Бізнес-план Дитячого кафе „Вкусняшка”

• Вирішення всіх питань діяльності кафе в межах наданих йому прав щодо витрачання фінансових і матеріальних ресурсів.

• Організація своєчасного капітального і поточного ремонту будівель, споруд, приміщень кафе та обладнання

• Прийняття заходів щодо забезпечення кафе кваліфікованими кадрами, по найкращому використанню знань і досвіду працівників

• Укладення трудових договорів з персоналом кафе

• Здійснення контролю над суворим дотриманням персоналом кафе техніки безпеки, виробничої санітарії, протипожежної безпеки

• Прийняття рішень за поданнями про накладення адміністративних стягнень, застосування заходів заохочення до персоналу кафе

• Визначення умов та укладення договорів, пов'язаних з діяльністю кафе, організація контролю над їх виконанням

• Керівництво всіма видами діяльності кафе і організація роботи адміністративного складу кафе.

 Бухгалтер веде бухгалтерський облік фірми, знімає касу підготовляє фінансові звіти, здійснює виплату зарплати.

Затрати на оплату трудового персоналу зображено у додатку Г та Д.

Усі співробітники, працюючи безпосередньо з клієнтами, повинні мати охайний вигляд. Керівний персонал і бухгалтер приходять працювати щодня. Під час прийому на роботу співробітник проходить випробувальний термін, після якого всі службовці через анонімне анкетування висловлюють думку щодо доцільності прийому працювати даного кандидата.

На реалізацію проекту  необхідно визначити сумарні  витрати на його реалізацію. Для  цього спочатку розглянемо напрями витрачання необхідних засобів в таблиці 6.1.

 Таблиця 6.1 – Перед початкові витрати на реалізацію проекту.

Напрями витрачання засобів	Сума затрат, грн.
1. Оренда приміщення (перші 3 місяці)	72000
2. Витрати на рекламу (перші 3 місяці)	7570
3. Податок (без нарахування)	516
4.Витрати на обладнання	111593
5.Витрати на закупку асортименту	15675
6.Витрати на комунікаційно-інформаційні  технології	4000
7.Витрати на дрібний інвентар	500
8.ЗП персоналу (перші 3 місяці)	186864
9.Резерв коштів	20000
10.Дозволи та ліцензії для  відкриття	2000
Всього:	420718

 

Розрахуємо термін окупності  вкладених засобів за рахунок  прибутку підприємства. Термін окупності  показує за скільки часу окупляться витрати на проект і діяльність приноситиме  прибуток. Визначення терміну окупності вкладених засобів виробляється по формулі:

Термін окупності = Капітальні вкладення у проект/ середньоарифметичну суму прибутку за рік, грн.

Термін окупності = 420718/72177=5 років

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Оцінка ризиків

Підприємство з метою отримати прибуток здійснює різні види операцій, кожна з яких супроводжується певним ризиком.

У загальному випадку  під ризиком розуміють можливість настання деякої несприятливої події, що спричиняє за собою різного  роду втрати (наприклад, здобуття фізичної травми, втрата майна, здобуття доходів нижче очікуваного рівня і так далі).

 Залежно від джерела  небезпеки виділяють ризики, пов'язані  з проявом стихійних сил природи  і цілеспрямованою дією людини  в процесі привласнення матеріальних  благ. У загальній класифікації ризиків прийнято розрізняти екологічні, транспортні, політичні і спеціальні ризики.

Підприємницька діяльність містить певну долю ризику, яку повинен узяти на себе підприємець, визначивши характер і масштаби цього ризику.  Під підприємницьким ризиком розуміється ризик, що виникає при будь-яких видах діяльності, пов'язаних з виробництвом продукції, товарів, послуг, їх реалізацією, товарно-грошовими і фінансовими операціями, комерцією, здійсненням соціально-економічних і науково-технічних проектів.

При аналізі можливих ризиків, характерних для нашого кафе, більше уваги ми приділимо ціновим, економічним, податковим ризикам. Вони є найактуальнішими, тому що наше дитяче кафе може з ними стикнутися при відкритті.

Ризики і  їх негативний вплив на прибуток

№	Ризики	Негативний  вплив на прибуток
1	Нестійкість попиту	Падіння попиту із зростанням цін
2	Поява схожого продукту	Падіння попиту
3	Зниження цін конкурентів	Зниження цін
4	Збільшення виробництва  у конкурентів	Падіння продажу, зниження цін
5	Зростання податків	Зменшення чистого прибутку
6	Неплатоспроможність споживачів	Падіння продажу, зниження цін
7	Зростання цін на сировину, матеріали, перевезення	Зниження прибутку
8	Залежність від постачальників	Зниження прибутку
9	Нестача оборотних коштів	Збільшення кредитів

 

Ризик якому треба приділити найбільше уваги – це зростання цін на сировину і матеріали. Збільшення цін на сировину й матеріали приведе до зростання собівартості нашої продукції і суттєво скоротить прибуток нашого підприємства. Щоб мінімізувати даний ризик, нам потрібно мати налагоджені відносини з великою кількістю постачальників, тобто мати альтернативу: при підвищенні цін в одного постачальника ми зможемо купити аналогічну продукцію в іншого постачальника за більш помірною ціною.

Дуже важливим питанням є вирішення такої проблеми як зменшення попиту й появи аналогічного продукту.

Щоб мінімізувати цей  ризик можна стимулюванням різними  способами попиту на свою продукцію  шляхом гнучкої цінової політики, забезпечення високої якості продукції, високого рівня сервісу і так далі.

Ризик залежності від  постачальника є не високим, тому що в місті є кілька продовольчих баз, де можна замовити якісну продукцію.

Одним із зовнішніх  та головних ризиків для дитячого кафе є можлива конкуренція. Також є ризик того, що не буде очікувана кількість клієнтів, яка забезпечить стабільний прибуток. Цей ризик можна ліквідувати, проводячи ефективну маркетингову політику, тобто здійснювати ефективну рекламу кафе.

Внутрішнім  ризиком є ризик надання неякісних  послуг, що може спричинити зменшення кількості клієнтів. Це може бути спричинене низькою кваліфікацією персоналу. Щоб уникнути цього ризику передбачається виділяти кошти на підвищення кваліфікаційного рівня працівників.

Визначимо ступінь ймовірності обраних ризиків після відкриття кафе, де низька ймовірність ризику - 1, помірна ймовірність ризику - 2, висока ймовірність ризику -3.

 

 

Таблиця 7.1 – Міра вірогідності ризиків

Види можливих ризиків	Ступінь вірогідності ризику
1. Фінансовий ризик	2
2. Економічний ризик	2
3. Організаційний ризик	3
4. Соціальний ризик	1
5. Політичний ризик	1

 

Як видно з таблиці 7.1. найбільш вірогідний-організаційний ризик.

Організаційні ризики - це ризики, пов'язані з помилками  менеджменту компанії, її співробітників; проблемами системи внутрішнього контролю, погано розробленими правилами робіт, тобто ризики, пов'язані з внутрішньою організацією роботи компанії.

Втратами організаційного  ризику можуть бути:

 • Недолік товару, унаслідок крадіжки

 • Незначний збиток майну (пожежа)

• Великий збиток майну

 • Інші втрати

Профілактикою організаційної риски будуть:

• Пожежна сигналізація

• Охоронна сигналізація

 

 

8. Фінансовий план

Функціонування піцерії супроводжується  неперервним кругообігом фінансів, що здійснюється у формах витрат, одержання прибутків, їхнім розподілом і використанням. При цьому визначаються джерела фінансів, напрямки і форми фінансуванняпроводяться розрахунки з постачальниками матеріально-технічних ресурсів, покупцями продукції, державними органами по оплаті податків, персоналом підприємства і т.д.

В залежності від джерел фінансів фінансування ділиться на:

• внутрішнє фінансування - здійснюється за рахунок грошей, отриманих при діяльності підприємства, використання або продажу його майна.

-   зовнішнє фінансування - своїми джерелами має гроші, не пов'язані з діяльністю підприємства: внесення власників підприємства, кредит, боргові доручення, державні субсидії.

Бюджет руху грошових коштів на перший рік діяльності та бюджет доходів і витрат відображено  у додатках Б і В відповідно.

На цифри, подані в цих додатках можуть впливати такі чинники:

- фактично досягнутий  рівень продажу;

- збільшення чи зменшення  норми валового прибутку;

- збільшення чи зменшення  накладних витрат.