Бізнес-план Дитячого кафе „Вкусняшка”

 

Кількість візиток	Вартість за 1 візитку	Загальна вартість за рекламу на візитках
2000	0,25 грн.	500 грн.

Барвистий стенд 200 грн

Плакат з  цінами 50 грн

Барвиста фотографія на вітрині 500 грн

Вартість рекламної  кампанії: 300+500+200+50=1050 (грн.).

 

Реклама в газетах

 

Найпопулярнішим і одним  з найефективніших напрямків  розміщення реклами-є розміщення реклами в газетах.

 

Назва газети	Розмір	Номер сторінки	Вартість
«Вечірні Черкаси»	22 см2	1,2	250 грн

 

Найчастіше ці газети виходять кожного тижня у середу.

Вартість реклами за 1 місяць =250*3=750 грн.

Отже,вартість реклами в газетах за 3 місяці = 750*3=2250 грн.

Реклама в інтернеті

Рекламу в інтернеті  представимо через створення  веб-сайту.

У сучасному світі вже ні в кого не викликає сумнівів, що веб-сайт компанії - ефективний канал для її просування на ринку. Буде потрібно вкласти зусилля і певні грошові кошти на етапі створення веб-сайту, проте потім він може стати ефективним інструментом маркетингу та просування, причому з мінімальним бюджетом на підтримку.

Ціни на створення  сайтів залежать від багатьох параметрів, серед яких - складність розробки дизайну, технічні характеристики сайту, гарантії роботи, сервіс обслуговування і т.п. Саме з цього, створення сайту і ціни для кожного проекту формуються індивідуально, залежно від того з якими вимогами складається замовлення сайту.

Приблизна вартість створення сайту складає від 4000 гривень та займає від 3 до 5 тижнів.

За невелику плату хостинг-провайдер візьме на себе технічну сторону підтримки сайту, і  зможе вивільнити час для наповнення сайту контентом. Сервіс хостинг-провайдера надає також таку послугу, як «статистика користувачів», яка відстежує кількість відвідувачів нашого сайту.

Вартість хостингу на місяць складає 90 грн.

Якщо орендувати на 365 днів, то вартість становитиме  1090 грн.

Так, реклама в інтернеті становить в перший місяць 4000+90=4090 грн.

В наступних місяцях буде складати 90 грн/місяць.

Щодо системи знижок, то у магазині буде діяти:

 Персоніфікована знижка. Вона надається певній категорії  споживачів. Це споживачі, які  постійно відпочивають з дітьми  у нашому кафе, щоб заохотити і подякувати за незмінність у виборі. В залежності від суми замовлення, буде надаватися знижка у вигляді дисконту ( на суму від 400 гривень – 4%).

Надалі планується розширення асортиментів, збагачення його солодощами інших країн. За умови динамічно зростаючого попиту можливо також відкриття кафе в інших містах.

 

 

 

 

 

 

 

5.План виробництва

Обсяг виробництва визначається можливостями реалізації. Передбачається, що страви будуть проводитися на замовлення, тобто в кафе буде достатня кількість напівфабрикатів, з яких будуть готуватися замовляються відвідувачами страви. Таким чином в кафе повинні постійно підтримуватися достатні запаси напівфабрикатів, щоб кафе не залежало від графіка поставок продуктів харчування.

Основними постачальниками вихідної сировини будуть підприємці, що займаються оптовими поставками продуктів харчування і напівфабрикатів - фірми "Ходак" і "Крафт Фудз". Закупівлі у них будуть здійснюватися щомісячно, на суму 6000 в місяць. Напої та інгредієнти для десертів будуть закуповуватися на оптових базах м. Черкаси і доставлятися у вантажних контейнерах. Передбачається, що контейнер з продукцією буде поставлятися кожні три місяці. Вартість товарів, що замовляються (з доставкою) складе ?.

Собівартість продукції складається з постійних і змінних витрат. До постійних витрат відносяться:

• витрати на оренду приміщення;

• витрати на оплату праці робітників.

До змінних витрат будуть відноситися:

• витрати на сировину.

Для організації підприємства необхідна площа в 200 м2.

Приміщення поділяються на:

• для відвідувачів: зал – 100 м², ігрова кімната – 53 м² , убиральня – 6 м²;
• для виробництва: підсобно-складське приміщення – 9 м², примі- щення для зберігання борошна – 10 м², кухня – 17 м², приміщення для охолодження – 8 м², приміщення для розміщення овочів і м’яса – 6 м², приміщення для миття – 8 м²;
• адміністративні приміщення: кабінет бухгалтера і менеджера з постачання – 12 м², гардероб для персоналу – 4 м².

 

Торгівельне приміщення буде орендовано. У орендну плату будуть включені витрати на комунальні послуги.

Оренда приміщення  за 1 м² в місяць складатиме 120 гривень, що означає за 200 м² в місяць - 24000 гривень. Оренда за квартал =24000*3=72000 грн. Таким чином, за 1 рік оренда обійдеться в 288000 гривень.

Витрати на електроенергію розрахуємо по формулі:

Е = к-ть освітлюваних пристроїв* потужність пристроїв* тривалість роботи освітлювальних приладів*к-ть робочих днів у періоді*ціну за 1 годину електроенергії.

За місяць витрати  електроенергії в середньому складуть 4200 кВт/місяць, тобто це

4200*0,63=2646грн/місяць

Обладнання  нашого кафе

Приміщення	Назва обладнання	Кількість, шт.	Ціна, грн/шт	Сума, грн	Виробнича потужність
Зал	Прямокутні столи	6	400	2400	-
	Круглі столи	4	380	1520	-
	Стільці	40	70	2800	-
	Барна стійка	1	1600	1600	-
	Стільці до стійки	4	90	360	-
	Кондиціонер	2	2000	4000	-
	Музикальний центр	1	5000	5000	-
	Телевізор	1	1400	1400	-
	дизайн			9000
Убиральня	Унітаз	2	500	1000	-
	Раковина	1	350	350	-
	Сушка для рук	1	70	70	-
	Дзеркало	1	100	100	-
Кухня	Кухонний стіл	2	350	700
	Нержав. полички	4	100	400	-
	Газова плита	1	1000	1000	-
	Електрична плита	1	6500	6500	-
	Піч для приготування коржів на торти	1	6500	6500	12 коржів за год
	Система вентиляції	1	500	500	-
	Сковорода	5	200	1000	-
	Каструля (10 л)	2	50	100	-
	Каструля (4 л)	2	30	60	-
	Тарілки	100	10	1000	-
	Виделки	100	5	500	-
	Ножі	100	5	500	-
	Ложки столові	30	6	180	-
	Ложки чайні	50	4	200	-
	Кухонне начиння	2	40	80	-
	Дошки для різання	3	30	90	-
	Посуд для спецій	10	20	200	-
	Салатниці	70	15	1050	-
	Піали	50	10	500	-
	Стакани для соку	100	8	800	-
	Чашки для чаю	70	10	700	-
	Великі миски	5	15	75	-
	Міксер	2	200	400	-
	Тертки (набір)	1	20	20	-
Для боршна цех	Тістомісильна машина	1	1500	1500	250 кг/год.
	Шафа для зберігання борошна	1	150	150	-
	Візок для борошна	1	130	130	-
	Лопатка для борошна	2	10	20	-
Холодний цех	Холодильні столи	2	3500	7000	-
	Холодильна камера для  морозива	1	2000	2000	-
	Холодильна камера для  інших продуктів	1	4990	9980	-
Мийний відділ	Шафи для посуду	1	700	700	-
	Мийна ванна	1	400	400	-
Овочевий, м’ясний  цех	Лотки (набір)	5	40	200	-
	Кухонний стіл	2	350	700	-
Підсобно-складський цех	Охолоджувальні камери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів	1	2500	2500	-
	Стелажі для сухих  продуктів	4	250	2000	-
Кабінет бухгалтера і менеджера	Персональний комп’ютер	1	6000	6000	-
	Принтер	1	450	450	-
	Стіл офісний	2	500	1000	-
	Стілець офісний	2	100	200	-
	Офісна шафа	2	400	800	-
	Радіотелефон	1	300	300	-
Гардероб для  персоналу	Шафи для одягу	13	60	780	-
	Стільці	5	100	500	-
	Робоча уніформа	10	70	700	-
Ігрова кімната	Плитка гумова	53	300	15900
	Гірка «Забава»	1	4100	4100
	Стінка для ігрової  кімнати	1	2020	2020
	Стелаж для іграшок	1	2658	2658
	Іграшки	30		3250
Разом		-	-	111593	-

 

 

Виробничий план

Найменування	III кв.2011	IV кв.2011	I кв.2011	II кв.2012
	обсяг вир-ва, поставки	обсяг вир-ва, поставки	обсяг вир-ва, поставки	обсяг вир-ва, поставки
Холодні закусочки
Канапочка з  сиром та шинкою	730	800	510	700
Канапочка з сиром, ковбаскою та огірочком	900	580	960	800
Салатики
Олів'є	870	660	900	950
Крабчик	550	480	600	650
Перекус Шрека	400	360	430	540
Обід Дюймовочки	220	325	500	445
Курочка ряба	430	540	325	400
Перші страви
Борщик	800	500	720	850
Гарнірчики
Картопелька фрі	700	650	600	700
Колобочки	150	440	750	800
Рис з овочами	100	350	140	200
Вінні Пух	500	450	630	350
Гарячі  страви
Золота рибка	300	140	210	540
Відбивна куряча	210	450	452	555
Шашличок Козачок	552	451	421	102
Відбивна свинна	215	55	255	122
Сир фрі	555	412	521	788
Рибка по королівськи	414	444	125	745
Батярські пельменчики	144	441	444	411
Пірамідки з  дерунчиків	445	451	332	223
Десертики
Морозиво з  шоколадом або варенням	500	540	600	780
Морозиво з фруктами	552	554	890	256
Млинець з варенням або медом	455	566	125	589
Фруктовий салатик	288	589	589	365
Рулетик Смак дитинства	458	266	554	478
Коктейль фруктовий	980	780	970	860
Банановий коктейль	580	650	450	680
Напої
Соки в асортименті	2050	2300	2500	3000
Живчик	800	1000	900	1300
Кока-кола,фанта, спрайт	900	1100	1120	1400
Чай з лимоном	1600	1900	1300	2600
Капучіно	2800	330	8500	900
Гарячий шоколад	1400	1500	800	700
Дитяче шампанське	540	600	610	520

 

 

6.Організаційний план

Організаційна структура визначає склад, ієрархію, розподіл робіт і владні повноваження по підрозділах і органах організації.

Створення ефективної організаційної структури — одне з найважливіших  завдань, не лише для підприємців  початківців власна справа, але, і  для топ-менеджерів крупних успішних компаній, що бажають поліпшити організаційну структуру, що вже склалася.

Щоб реалізувати даний  проект буде створена така організаційна  структура:

 

Трудові ресурси на підприємстві — це об'єкт постійної турботи з боку керівництва підприємством. Роль трудових ресурсів істотно зростає в період ринкових стосунків.

Добре підібраний трудовий колектив — одне з основних завдань  підприємця. Це має бути команда  однодумців і партнерів, здатних усвідомлювати, розуміти і реалізовувати задуми керівництва підприємства.

Підбір персоналу планується здійснювати безпосередньо перед відкриттям кафе (крім керуючого і бухгалтера, прийом на роботу яких здійснюється на самому початку проекту).

Загальними вимогами до всіх співробітників кафе при прийомі є:

• наявність професійної підготовки та кваліфікації з даної спеціальності;

• наявність досвіду роботи на аналогічних підприємствах громадського харчування;

• комунікабельність, вміння працювати з клієнтами;

• вміння спілкуватися і знаходити спільну мову з дітьми;

• знання нормативних документів, що регламентують роботу в сфері торгівлі та громадського харчування.

Перелічимо основні посадові обов'язки кожної категорії співробітників кафе.

Керуючий

• Загальне керівництво адміністративно-господарською і економічною діяльністю кафе

• Визначення концептуальної спрямованості кафе

• Організація роботи персоналу кафе

• Вирішення всіх питань, пов'язаних з наданням послуг відвідувачам кафе

• Організація і контроль над маркетинговою та рекламною діяльністю кафе з метою залучення клієнтів