Ёмкость рынка быстрого  питания:

 

     На  сегодняшний день по моим оценкам, потенциальная емкость рынка  быстрого питания по  г. Ростову-на-Дону  ориентировочно можно рассчитать следующим образом:

 

     Население г. Ростова-на-Дону на 1.01.2000 г. составляло не менее 

1 000 000 чел. Исключив пенсионеров и детей, можно предположить, что не менее 35 % могут быть нашими потенциальными клиентами.  Однако, учитывая тот факт, что места расположения работ, уровень дохода и иные факторы, влияющие на прием пищи в обеденное время, существенно рознятся, можно предположить, что нашими потенциальными клиентами могут стать не более 8 - 10 % ростовчан (или 80 000 - 100 000 чел.).

 

     С= N*A, где N - количество потенциальных клиентов,

                            А - средневзвешенные затраты  на 1 чел/день.

                            С - емкость рынка, руб./день.

 

     С (min)   = 80 000   * 12 = 960 000 руб./день

     С (max)  = 100 000 * 12 = 1 200 000 руб./день

 
 
 

Предполагаемая  емкость рынка  по быстрому

питанию в г. Ростове-на-Дону

Таблице № 4

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

П Л  А Н   М А Р К Е Т  И Н Г А 

 

      Согласно  нормативной документации, предполагаемые ПБП, по ГОСТу, классифицируются как: Рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные.

ГОСТ  Р 50762-95.

      В нашем, конкретном случае, ПБП, попадают под тип предприятия: “кафе” и  “закусочные”.

 

Размещение  ПБП на территории г. Ростова-на-Дону.

 

      Размещение производится, согласно мест, выделенных администрацией. Передвижные ПБП, неплохо было бы размещать, возле действующих высших учебных заведений и на рынках города.

 

      Как уже говорилось ранее, тот или  иной ПБП имеет свои преимущества и недостатки. В Таблице №  5, дается краткий перечень преимуществ и недостатков того или иного ПБП.

 

Преимущества  и недостатки предполагаемых ПБП.

Таблица № 5

 

      Принятие  решения об организации того или иного варианта, принимается индивидуально исходя из особенностей, возможностей и других факторов, влияющих на предполагаемую прибыль.

 

Р Ы Н О К.

     Макроэкономическая  ситуация в России, на сегодняшний  момент позволяет на среднесрочном  этапе (2-3 года), спрогнозировать незначительное увеличение  доходов населения, поэтому потенциальный рост / падение потребления продуктов питания, в обеденный перерыв, оценены по пессимистическому и оптимистическому прогнозу.

 

     Потенциальный  рост/падение  рынка.

     Потенциальный рост рынка по моим прогнозам может составить:

     (Пессимистический  прогноз)

     Таблица № 6

 

     Потенциальный рост рынка по моим прогнозам может  составить:

     (Оптимистический  прогноз)

     Таблица № 7

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Предположения о возможном плане  по сбыту продукции.

 

     Таблица № 8

 

Сегментация рынка:

 

      Стратегия удовлетворения потребностей населения  в готовых продуктах питания, сводится к обеспечению групп  потенциальных клиентов полноценными продуктами  в зависимости от их уровня доходов.

 

Сегментация рынка  по уровню доходности населения:

 

Таблица № 9

Исходя из этого, и происходит планирование ассортимента.

 
 
 
 
 
 
 

     Стоимость продукции и услуг.

 

 Таблица № 10