Бізнес-план Дитячого кафе „Вкусняшка”

 

ІНСТИТУТ ПІДПРИЄМНИЦТВА CISCO

при Черкаському державному бізнес-коледжі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бізнес-план

Дитячого кафе

„Вкусняшка”

 

 

 

 

 

Виконала

Грабковська Ю. В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зміст

Резюме          

1. Опис підприємства та характеристика продукції   
2. Характеристика ринку споживачів     
3. Оцінка конкурентів        
4. Стратегія маркетингу       
5. План виробництва        
6. Організаційний план       
7. Оцінка ризиків        
8. Фінансовий план        
9. Стратегія фінансування       

Додаток А        

Додаток Б

Додаток В

Додаток Г

Додаток Д

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

Кожен з нас був  дитиною, і як всі діти особливо любили й мріяли про три речі: казці, іграшки  і солодощі. Втілити цю дитячу мрію, про яку я до сих пір не забула, я вирішила за допомогою створення  та відкриття дитячого кафе по вулиці 30-річчя Перемоги біля парку імені 30-річчя Перемоги.

Діяльність кафе спрямована на:

- надання послуг у сфері громадського харчування для дітей дошкільного, шкільного віку, їхніх батьків, студентів,

- надання якісних, доступних, а найголовніше, цікаво оформлених страв для дітей, створення атмосфери свята, затишку і тепла, спілкування з казковими героями,

- організація свята з програмою і готовими стравами з виїздом на місця: дитячі садки, школи, по приватних адресах.

Метою даного бізнес-плану є планування створення дитячого кафе.

 У даному бізнес-плані  розглядається проект створення дитячого кафе на площі 200 метрів квадратних.

Форма власності - приватна.

Режим роботи кафе: щоденно, без вихідних та святкових днів.

Час роботи: з 9 до 22 години.

Для відкриття кафе необхідно  початковий капітал в розмірі: 415718 грн.

Запланований термін окупності кафе – 5 років.

В даний час ресторанний  бізнес розвивається досить високими темпами, судячи з численному зростанню ресторанів, кафе в нашому місті. На мій погляд, кафе завжди будуть користуватися популярністю в народі, т.к. це не тільки підприємство громадського харчування, а й місце для відпочинку з родиною, друзями. Враховуючи також високу народжуваність дітей у нашому регіоні, я думаю відкриття дитячого кафе буде успішним і прибутковим проектом.

Метою відкриття кафе є не отримання прибутку, а надання красивої і якісної, розробленої провідними дитячими дієтологами їжі, а також організація корисного і цікавого дозвілля для дітей всіх вікових категорій. Для більш веселого час проведення відкриття невеликого кінозалу зі сценою досить позитивно сприйметься населенням. На сцені будуть показувати мультфільми та дитячі фільми, проводитися конкурси та вікторини.

 

1. Опис підприємства і характеристика продукції

ПП „ Вкусняшка”, м. Черкаси, вул. 30-річчя Перемоги.

Засновником кафе є його директор – Грабковська Ю. В.

Організаційно-правова форма підприємства, обрана ініціатором проекту – фізична особа.

Основна відмінність даного об'єкта від інших гравців ринку - дитяча спрямованість закладу. В даному місці всі члени сім'ї зможуть із задоволенням відпочити і перекусити. Для підтримки даної концепції, планується поєднати такі зони:

• зона харчування - зал для обслуговування відвідувачів кафе,

• дитяча зона - ігрова зона для дітей - відвідувачів кафе. У даній зоні планується розмістити міні-ігровий комплекс, в якому можуть бути гойдалки, гірки. У даній зоні будуть організовані різноманітні ігри, вистави для дітей аніматорами (спеціальний персонал, що займається спілкуванням з дітьми).

Таким чином, задовольняється потреба відвідувачів не тільки в їжі, але і в розвагах для дітей. Даний об'єкт зможе запропонувати своїм клієнтам, не просто звичайні трапези, а можливість відсвяткувати будь дитяче свято: день народження, іменини, закінчення навчального року тощо.

Основні цілі проекту розділені згідно з етапами розвитку проекту.

Короткострокові цілі:

• Рішення задач інвестиційного етапу створення кафе в рамках визначеного бюджету

• Вихід на черкаський ринок громадського харчування, безпосереднє відкриття кафе в заплановані терміни

Середньострокові цілі:

• Підвищення впізнаваності нового кафе серед потенційних клієнтів

• Підвищення задоволеності реальних клієнтів наданими послугами і якістю обслуговування

• Виконання планів з щоденної виручки

• Поступове збільшення відвідуваності кафе і проводяться в ньому сімейних свят

У приміщенні кафе розташовуватиметься 10 столиків по 4 посадочних місця. Одночасно можуть розміститися 40 осіб. Інтер'єр кафе буде оформлений сценами з дитячих казок, персонажами казкових героїв. Приміщення буде також прикрашене живими квітами, клітинами з птахами і акваріумами з рибками. Меню буде розроблено з урахуванням консультацій дитячого дієтолога і прикрашено також веселими фігурками тварин, квітів, казкових героїв (додаток А).

 Особливий акцент  буде зроблений на десерті.  Десерти будуть дуже різноманітні: муси, джеми, морозиво в стаканчиках  з різними наповнювачами, молочні коктейлі, соки, напої, випічка, шоколад.

Спробувати наші смачні, цікаво оформлені страви можна буде не тільки прийшовши в наше кафе. Кафе надаватиме послуги по виїзду та організації святкового столу, проведення свята на місцях. Це можуть бути дитячі садки, будинки, школи, приватні особи.

Планується створити сайт кафе, де кожен бажаючий може отримати інформацію про місце розташування, режиму роботи кафе, меню, склад страв. Також на сайті планується відкрити рубрики, які будуть вести дитячий психолог і дитячий дієтолог. В рубриці будуть розміщуватися поради батькам, можна буде задати питання.

Кожен день працюватиме дитяча кімната, де батьки зможуть залишити діток під наглядом аніматора, няні чи гувернантки.

Проект передбачає виробництво і реалізацію широкого асортименту страв. Їх можна розділити по категоріях:

• салати і легкі закуски;

• перші страви;

• другі страви;

• десерти;

• напої (безалкогольні).

Оскільки основними споживачами є діти, алкогольні напої продаватися не будуть.

Наше кафе надаватиме такі послуги:

• Проведення дитячих днів народжень.

• Цікаві програми для тінейджерів (Новий рік, 23 лютого, 8 березня, Хеллоуїн, День Валентина, 1 вересня, день Іменинника та ін.)

• Яскраві дискотеки з мильними бульбашками

• Дитячий аквагрим

• Організація свят VIP-рівня.

Зазвичай свято, яким керує ведучий, складатиметься з насиченої програми цікавих вікторин, загадкових дитячих конкурсів, театральних номерів та розважальних танців, спортивних змагань та акторських виступів.

Пропонуватимуться окремі програми для дівчаток і хлопчиків, пізнавальні вікторини, призи та дитяча дискотека.

Гарний настрій доповнюється смачним дитячим меню,  караоке та переглядом цікавих сучасних україномовних мультфільмів.

Середня тривалість дитячої програми – 3-4 год.

Вартість бенкету: дитячий - від 50 грн. / чол., дорослий - від 150 грн. / чол.

Програма (аніматори): 400 грн. / 1,5 години

Середній чек - 30 грн.

Пригощають дітей 'вкусняшка' (3 - 4 грн.), салатами (близько 15 грн.), гарячими стравами (близько 20 грн.) та десертами (9-22 грн.).

Щопонеділка з 14:00 до 16:00 проводять уроки етикету в Школі принців і принцес: дітей навчають, як правильно їсти, вести себе, розповідають, що і як прийнято робити в різних країнах світу.

Щовівторка - Посиділки-развлекалкі: діти вчаться грати в різні настільні ігри. По середах - уроки в школі рукоділля Умілі ручки: діти ліплять, клеять і малюють. Четвер-День шкереберть: всі ходять і розмовляють навпаки.

П'ятниця - дискотека. У суботу влаштовують уроки Школи кухарчуків Нямкі-нямкі. А в неділю все просто - горланять караоке.

А ще дітям на тарілці обов'язково пишуть фрази на зразок 'ням-ням "або" буль-буль ".

Поки кіндер чекає своє замовлення, йому буде чим зайнятися: меню в ресторані представлено у вигляді розмальовки.

Кухня в «Вкусняшкі»  спеціально продумана для маленьких  відвідувачів. Про це явно говорять назви страв. «Перекус Шрека» - листя салату, томати, крутон і яєчко, заправлені особливої ​​заправкою - при вартості всього 12 гривень важать 170 грам і можуть вгамувати початковий голод після непоганої пробіжки. Вишукані принцеси, швидше за все, віддадуть перевагу «Обід Дюймовочки» з філе грейпфрута, кедрових горішків на міксі салатики, заправлених оливковою оливою.

Ціни встановлені на такому рівні, щоб залучити клієнтів, що становлять цільову аудиторію проекту, із середнім рівнем доходів. Встановлення більш високих цін недоцільно, оскільки ринок уже достатньо сформований, і потенційні клієнти будуть уникати відвідування місць громадського харчування із завищеними цінами.

 

2.Характеристика ринку споживачів

По вулиці 30-річчя Перемоги біля парку імені 30-річчя Перемоги, де  буде розташовуватися кафе, знаходяться різні будинки: приватні дерев'яні будинки, п'яти і дев'ятиповерхові. Також розташований зоопарк та парк 30-річчя Перемоги, куди молоді батьки ходять гуляти зі своїми дітьми. Тому це місце є вигідним для розташування там дитячого кафе «Вкусняшка».

Кафе розташовуватиметься в орендованому приміщенні 1 поверху житлового будинку. У будинку проживають люди різного віку, серед яких спостерігаються і молоді сімї з дітьми.

Первинними споживачами  будуть люди, що проживають в даному будинку. У цьому районі розташовані зоопарк і парк, тому його відвідувачі також будуть первинними споживачами.

Вторинними споживачами  будуть люди з інших районів міста, а також приїжджі люди, що зацікавлені в даному товарі і мають маленьких дітей.

Враховуючи, що з кожним роком кількість покупців планується збільшити, а також визначаючи середню ціну залежно від сезону розрахуємо кількість продажів в кожному періоді.

 

Таблица 2.2 – Об’єм продажів

Період	Кількість продажу,од.тов.	Кількість наданих послуг, од.	Виручка від реалізації, грн	Залишок, грн
1 рік, в тому числі:	65541	866	492895	-
серпень	5038	45	25577	896
вересень	5886	56	35856	412
жовтень	5410	89	36396	234
листопад	5230	58	36986	235
грудень	5890	97	39278	525
січень	5840	95	58721	12
лютий	5960	87	23379	40
березень	5460	85	84568	235
квітень	5241	45	23640	440
травень	4512	55	51049	65
червень	4578	56	32964	236
липень	4125	98	24752	54