт) .

    Рэ = 3.44* 0,025* 344,29 * 3895.52= 115342.21руб.  

      Прочие расходы (отопление, канцелярские  расходы и т.д.) Составляют 18200 руб.  в год .

    Результаты  расчетов приведены в таблице 3.8.

    Таблица 3.8 Общепроизводственные расходы 

Общехозяйственные расходы составляют 117 % от общепроизводственных расходов. – 1143359.21* 117 / 100 = 194371.06руб.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      4. ОБОСНОВАНИЕ ПРОГРАММЫ  ВЫПУСКА ПРОДУКЦИИ 

    4.1 Расчет цены единицы изделия  Расчет цены единицы изделия  производится на основании рентабельности  изделия. Сначала, необходимо  рассчитать себестоимость единицы  изделия для заданной программы  выпуска по статьям калькуляции. 

    Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования рассчитываются следующим образом: а) Рассчитывается РСЭО по формуле (4.1) .

     , (4.1) где Нрсэо - Норма РСЭО, %.

     , (4.2) гдефотобщ - Фонд оплаты труда  для всего предприятия, руб.  на предприятии "Бавария"  составляет Нроэо -12%  

    РСЭО=8344515*0,12=1001341,8

    Б) Рассчитываются общепроизводственные расходы (ОПР) по формуле (4.4) .

     , (4.4) где Нопр - Норма общепроизводственных  расходов, %. Составляет 1143359.21

     .  

      В) Рассчитываются внепроизводственные  расходы (ВПР) , они составляют 11% от общепроизводственных расходов:

      ВПР= 1143359.21*11 / 100 = 125769.51 руб. 

    Постоянные  издержки (ПИ) равны разности полной себестоимости (ПС) и переменных издержек (ПИ) .  

      Таблица 4.1 Себестоимость единицы  изделия