Котел пищеварочный газовый

Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 13:01, практическая работа

Описание работы

Масса продуктов и жидкости для указанного в курсовом задании блюда определяется по сборнику рецептур.
Начальная температура продукта принимается в зависимости от условий хранения его до закладки в рабочую камеру аппарата.

Работа содержит 1 файл

оборудование леха чистовик.doc

— 1.10 Мб (Скачать)

l – определяющий  геометрический размер поверхности  ограждения, м;

перепад температур между теплоотдающей  поверхностью ограждения и воздухом.

      В рассматриваемых формулах  физические свойства воздуха берутся из табл. 3 при средней температуре пограничного слоя воздуха tm около поверхности ограждения.

                                

 

      За  определяющий геометрический размер l в формулах (18, 19, 20) принимаются: для  вертикальной цилиндрической и плоской  поверхности – высота, для горизонтальной цилиндрической поверхности  - диаметр, для горизонтальной плоской поверхности – ширина.

      Таблица 3.

      Физические  параметры воздуха. 

°С r,

кг/м3

СР,

кДж/кг·град

λ,

Вт/м·град

а·105,

м2

ν·106,

м2

Pr
0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

120

140

160

1,293

1,247

1,205

1,165

1,128

1,093

1,060

1,029

1,000

0,972

0,946

0,898

0,854

0,815

1,0048

1,0048

1,0048

1,0048

1,0048

1,0048

1,0048

1,0090

1,0090

1,0090

1,0090

1,0090

1,0132

1,0174

0,0245

0,0252

0,0260

0,0268

0,0276

0,0284

0,0291

0,0297

0,0306

0,0314

0,0322

0,0335

0,0349

0,0364

1,88

2,01F

2,15

2,29

2,43

2,56

2,71

2,86

3,01

3,20

3,36

3,7

4,04

4,40

13,28

14,16

15,06

16,00

16,96

17,95

18,97

20,02

21,09

22,10

23,13

25,45

27,80

30,09

0,707

0,705

0,703

0,701

0,699

0,698

0,696

0,694

0,692

0,690

0,688

0,686

0,684

0,682

 
 
 
 

      Коэффициент теплоотдачи конвекцией:

      Нестационарный  режим

Постамент

=

= 30-25=5

= =0,0028

Pr=0,706      =13,72*10-6 м2/с;      =0,02485

Gr=

Gr*Pr= *0,706=0,000314* =3,14*  

Так как Gr×Pr = 2×107 ¸ 1×1013,   то      с = 0,135;         n  = 1/3 =0,33

=183,79

= =5,37  

Кожух

=

= =0,0028

     =40-25=15

Gr=0,003* = =0,002392*10 =2,39*10

Pr=0,704

Gr*Pr=2,39*10 *0,704=1,68*10

с=0,135

n=1/3

Nu=0,135*( 1,68*10 ) =149,5154

= =4,29 

Крышка 

=

= =0,0028

=45-25=20

Gr=0,0028* =0,001539*10

Gr*Pr=0,001539*10 *0,703=1,08*10

с=0,135

n=1/3

Nu=0,135*( 10,8*10 ) =129,23

= =0,0016  

Gr=0,0016* =0,000048*10

Gr*Pr=0,706*0,000048*10 =3*10

с=0,135

n=1/3

Nu=0,135*( 3*10 ) =39,61

= =2,005 

Обечайка

=

= =0,0016

Gr=0,0016 =0,0012*10

Gr*Pr=0,0012*10 *0,704=0,000845*10 =8,5*10

с=0,135

n=1/3

Nu =0,135*(8,5*10 ) =119,41

= =3,59 
 
 

Стационарный режим

Постамент

=

= =0,0028

Gr=0,0028 =0,0012*10

Gr*Pr=0,0012*10 *0,704=0,000845*10 =8,5*10

с=0,135

n=1/3

Nu =0,135*(8,5*10 ) =119,41

= =3,59   

Кожух

= =42,5

=35

= =0,0033

Gr=0,0033* =0,0048*10

Gr*Pr=0,0048*10 *0,7=33,6*10

Nu=0,135*(33,6*10 ) =401,81

= =10,41   

Крышка

= =47,5

=45

= =0,0027

Gr=0,0027* =0,0025 *10

Gr*Pr=0,0025*10 *0,6985=17,46*10

Nu=0,135*(17,46*10 ) =323,75

= =10,54   

Обечайка

= =32,5

=15

= =0,0016

Gr=0,0016* =0,00012 *10

Gr*Pr=0,00012*10 *0,704=0,9*10

Nu=0,135*(0,9*10 ) =56,86

= =2,97   

Определение площадей наружных ограждений:

Площади поверхностей

F1постамента = ((3,14*(0,8^2))/4)*0,35=0,17 м2

F2кожух = ((3,14*(1,05^2))/4)*0,96=0,8 м2

F3крышка = (3,14*(0,86^2))/4=0,58 м2

F4обечайка = Fкожуха – Fкрышки = 0,8 – 0,58=0,22 м2

      Нестационарный  режим

             

= 1час

=33,29+860,37+1454,26+569,76=2917,68

Стационарный  режим

= 0,5час

=25,86+1121,96+2340,75+486,72=3975,29

Потери тепла  на разогрев конструкции аппарата Q6 определяются по формуле:

    кДж                                                           

где å - сумма потерь тепла;

n – число элементов конструкции аппарата;

Сi – удельная теплоемкость, кДж/кг·град;

Мi – масса, кг;

средняя конечная температура, °С; (принимается из приложения 4). начальная температура, °С.

Масса отдельного элемента конструкции рассчитывается по формуле:

;

где объем материала элемента конструкции, м3.

принимается по чертежу или реальному  аппарату.

Значения  С и r приведены в таблице 4 и приложении 6. 

    Таблица 4.

    Теплофизические свойства материалов конструкции

    и промежуточных  теплоносителей.

Наименование  материала °С ρ ,кг/м3 С,

кДж/кг×град

Сталь

Чугун 
 
 
 

20

20 
 
 
 

7900

7220 
 

0,46

0,50 
 
 
 

 

Крышка 

Сталь листовая   с1 = О,46 кДж/кгград.;   кг/м3δ =1,510-3м

Кожух

Сталь листовая   с1 = О,46 кДж/кгград.;   кг/м3δ =1,510-3м

Обечайка

Сталь листовая с1 = О,46 кДж/кгград.;  кг/м3;   δ =1,510-3м

Постамент

Чугун с1 = О,5 кДж/кгград.;  ρ=7220кг/м3;      δ =1510-3м

М=V = F∙δ∙ρ

Постамент

М1=0,005*7220=36,1

V1=0,17*0,04=0,007                 

(0,5*36,1)*(30-25)=90,25 

Кожух

V1=0,8*0,005=0,004

М1=0,004*7900=31,6

0,46*31,6(60-25)=508,76 

Крышка 

V=0,58*0,003=0,00174

М=0,00174*7900=13,75

0,46*13,75(70-25)=284,63 

Обечайка

V=0,22*0,004=0,00088

М=0,00088*7900=6,95

0,46*6,95(60-25)=111,93

Теплоизоляция

Альфоль         ρ =40 кг/м3;         δ =4,510-3м

М5= F∙δ∙ρ =  0,8*4,510-340=0,144 кг

Варочный сосуд

F5 =2*3,14*0,425*0,505+ =1,92

V5= 1,92*0,005=0,0096                        

М5=0,0096*7900=75,84

0,46*75,84*105-25=2790,9

Q6=2790,9+90,25+508,76+284,63+111,93=3786,47

Нестационарный режим

=48314,1+ 42887,46+2917,68+3786,47=97905,71  кДж

Стационарный режим

= 53169,23 +7228,22+3975,29=6888 кДж 

2.2.3 Расход газа 

=4,05         

=2,73               
 
 

      2.2.4 Расчет инжекционной  газовой горелки 

Исходные  данные:

Тепловая  мощность горелки = 97905,71кДж.

Вид: газ  природный  =35600

Плотность газа

Давление  газа перед соплом горелки =2000Па

  1. Определяем расчетное минимальное давление

  1. Определяем  теоретически необходимое количество воздуха для сгорания 1 м3 газа в зависимости от теплоты его сгорания

  1. Задаемся коэффициентом  первичного воздуха

  1. Определяем  объемный коэффициент инжекции

  1. Определяем  номинальный расход газа горелкой

Информация о работе Котел пищеварочный газовый