Технология производства, хранения и переработки Риса сорт «Дальневосточный»

2. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РОСТА КУЛЬТУРЫ

  Особенности биологии и фазы развития. У Риса отмечают те же фазы вегетации, что и у хлебов первой группы. При снижении температуры до 10 °С в фазе молочной спелости рис прекращает созревание.

  Всходы— первая фаза развития риса, которая охватывает время появления 1...3 листьев. В этот период быстро развивается корневая система. Слой воды создают при полном появлении всходов вслед за обработкой посевов гербицидами. Глубина затопления 12...15 см. Подкормка риса азотом в фазу всходов стимулирует появление боковых побегов.

  Кущение начинается с образования у риса 3...4 листьев и заканчивается формированием 8...9. Эта фаза длится 25...30 дней. В период кущения на формирование урожая риса оказывают влияние три фактора: температура, глубина затопления и режим минерального питания. Рис обладает большой способностью к кущению. При оптимальной температуре (23...26°С) эта фаза начинается после образования на главном побеге 3...4 листьев, а при пониженной (18...20 °С) — после появления 5...6 листьев и более. Минимальная температура для этой фазы 16... 18 "С.

  На процесс кущения влияют глубина затопления и прозрачность воды. При слое воды до 5 см кущение проходит быстрее, а при слишком большом (15...20 см) задерживаются закладка почек боковых побегов и интенсивность их разрастания. В мутной воде уменьшается освещенность узла кущения и снижается скорость образования побегов.

  В благоприятных условиях боковые побеги образуются из нижних междоузлий. При образовании таких побегов лучше развивается корневая система, образуется больше листьев, что приводит к дружному созреванию метелок в пределах одного растения.

  К концу кущения завершаются дифференциация конуса роста, формирование зачаточной метелки и колосков на ней. От интенсивности интенсивности и продолжительности кущения зависит окончательная густота стеблестоя. Оптимальная густота 500...600 стеблей на 1 м .

  Подкормка азотом в середине фазы кущения способствует формированию крупных метелок на боковых побегах.

  В период кущения поддерживают комбинированный водный режим. До образования необходимого числа побегов слой воды не должен превышать 5 см. Для прекращения их формирования глубину затопления увеличивают до 25...30 см.

 Выход в трубку начинается с появлением у риса 8...9 листьев. В это время разрастаются верхние междоузлия соломины и зачаточная метелка. Внешний признак выхода в трубку — появление флагового (последнего) листа, расположенного перпендикулярно к соломине растения. На озерненность метелки риса большое влияние оказывают водный и температурный режимы в этой фазе. Оптимальный слой воды 15 см. К концу формирования метелки междоузлия верхней части соломины заметно удлиняются.

  Цветение начинается, когда метелка выходит из влагалища. У риса фазы выметывания и цветения совпадают. Рис — самоопылитель, цветки опыляются при закрытых цветковых чешуях. Оптимальная температура для цветения риса 27...28 °С, минимальная — 15...20, максимальная — около 50 "С. Наиболее благоприятная относительная влажность воздуха 70...80 %. При влажности ниже 40 % рис не цветет.

  Цветение главной метелки продолжается 5...7 дней. Причины пустозерности — недостаток влаги в почве, избыток азота и низкие температуры воздуха во время цветения (14... 16 °С).

Созревание длится 30...40 дней. Этот период включает фазы молочной, восковой и полной спелости. С момента опыления до конца молочной спелости проходит 11...12 дней. Восковая спе- лость длится около 20 дней, к концу фазы влажность зерновки уменьшается до 35 %. От восковой до полной спелости проходит 5...7 дней. Сброс воды с чека до начала восковой спелости приводит к резкому снижению урожая.

  Требование к теплу

  Рис — теплолюбивое растение. Прорастание семян происходит при температуре выше 10 °С, но нормально развитый проросток образуется при 15 °С. Однако оптимальная температура прорастания 22...25 "С, при ней всходы появляются на 5...7-й день, при 16...20"С —на 10...12-Й, а при ранних сроках сева (температура 10...14 °С) — на 14...16-й день. Как субтропическая культура рис не переносит низкие температуры. При снижении температуры до 10 С в фазе молочной спелости рис прекращает созревание. Продолжительность вегетационного периода риса в зависимости от биологии сорта составляет 85... 145 дней.

  Требование  к почве и влаге

  Рис очень влаголюбив. Больше всего он нуждается в воде в период кущения— выметывания. Поэтому рис возделывают при орошении, поддерживая на поле определенный слой воды. Затопление не нужно лишь во время прорастания, когда образуются корни, и в период от начала восковой спелости до полного созревания, когда деятельность корней затухает.

  Рис хорошо растет на наносных почвах речных долин, связных, тяжелых, глинистых, хорошо удерживающих воду, с высоким содержанием органического вещества. Непригодны для его возделывания сильнозаболоченные и легкие песчаные почвы. Рис выносит среднезасоленные почвы. Для него оптимальная реакция почвы рН 5,0...6,6 и выше, так как при затоплении активная кислотность почвы падает.

' Рис по своей природе — гигрофит. Его ткани имеют много межклетников и воздушных полостей, по которым воздух поступает в нижние части растений, погруженные в воду. Корневая система риса развита хорошо и в зависимости от водообеспеченности значительно различается по своему строению.

  При возделывании риса существует проблема низкой _полевой всхожести. Семена риса несколько отличаются от семян других гигрофитов. В тех или иных условиях они прорастают по-разному,

определяющим фактором при этом служит кислород. Первый признак недостатка кислорода — прорастание семени только почечкой.

  Продуктивный стеблестой посева формируется за счет побегов кущения. Не всегда удается полностью компенсировать густоту растений. Существует 3 способа получения всходов растений риса.

1. По естественным запасам влаги, когда семена заделывают на глубину 5...6 см и горизонт воды создают после получения всходов. Полевая всхожесть при таком способе может достигать 70 %, однако при переходе к постоянному затоплению происходит перестройка корневой системы риса из аэробных в анаэробные условия, при этом отмечается значительная гибель растений.
2. Путем смачивающих поливов с заделкой семян не глубже 1 см. При таком способе получения всходов во время прорастания почка находится в состоянии постоянного увлажнения, что помогает колеоптилю выйти на водную поверхность, однако полевая всхожесть при таком водном режиме редко превышает 40 %.
3. Из-под слоя воды, без заделки семян в почву, при разбросном способе посева. Полевая всхожесть и в этом случае бывает низкой (до 20 %), так как для семян, залитых водой слоем 3...5 см, создаются условия, при которых кислород, содержащийся в почве, при затоплении полностью используется аэробными микроорганизмами, семена с наклюнувшейся почечкой попадают в бескислородную среду и погибают. Кроме того, различные предшественники оставляют после себя различную массу корневых и пожнивных остатков, при минерализации которых в анаэробных условиях образуются сероводород и метан, оказывающие губительное действие на проростки.

 

2.1 Хозяйственно-биологическая  характеристика сорта

      Дальневосточный выведен Приморской рисовой опытной  станцией. Включен в Государственный реестр селекционных достижений по Дальневосточной зоне в 1975 году. Растение среднерослое – 97-105 см. Метелка длиной 14-17 см, средней плотности. Количество колосков – 60-90 см. Масса зерна сглавной метелки 1,5-2,2 г. Масса 1000 зерен – 32-33 г. Отношение длины зерновки к ширине (индекс зерна) – 2,1. Сорт обеспечивает стабильно гарантированные урожаи в пределах 35-40 ц/га, по технологическим и крупяным качествам относится к ценным сортам. Стекловидность – 72-74%, пленчатость – 17-19, выход крупы – 63-71, содержание целого ядра в крупе – 83-92%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      3.РАСЧЕТ  ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ УРОЖАЙНОСТИ КУЛЬТУРЫ 

      3.1 Расчёт потенциальной урожайности  по приходу ФАР. 

      При расчёте величины потенциальной  урожайности по приходу фотосинтетической активной радиации (ФАР) пользуются формулой А.А.Ничипоровича: 

    ПУ = (Qфар * К) : (10 ⁴ * С) 

где,    ПУ – потенциальная урожайность  сухой биомассы, ц/га;

      QФАР – сумма ФАР за период вегетации культуры, ккал/га;

      К – запланированный коэффициент использования ФАР, %;

      С – калорийность органического вещества единицы урожая, ккал/га.

      В данном случае период вегетации захватывает 1/3 мая и 2/3 сентября, то сумма ФАР рассчитывается следующим образом: 

      QФАР = 1/2 * 6,9 + 7,1 + 6,9 + 6,3 + 5,2 + 5/6 *  3,9 = 3,22 * 10  ккал/га. 

      Коэффициент использования посевами ФАР (К) равен  1,0%, а калорийность кг сухой биомассы урожая пшеницы (С) на зерно составляет 4330 ккал или 4,33 • 10  ккал .Тогда с помощью формулы 1 легко подсчитать, что имеющиеся ресурсы ФАР позволяет получить урожай:

    Результат получен в центнерах абсолютно  сухой биомассы, однако для перевода к величине зерна при стандартной  влажности, необходимо использовать соотношение:                            

    ПУ = (3,22 * 10 ⁹ * 1) : (10 ⁴ * 4,33 * 10 ³) = 74,36 ц/га   (2) 

    Ут = (100 * ПУ) : ((100 – W) * А) 
 

      где,   Уm – урожайность зерна при стандартной влажности, ц/га;

            W – стандартная  влажность по ГОСТу, % (для зерновых  – 14%)

            А – сумма частей в соотношении основной и побочной продукции в общем урожае биомассы.         

    Ут = (100 * 74,36) : ((100 – 14) * 2,3) = 37,59 ц/га.                                                       

Таблица 2

Определение потенциального урожая культуры по приходу  ФАР 

 
 

      3.2 Определение биологической урожайности  по элементам структуры урожая. 

      Биологический урожай характеризуется количеством  растений, сохранившихся на единице площади, продуктивной кустистостью, числом зерен в соцветии и массой 1000 семян расчёт ведут по формуле:      

      У = Р * К * П * А / 10000                                    (3)

      где,    Р – количество растений на 1м  при уборке урожая;

            К – продуктивная кустистость;

            П – число зёрен  в колосе;

            А – масса 1000 зёрен, г.

      Р = 370   П = 57

      К = 1,6   А = 36      

У = 370 * 1,6 * 57 * 36 / 10000 = 121,47 ц / г

4. ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КУЛЬТУР

 

1. Размещение  культуры в севообороте

 

  При возделывании риса применяют специализированные севообороты. Рисовые севообороты могут быть 5..9-польными. Важно создать благоприятные агромелиоративные условия для роста растений риса в годы повторных посевов. В этих целях делают перерывы выводом полей под суходжольные растения, люцерну, клевер, донник а так же под чистый или занятый пар. Таким образом севооборот включает травяное и паровое звенья. Лучшие парозанимающие культуры – рапс озимый, горох, чина, вика, соя, а также бобово-злаковые смеси.

 Составить севооборот, согласно структуре посевных площадей:

1. Однолетние травы – 20%
2. Соя – 10%.
3. Зерновые – 20%
4. Рис – 50%.