Ми пропонуємо змінити
структуру продукції кисломолочної:
2,5% – кефір 0%; 3,5% – кефір 1%; 6%- кефір 2,5%;
5% - ряжанка 2,5% жирності. Відповідно до
зміни структури ми отримуємо на 1092,06 тис.
грн.. більше виручки у порівнянні з фактичним
асортиментом виробництва кисломолочних
напоїв.
За запропонованим асортиментом
ми збільшуємо прибуток на 495,4 тис. грн.. відповідно і рівень рентабельності
буде дорівнювати 77,9% за розрахунками
нашого проекту, тоді як фактична технологія
становила 72,8%.
Це свідчить про високу
економічну доцільність впровадження
пропонованої технології на даному підприємстві.
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ
На підставі розрахунків технологічного
проекту по виробництву кисломолочних
напоїв в умовах Агрогосподарства ВП „ЗАЕС”
можна зробити висновки:
- Для підвищення економічної ефективності молокозаводу господарства, яке працює не на повну потужність, збільшити об’єм переробки за рахунок закупівлі молока в ОАО „Племзавод” Степной, а також у приватному господарстві;
- Впровадження нової технології переробки молока на кисломолочні напої за рахунок збільшення об’єму та асортименту продукції дасть можливість збільшити вихід готової продукції на 458,55т.
- Технологічні процеси виробництва кисломолочних напоїв проводяться у відповідності з діючими інструкціями, з дотриманням усіх параметрів виробництва. Всі компоненти, які використовуються для виробництва відповідають вимогам діючих стандартів;
- Впровадження нової технології виробництва кисломолочних напоїв не потребує закупівлі додаткового обладнання, бо вона розрахована для комплекту , яке існує на даний час;
- За запропонованим асортиментом збільшується прибуток на 495,4 тис. грн., відповідно і рівень рентабельності буде дорівнювати 77,9% за розрахунками нашого проекту, тоді як фактична технологія становила 72,8%.
Це свідчить про високу
економічну доцільність впровадження
пропонованої технології на даному підприємстві.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
- Барабанщиков Н.В. Молочное дело – М.: Колос, 1983. - С.248 – 278.
- Бредихин С.А Технология и техника переработки молока – М.: Колос, 2003. - 397с.
- Гаврилова Н.Б, Рыбченко Т.В Кисломолочно-растительный продукт // Молочная промышленность. - М. – 2003.-№10. – С.34-35.
- Глазачев В.В Кисломолочные продукты – М.:«Пищевая промышленность», 1964. - 102 с.
- Горбатова К.К Биохимия молока и молочных продуктов – М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1984 - 338с.
- Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело – М.: Колос, 1964 - 322с.
- .Данкверт А, .Зернаева Л. Пути улучшения качества молока //Молочное и мясное скотоводство: научно-производственный журнал. - М. - 2003. - №8 – С.2-6.
- Демчик М., Ткачук В. Вплив мікроклімату на санітарну якість молока // Ветеринарна медицина України: Науково-виробничий щомісячник – К.: Ветінформ, 2004. - №1. – С.19-20.
- Демуров М.Г Молочное дело – М.: Сельхозгиз, 1957 - 188с.
- Диланян З.Х. Молочное дело – М.: Колос, 1980 - 367с.
- Донская Г.А., Ишмаметьева М.В., ШевелеваС.А. Кисломолочный продукт обогащенный пищевыми волокнами // Молочная промышленность. – М.,2004. - №6. - С.50-51.
- Евдокимов И.А. Симбиотические молочне продукты // Молочная промышленность. – М. - 2004-№4. – С.41-42.
- Евдокимов И.А, Крючкова В.В, Серов А.В. Кисломолочный напилок с пребиотиком „Лаель” // Молочная промышленность.-М. - 2004.-№5. - С. 33– 34.
- Евдокимов И.Е. Кисломолочные продукты // Молочная промышленность – 2004. - №4 - С.41 – 42.
- Жабанос Н.К., Сафроненко Л.В., Ласковнева О.В. Кисломолочный продукт „БИФИДОБАКТ” // Молочная промышленность.-М. - 2004.-№5. - С.32-33.
- Жбиковский З. Современные тенденции в технологии кисломолочных напитков // Молочная промышленность – М. – 2004. - №1 - С.42 – 43.
- Зенович С.М. Биокатализированные продукты – новое поколение // Молочная промышлденность. – М. - 2004. - №6. - С.53-54.
- Зобкова З.С, Фурсова Т.П. О консистенции кисломолочних продуктов // Молочная промышленность.-М. - 2002.-№12. - С.36-38.
- Лобкова З.С, Фурсова Т.П. О консистенции кисломолочних продуктов // Молочная промышленность. - М. - 2003.-№1. - С.49-51.
- Кравців Р.И. Молоко і молочні продукти – Львів: ЛА „Піраміда”, 2001. - С.156 – 175.
- Кемпбел Дж.Р., Маршал Р.Т. Технология молока и молочных продуктов. В книге Производство молока. Перевод с английского. – М.: Колос, 1980. - С.529 – 238.
- Кугенев Л.В. Молочное дело – М.: Колос, 1974. - 318с.
- Машкін М.І Молоко і молочні продукти – К.: Урожай, 1996. - 329с.
- Морозова Н.И. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов. – Рязань, 2003. - С.183 – 189.
- Маньковский А.Я., Кравців Р.И., Богданов Г.О. Технологія переробки молока – Львів,2003. – 451с.
- Приданникова И., Єлизарова В Культуры прямого внесения для производства кефірного продукта // Молочная промышленность. – М.-2004. - №6. - С.44-45.
- Скорченко Т.А. Кефир как продукт высоких биотехнологий // Все о молоке. - 2003.-№4. - С.2-3.
- Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. – М.: ВО «Агропромиздат», 1991. - С.66 – 83.