Сплоченность трудового коллектива его влияние на результаты работы (на примере ООО «Кушвахлебпром» г. Кушва)

      I. По весу производимого товара

      II. По дополнительно используемым  компонентам

      Продукция третьей, последней, группы выпускаемых товаров может быть разделена по способу продажи:

      1. Продажа изделий поштучно: пирожные (все предлагаемые виды)

      2. Продажа изделий по весу: торты (все предлагаемые виды), шакер "Уральский", щербет "Арахисовый", кекс (все прелагаемые виды).

      Пирожные также относятся к третьей группе продукции, можно классифицировать в зависимости от структуры теста:

      1. бисквитные пирожные: пирожное "Белоснежка", пирожное с зефирным наполнителем

      2. песочные пирожные: песочная корзиночка "К чаю"

      3. другие виды пирожных: пирожное меренги, пирожное с заварным белковым кремом

      При изготовлении перечисленной выше продукции  используются следующие пищевые  продукты: мука (пшеничная, овсяная), масло, маргарин, ванильная пудра, какао – порошок, пряности, лимонная кислота, ароматизаторы, сода, желатин, вино, коньяк, повидло, инвертный сироп, прессованные дрожжи, соль, сахар, изюм, уксусная эссенция, яйца, патока, сгущенное молоко, орехи арахис, пищевые красители, шоколадная глазурь, меланж, агар, кокосовая стружка.

      Таким образом, проанализировав состав выпускаемой  продукции, можно сделать следующие  выводы:

      а) различные вкусовые качества выпускаемых  видов хлеба достигается за счет использования разных сортов муки, а также их смешивания;

      б) сорт хлеба находится в прямой зависимости от сорта муки, из которой  он выпекается: чем выше сорт муки, тем  выше сорт хлеба и наоборот;

      в) в основном же, для изготовления разных сортов хлеба используются такие  основные продукты, как мука, соль, вода и дрожжи;

      г) для изготовления мелкоштучных изделий (батоны, булки и др.) используется мука только высшего сорта, что обеспечивает более нежный вкус готовой продукции;

      д) в отличие от хлеба (какого бы сорта  и вида он ни был), при изготовлении мелкоштучной продукции кроме основных продуктов используется еще и  маргарин, а так же мак, изюм и  повидло для начинки или посыпки.

      ООО «Кушвахлебпром» реализует свою продукцию на рынках пяти населенных пунктов:

      - г. Кушва (здесь реализуется  60 % производимого товара);                                                                                           

      - г. В-Тура (реализуется 17 % продукции);

      - пос. Баранчинский (реализуется 13 % продукции);

      - станция Азиатская (реализуется  7 % продукции);

      - деревня Плотинка (Верхняя Баранча) (реализуется 3 % продукции).

      Такое положение дел можно объяснить  тем, что г. Кушва является самым  многочисленным  по населению пунктом  из пяти перечисленных, поэтому 60 % производимой продукции остается в городе. К  ней относится не только хлеб и  мелкоштучные изделия, но и торты, и  кондитерские изделия, которые не транспортируются в деревни Плотинку и Азиатскую по причине небольшого на них спроса. В поселке Баранчинском работает Баранчинский хлебокомбинат, являющийся конкурентом ООО «Кушвахлебпром». В этот населенный пункт, в основном, отправляется та продукция, которую не производит хлебозавод пос. Баранчинского. На потребительском рынке г. В-Тура конкурируют три предприятия: ООО «Кушвахлебпром», Баранчинский хлебозавод и мини-пекарня деревни Азиатская. Именно поэтому доля товаров реализуемых в г. В-Тура Кушвинским хлебокомбинатом, сравнительно не велика. 

      1.4. Характеристика персонала  предприятия

      На ООО «Кушвахлебпром» работает 156 человек. Этот персонал можно разделить на три категории следующим образом:

      - основные рабочие - 93 человека;

      - вспомогательные рабочие - 47 человек;

      - руководящие работники и специалисты  - 16 человек.

      Основные  рабочие принимают непосредственное участие в производственном процессе и изготовляют продукцию. Вспомогательные  рабочие принимают косвенное  участие в процессе производства и изготовлением продукции как  таковой не занимаются. Руководящие  работники и специалисты осуществляют руководство деятельностью предприятия  в целом и его отдельных  подразделений, а также решают экономические, финансовые, организационные, управленческие и маркетинговые вопросы.

      Проанализируем  структуру персонала по категориям за 2010 – 2011 год (таблица 1).

      Таблица 1

      Анализ  структуры персонала за 2010 – 2011 г.

 

      По  данным таблицы 1 видим, что численность  персонала предприятия за 2010 - 2011 годы не менялась. Этот факт свидетельствует о том, что предприятие работает стабильно – сокращений работников не было. Но в то же время можно говорить об отсутствии расширения предприятия и наращивания производственной мощности.

      ООО «Кушвахлебпром» имеет три цеха: кондитерский цех (производит торты и пирожные); пряничный цех (производит пряники и печенье); производственный цех (производит хлеба и мелкоштучную продукцию).

      Проследим распределение основных рабочих  по цехам. Данные представим в виде таблицы 2.

      Таблица 2

      Распределение рабочих по цехам

 

      На  качество работы персонала предприятия  оказывает влияние возраст и  образование. Поэтому целесообразно  проанализировать персонал ООО «Кушвахлебпром» с точки зрения возраста и образования. Обратимся сначала к основным рабочим. Возрастные данные и уровень образования этой категории работающих приведены в Приложении 1.

      В ООО «Кушвахлебпром» работает больше людей трудоспособного возраста (65 человек на 28 человек пенсионного возраста). Самое большое количество молодых кадров можно наблюдать в производственном цехе (45 человек трудоспособного возраста на 10 человек пенсионного возраста). Кроме того, именно в производственном цехе работает основные рабочие 18-25 лет и 26-35 лет. В других цехах этих категорий работников практически нет. Уровень образованности основных рабочих по заводу в целом высок: 85 человек из 93-х имеют среднее и высшее специальное образование. И лишь 8 человек окончили только полную среднюю школу.

      Обратимся к вспомогательным рабочим хлебокомбината и проследим их распределение по цехам. Данные представим в виде таблицы 3. 
 
 
 
 
 

Таблица 3

Распределение вспомогательных рабочих по цехам

    

      Проанализируем  возрастные данные и уровень образования  вспомогательных рабочих ООО «Кушвахлебпром» (Приложение 2). В целом на хлебокомбинате среди вспомогательных рабочих преобладают люди трудоспособного возраста: 34 человека из 47. Помимо этого большая часть работников относится к молодым возрастным группам: 7 человек 18-25 лет, 9 человек 26-35 лет.

      Большую часть вспомогательного персонала  составляют рабочие со средним полным образованием (их 27 из 47 человек).   По сравнению с основными рабочими уровень образованности вспомогательных  рабочих более низкий. Это объясняется  тем, что работа вспомогательного персонала  не требует во многих случаях специального образования.

      Обратимся к третьей группе персонала ООО «Кушвахлебпром» - руководящие работники и специалисты. Численность работников данной категории составляет 16 человек. Проанализируем возрастные данные руководящих работников и специалистов. Руководящие работники и специалисты имеют трудоспособный возраст. Большинству из них (8 человек) относится к возрастной группе 45 - 55 лет. Кроме этого 8 человек отличаются сравнительно молодым возрастом: от 26 до 45 лет. Это положительный момент, так как руководящие должности требуют больших затрат энергии, быстрой реакции на происходящие в экономической среде процессы. И с решениями этих задач молодой человек справится быстрее, чем работники пенсионного возраста. Все руководящие работники и специалисты имеют специальное образование: 6 человек - среднее, 10 человек - высшее. Таким образом, эта группа работников имеет самый высокий показатель в отношении образования среди всех групп персонала предприятия. 

      1.5. Организация  оплаты труда

      На  анализируемом предприятии преобладает  сдельная система оплаты труда. Оклады установлены только у руководящих  работников и специалистов. Рабочие  же (как основные, так и вспомогательные) получают заработную плату, соответствующую  отработанным часам. В этом случае заработная плата состоит из нескольких компонентов  и рассчитывается по формулам:

      Заработная  плата рабочего:

      1) Основная заработная  плата

      Часовая тарифная ставка х Количество отработанных часов

      2) Ночная смена

      Часовая тарифная ставка х Количество отработанных часов х 40 %