Бизнес-план предприятия

     Средняя норма рентабельности представляет доходность проекта как отношение  между среднегодовыми поступлениями  от его реализациями и величиной  начальных инвестиций. Она интерпретируется как средний годовой доход, который можно получить от реализации проекта. Учитывая то, что данный показатель в проектируемом ресторане составляет 75,45%, можно сделать вывод, что данный проект приносит доход.

     Чистый  приведенный доход определяется как сумма текущих эффектов за весь расчетный период, приведенных к начальному шагу или как превышение интегральных результатов над интегральными затратами. Если он положителен, то проект является эффективным.

     Индекс  прибыльности представляет собой отношение чистого приведенного дохода к первоначальным капиталовложениям. Если индекс доходности больше 1, то проект является эффективным. По проведенным расчетам, индекс прибыльности составил 2,01.

Заключение

      Обычно  период от начала разработки проекта  до непосредственного открытия ресторана занимает около полугода. Для открытия и успешной работы ресторана требуются большие вложения, причем не только финансовые, но и временные. При этом для того, чтобы проект стал максимально успешным, необходима оригинальная идея, связанная с кухней и целевой аудиторией будущего ресторана, концепция, на которую, помимо прочего, влияет месторасположение ресторана, и ее реализация.

    Данный  проект был разработан с учетом существующих на данных момент классификаций и  требований к ресторанным предприятиям. Были произведены  расчеты ресторана и составлено меню расчетного дня, технологические расчеты горячего цеха и подбор оборудования, выполнен эскиз планировки ресторана.

      Единственной  возможной угрозой можно считать  разве что страновой риск, связанный с нестабильностью российской экономики.

     Таким образом, по проведенным расчетам срок окупаемости объекта составит примерно 2 года.

     Для успешной реализации проекта открытия ресторана с мексиканской кухней на 120 мест в г. Москве и его дальнейшего развития необходимо финансирование в объеме 10,23 млн. руб., в том числе 10,1 млн. руб. на открытие ресторана.

      Качественная  продукция, оригинальная для московского  рынка,  в совокупности с высококлассным сервисом и самобытной атмосферой ресторана – все это  можно отнести к основным конкурентным преимуществам ресторана, позволяющим спрогнозировать быструю окупаемость предприятия и его популярность у посетителей.

     Поскольку в настоящее время в Москве сфера общественного питания  не перенасыщена ресторанами, предлагающими мексиканскую кухню (в отличие от заведений с японской и китайской кухней, среди которых сложно выдержать конкуренцию), представленный проект может иметь хорошие перспективы и срок окупаемости около 2 лет.  

      ПРИЛОЖЕНИЕ

     Спецификация оборудования производственных цехов

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Белова С.К.   «Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий», учебное пособие, М., Издательство «Спутник плюс»,2008
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Учебное пособие. 2006 г.
3. Вуколова М.В. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий: Лекции. – М.,: Издательство РЭА, 2000, 2008
4. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению.- М., Госстандарт России,2008
5. Ляпина И. Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник – М.: издательский центр «Академия» 2005 г.
6. Мглинец А.И. «технология приготовления ресторанной продукции», учебное пособие,- М.,Изд-во Рос.экон.акад., 2006.
7. Общие рекомендации к выполнению курсового проекта по дисциплине «ТПРП» /сост.: М.В. Вуколова, А.И. Мглинец – М.: ГОУВПО «РЭА им. Г.В Плеханова», 2008
8. «Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Справочник»

/В.П.  Кирпичников, М.И.Ботов. М,.: Издательский  центр «Академия», 2005.

9. http://suharevka.ru/
10. http://trapeza.ru/
11. http://hotelline.ru/
12. http://www.rio-grandeirk.ru/
13. http://www.nalog.ru/
14. http://www.cbr.ru/statistics/print.asp?file=credit_statistics/refinancing_rates.htm
15. http://resto.ru/feature/mexican
16. Каталоги торгово-технического оборудования фирмы «Сухаревка», «Звезды общепита», «Русский проект», «Технофлот», «Торговый дизайн».