Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 13:01, практическая работа
Масса продуктов и жидкости для указанного в курсовом задании блюда определяется по сборнику рецептур.
Начальная температура продукта принимается в зависимости от условий хранения его до закладки в рабочую камеру аппарата.