Бізнес-план Дитячого кафе „Вкусняшка”

 
        «Вкусняшка» буде розташовуватися в районі, де конкуренти відсутні, таким чином, продукція більше зацікавить споживача, так як буде де перекусити, а разом з тим і розважитися з дитиною.

 

3.Оцінка конкурентів

Для ефективної діяльності підприємства варто вивчати інформацію про конкурентів – які послуги вони пропонують, яка ціна на послуги і яке коло клієнтів, що обслуговуються. Детальний аналіз конкурентів  проводиться по наступних позиціях - якість і характеристика продукції, репутація, виробничі можливості, маркетинг і реклама, вартість послуг, обслуговування споживачів.

Для підвищення конкурентоспроможності кафе необхідно здійснювати діяльність в області реклами й ціноутворення, використовуючи свої сильні сторони: такі як вигідне місце розташування, новизну пропонованого товару, що відрізняється від товарів конкурентів і висока якість продукції, одержувана за рахунок якісної сировини й високопрофесійних кадрів.

Ринок м. Черкас досить перспективний  для дитячого кафе «Вкусняшка», тому що на ринку велика кількість потенційних  клієнтів, які мають маленьких  дітей. Але на даному ринку уже  є кафе, в переліку послуг яких святкування день народження.

Потенційними конкурентами є: Кафе Вулик та «Макдоналдс», а також інші.

Кафе "Вулик" Графік роботи: 10:00-23:00

Адреса: м. Черкаси, бул. Шевченка, 135

Тел: (0472) 33-00-44, (0472) 33-00-99.

Ці фірми мають і  сформовану репутацію, та постійних клієнтів. Нашій фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продукції і завоюванню симпатій споживачів. Так дизайн і якість можуть бути поліпшені, якщо інтер'єр кафе буде оформлений сценами з дитячих казок, персонажами казкових героїв. Приміщення буде також прикрашене живими квітами, клітинами з птахами і акваріумами з рибками. Меню буде розроблено з урахуванням консультацій дитячого дієтолога і прикрашено також веселими фігурками тварин, квітів. Важливо, що це нововведення лише в незначній мері вплине на ціну виробу.

Важливий аспект в нашу користь – те, що кафе розташоване біля зоопарку і біля території дитячого парку, куди вже цікаво приходити батькам з дітьми. Накатавшись на гойдалках і каруселях, набігавшись на свіжому повітрі, діти та їхні батьки з задоволенням відпочинуть і перекусять в нашому кафе.

Планований час на завоювання частки ринку - 9 місяців. 
У літні місяці (з травня по вересень) дітей відправляють на південь, тому в ці місяці обсяги продажів скорочуються на 30%. 35% дітей - відвідувачів кафе - захочуть відсвяткувати в ньому свій день народження.

Ввічливе, швидке обслуговування, широкий асортимент високоякісних виробів - все це, безсумнівно, здобуде симпатії споживачів.

 

4.Стратегія маркетингу

Завданням стратегічного маркетингу є глибоке вивчення ринків, потреб покупців і особливостей їхнього споживання. Ці завдання вирішуються стратегічним маркетингом по наступних напрямках: вивчаються потреби й поводження покупців, провадиться вибір цільових сегментів ринку й аналіз конкурентоспроможності.

Керування маркетингом  у рамках вивчення, прогнозування  й активного впливу на ринок споживачів, постачальників і конкурентів є  одним з основних елементів стратегії  маркетингу й комерційної діяльності як такий.

Метою маркетингу є створення умов для роботи фірми, при яких вона може успішно виконати свої завдання.

У комплекс маркетингу входять  заходу щодо наступних напрямків:

• Товарна політика
• Ціноутворення
• Стимулювання збуту
• Реклама
• Канали розподілу й руху товарів

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки.

Ринок послуг громадського харчування характеризується високим рівнем конкуренції та збільшенням культурою споживання. Проте, даний об'єкт відрізняється спеціалізацією і спрямований на сегмент сімейних людей з дітьми. Таким чином, конкурентні переваги повинні будуватися на сформованих сімейних цінностях і високій якості обслуговування клієнтів.

При позиціонуванні дитячого кафе на ринку, його необхідно презентувати об'єкт, який здатний надати всій родині якісний відпочинок в кафе:

• сімейний кафе з традиційною кухнею, в якій можна не тільки перекусити, але й розважитися дітям.

• ідеальне місце для проведення дитячих свят.

Крім даних унікальних переваг, необхідно пам'ятати про типові для ринку громадських харчування аспектах, які важливі для споживачів:

• Зручне місце розташування

• Високий рівень сервісу

• Висока якість страв

• Широкий асортимент пропонованих напоїв і страв.

Для організації дитячого кафе необхідно застосувати кілька стратегій:

1. Стратегія сегментування, що дозволяє з'ясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Прийняття того або іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поводження конкурентів.
2. Стратегія розвитку й просування продукту, що припускає рішення завдань росту за рахунок виробництва нового продукту,  що буде реалізовуватися на вже освоєному ринку.
3. Стратегія інновацій, що припускає створення нового продукту.

Щодо конкурентів кафе займає стійке положення на ринку. Створюваній  фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продукції й завоюванню симпатій споживачів. Надалі можливо розширення асортиментів шляхом збільшення виробничої потужності. Увічливе, швидке обслуговування, різноманітні асортименти високоякісних виробів - все це, безсумнівно, завоює симпатії споживачів.

Так, за допомогою  сегментування  краще задовольняються потреби  споживачів. Знання реакції споживачів на пропоновані послуги дозволяє більш ефективно розподіляти  кошти, виділені на маркетинг відповідно до ситуації на ринку.

Постійне поліпшення культури обслуговування покупців, що передбачають проведення консультацій покупців, дасть можливість збільшити  частку ринку на 0,5—1,0 %, що спричинить зростання доходів і прибутку підприємства.

Особливістю кафе є незвичайна сервіровка страв, їх прикраса. Для кожного блюда придумані оригінальна назва і спосіб прикраси. Так, наприклад, овочевий салат буде називатися "Джунглі", на гілочки зелені, використовувані для прикраси, будуть прикріплені мавпи і інші тварини, вирізані з різних овочів.

Крім сервіровки, кафе буде привабливо завдяки наступним своїм особливостям

1. використання в якості фонової музики веселих дитячих пісень, звуків природи, класичної музики;

2. для ігор дітей буде відведено спеціальне місце: в кафе працюватимуть аніматори, таким чином батьки зможуть відпочити, спостерігаючи, як їхні діти пустують і грають;

3. з 20-00 до 22-00 буде організована дискотека для дітей у віці від 3 до 15 років.

Стратегія ціноутворення  – стратегія проникнення на ринок, за для залучення більшої кількості споживачів, і завоювання більшої частки ринку.

Для формування ціни був  вибраний механізм орієнтації на конкурента.

Також основними чинниками, на які підприємство спиратиметься  при встановленні цін, виступатимуть:

• рівень цін конкурентів 
• рівень попиту і пропозиції; 
• еластичність попиту;
• можлива реакція споживачів; і ін.

Таким чином, як методи цінової  політики підприємство використовуватиме:

а) розрахунок ціни товару виходячи з відпускної ціни підприємства-виготівника або оптової ланки з врахуванням встановлених граничних торгівельних надбавок на соціально значимі товари;

 б) забезпечення  беззбиткової;

 в) орієнтація на попит (чим вище попит, тим вище ціна і навпаки, тобто при незмінній відпускній ціні товар продаватиметься за різними роздрібними цінами залежно від місця і часу продажу);

 г) орієнтація на  ціни конкурентів (цінового лідера);

д) використання средньоринкових цін.

Просування товарів  і послуг на ринок припускає сукупність різних видів діяльності по доведенню  інформації про переваги товару до потенційних споживачів і стимулюванню його придбання. Методи просування на ринок товарів і послуг включають: рекламну діяльність, стимулювання збуту, зв'язку із громадськістю, прямий збут продукції й персональні продажі товарів і послуг.

Стимулювання продажів має багатоцільову спрямованість. Головним об'єктом впливу є споживач, що має найбільшу значимість, і  вся політика маркетингу зводиться  до впливу саме на споживача.

Крім того, необхідно  стимулювати й персонал фірми. Працівники, здатні й що вміють показати товар у вигідному світлі, не будуть залишені без уваги з боку керівника компанії.

    Стимулювання  можна провадити також за допомогою  кращого оформлення вітрини, скоріше,  усього це буде барвиста фотографія з казковими героями, що викликає зацікавленість у дітей. Так само для цих цілей передбачається проведення різних заходів, таких як сімейні вечори, дитячі ранки розважальні програми у святкові дні, а також надання знижок постійним клієнтам і при більших колективних заявках.

У кафе діятиме правило, що іменинник отримує від закладу подарунок - фірмовий торт. Це буде сприяти тому, що батьки віддадуть перевагу відзначати день народження своєї дитини саме в нашому кафе. В гості до іменинника приходить зазвичай 6 сімей, тобто від 10 до 15 осіб (в середньому 12). Таким чином торт, подарований імениннику, сприятиме залученню в кафе відвідувачів.

Оскільки діти часто бувають непередбачувані, кафе буде пропонувати брати з собою частування у безкоштовній паперовій упаковці з фірмовою символікою. Це сприятиме зростанню обсягів продажів і впізнанності бренду.

   Щоб покупець  прийшов ще раз, потрібна продукція  вищої якості, дружня атмосфера  спілкування, відкритість, швидке  обслуговування. Варто використовувати будь-яку можливість, щоб показати покупцям, як їм раді, як високо їх цінують, як сподіваються, що вони розповідять про продукцію дитячого кафе своїм знайомим, - зацікавляться й обов'язково прийдуть у наше кафе. Варто відвести окреме місце спілкуванню з покупцями. У цьому укладається мистецтво успішного маркетингу.

Концепція рекламної та PR кампаній

Етап просування представлених послуг харчування критично важливий етап надання послуг кафе кінцевому споживачеві. Для формування ефективної маркетингової політики необхідно спиратися на переваги цільового сегменту клієнтів.

Стратегія цільового  маркетингу ефективна насамперед для  невеликих чи спеціалізованих підприємств, які виробляють продукцію конкретного  призначення в обмеженій кількості. Для досягнення ринкового успіху важливо, щоб фірма краще, ніж конкуренти, задовольняла потреби обраного сегмента ринку.      

Цільова аудиторія - сім'ї з дітьми дошкільного та шкільного віку, які дбають про дозвілля дітей і люблять проводити вільний час всією родиною. 
Логічно, що найбільш ефективні канали просування та реклами для даного проекту - зовнішня та інтернет реклама. Зовнішня реклама має широке охопленням, її розміщення виправдано поблизу кафе, на основних магістралях дорожніх міста, біля інших об'єктів для сімейного відпочинку. Що стосується інтернету, то цей канал має не тільки широким охопленням і високою ефективністю, але і є одним з найменш витратним каналом комунікації з потенційними клієнтами.

Завдання рекламної  компанії - забезпечити відвідуваність із перших днів роботи кафе.  

Отже, робота по просуванню варто вести в наступних напрямках.

Зовнішня реклама

Зовнішня реклама не обмежується розміщення реклами на щитах, це можуть бути рекламні афіші, розташовані на зупинках громадського транспорту, поблизу метро і місць великого скупчення представників цільової аудиторії:

• парки

• зоопарки

• біля дитячих садиків та молодших шкіл.

Реклама нашої продукції буде роздрукована в місцевих газетах, також будуть роздруковані флаєри і встановлення кількох рекламних баннерів(зокрема в Черкасах).   

Так як ми – нове дитяче кафе, то, щоб залучити якомога більшу кількість покупців, на початку ми випустимо красиві буклети, візитки та розповсюджували їх серед жителів нашого району. Також чималий успіх принесе барвистий стенд поруч з кафе і привабливий плакат з цінами.

 

Реклама на буклетах

 

Кількість буклетів	Вартість за 1 буклет	Загальна вартість за рекламу в буклетах
600	0,5 грн.	300 грн.

 

Реклама на візитках