Рослинні олії

Понад 70 ссортимента російських олій випустили заводи групи компаній "Русагро"(ВАТ МЖК "Краснодарський" і ТОВ "Лабинский МЭЗ") (30,7 ГК "Південь Русі" (ТОВ "Золота насіннячка" і ТОВ "Лабинский МЭЗ") (27,7 і ВАТ "Эфко" (12,4 - торгові марки Аведовъ і Золотий, Золота насіннячка, Золота кукурудза, Південне сонце, Аннинское, Сонячний рай і 100 рецептів, Слобода і Альтеро (Табл. 3).

Таблиця 3 - Структура асортименту  рослинної олії, що реалізовується, по підприємствах-виробниках

Наименование . изготовителя	Кол-во наименований , ед.	Доля, %	Наименование изготовителя	Кол-во наименований, ед.	Доля, %
Olive Line, S.L.	28	24,6	ОАО «Ивановский маргариновый завод»	6	4,4
АВР, S.A.	11	9,6	ОАО «Эфко»	17	12,4
Сотр. Alim, del S.d.Eur., S.A.	1	0,9	ГК «Русагро» (К, Л)	42	30,7
Aceites Borges Pont, S.A.U.	4	3,5	ООО «Волшебный край»	7	5,1
Aceites del Sur, S.A.	4	3,5	ОАО «Орёлрастмасло»	1	0,7
Monini, S.n.a.	10	8,8	ГК «Юг Руси»	38	27,7
Leader Price	2	1,8	ОАО «Амурагроцентр»	2	1,5
Sos Cuetara, S A.	1	0,9	ООО «Сигма»	8	5,8
Pietro Corisell, S.p.a.	1	0,9	ОАО «Шуйский МЭЗ»	2	1,5
Carapelli Firenze, S.p.a	1	0,9	ООО «Ароматы жизни»	2	1,5
Alis, S.r.l.	13	11,4	ООО «Сибирская масляная компания»	1	0,7
F.lli Galantino, S.n.c.	12	10,5	ООО «Диво»	1	0,7
Rafael Salgado, S.A.	1	0,9	ОАО МЖК «Хабаровский»		2,9
Acorsa	6	5,3	ЗАО «Янтарное»	1	0,7
Aceitunera Envasadora, S.L.	3	2,6	ООО Фирма ТД «Ярмарка»	1	0,7
Casa Olaria Italianzaa, S.p.a.	3	2,6	ЗАО «Невинно- мысский МЭЗ»	1	0,7
Euroaliment, S.L.	9	7,9	ООО МК «Нижегородский»	1	0,7
Grosetto-Eurofood, S.p.a.	2	1,8	ООО «Армавирский МПЗ «Бакар»	2	1,5
Collina Toscana	1	0,9	Всього, од.:	137	100,0
Olis Delturia, S.A.	1	0,9
Всього, од.:	114	100,0

 

 

2.1.4. Структура асортименту  рослинних олій по видах олії

Під час періоду аналізу у продажу було представлено 8 видів рос-линної олії : оливкове, соняшникове, кукурудзяне, соєве, рапсове, арахісове, кунжутне, гарбузове, а також два види купажованої олії : соняшниково-оливкове і соняшниково-рапсове (Табл. 4).

Таблиця 4 - Структура асортименту  рослинної олії, що реалізовується, по видах.

Вид олії	Кількість найменувань в торговій организації, од.:	Частка, %
	Артель старателей «Амур»
Оливкове: рафинированное	11	16,1
нерафинированное	26	38,2
помас	2	2,9
Соняшникове: рафіноване	11	16,1
нерафіноване	4	5,8
Соняшниково-оливкове рафинированное	4	5,8
Соняшниково-рапсовое рафинированное	2	2,9
Кукурудзяне рафинированное	3	4,4
Соєве рафіноване	1	1,4
Вид олії	Кількість найменувань в торговій организації, од.:	Частка, %
Рапсовое рафинированое	1	1,4
Арахісове	1	1,4
Кунжутне	1	1,4
Гарбузове нерафіноване	1	1,4
Всього, од.:	68	100,0

 

Половину асортименту склали оливкове (57,2%) і чверть соняшникове (33,6%) олії. Екзотичні для нашого ринку види олій - арахісове, рапсове, кун-жутне, а також гарбузове були представлені одним найменуванням і склали всього 1,4% від загальної пропозиції.

Ці дослідження показують, що на сьогодні український виробник витіснив іноземні бренди з ринку, залишивши їм сегмент оливкової олії.

Висока частка оливкової олії обумовлена орієнтацією на покупців з високим доходом, зацікавлених в раціональному і здоровому харчуванні. Викорис-тання у виробництві олії екзотичних рослин (з винограду, арахісу, кунжуту, гарбуза, абрикосів), змішування різних видів олій (купажовані олії) пояснюється популяризацією здорового способу життя. Проте купажування олій часто викликане і чисто економічними міркуваннями і не враховує функціональних властивостей отриманого продукту.

Під час розгляду структури асортименту олії, що реалізовується, по мірі очищення співвідношення соняшникової рафінованої і нерафінованої олій склало 3,5:1, а оливкової рафінованої, нерафінованої і помас олій - 7,5:13,3:1(Табл. 4).

По мірі очищення виділяють  наступні види оливкової олії: Extra Virgin (нерафіноване, отримане з відбірних оливок першим холодним віджи-манням), Virgin, 100 ure (рафінована олія) і Pomace (рафінована олія, отримана вторинним гарячим пресуванням і дією розчинників на жмих, що залишився після первинної обробки оливок, з додаванням деякої кількості нерафінованої олії Extra Virgin).

Переважання на ринку соняшникової рафінованої і оливкової нерафі-нованої олій можна пояснити традиціями використання соняшнику, що склалися, як основної олійної культури в Україні; технологією виробництва продуктів: найбільш поширеним способом отримання соняшникової олії є хі-мічне екстрагування з обов'язковим подальшим очищенням (рафінуванням), для виготовлення ж харчової оливкової олії застосовують холодне пресу-вання, що не вимагає подальшого очищення; вільним сегментом укра-їнського олійного ринку для іноземних виробників,  що поставляють оливкову олію, яка не виробляється.

2.1.5. Структура асортименту  рослинних олій по видах і об'ємах тари

Олія, що реалізовується на ринку, упакована в тару різних матеріалів і виконання: скляні пляшки і глеки (вкладені в картонні коробки), пляшки з поліетилентерефталату (ПЕТ), бляшані банки. Більше 80% асортименту олій було упаковано в скляні (53%) і ПЕТ (32%) пляшки (Табл. 5). Представлена оливкова олія, випущена в основному в скляних пляшках (79%), що визна-чається традиціями промислового виробництва (Табл. 6).

Використання вітчизняними виробниками переважно полімерної тари пояснюється її низькою собівартістю, зручністю у зберіганні і транспор-туванні, прозорістю матеріалів і, як результат, поширенням автоматизованих ліній по виробництву пляшок з пресформ на олійно-жирових підприємствах.

 

Таблиця 5 - Структура асортименту  рослинної олії, що реалізовується, по видах тари

Найменування торгової організації	Кількість найменувань по виду тари, од.				Всього найменувань, од.
	скляна		ПЕТ пляшка	жест. банка
	пляшка	глек
Артіль старателей «Амур»	52	1	32	7	92
Всьго, од.:	52	1	32	7	92
Частка, %	56,5	1.1	34,8	7,6	100,0

 

Таблиця 6 - Структура асортименту  оливкової олії, що реалізовується,

по видах тари

Найменування торгової організації	Кількість найменувань по виду тари, од.				Всього найменувань, од.
	скляна		ПЕТ пляшка	жест. банка
	пляшка	глек
Артель старателей «Амур»	50	1	3	7	61
Всього, од.	50	1	3	7	61
Частка, %	82	1,6	4,9	11,5	100,0

 

У торговому асортименті  була представлена продукція в тарі різних об'ємів від 180 до 5000 мл (10 варіантів). Незважаючи на широкий розмах, понад 90%  олії реалізувалося в тарі чотирьох розмірних варіантів : 250 (20,7%), 500 (33,7%), 750 (4,3%) і 1000 (31,5%) мл (Табл.7). Тара інших об'ємів була поширена трохи, у тому числі і великих об'ємів - 5000 мл (олія в цій тарі позиціонується для дбайливих хазяйок і підприємств громадського харчування).

Таблиця 7 - Структура асортименту рослинної олії, що реалізовується, по об'ємах тари

Об’єми тари, мл	Кількість найменувань в торговій організації, од.	Частка, %
	Артель старателей «Амур»
180	1	1,1
200	1	1,1
250	19	20,7
500	32	34,7
750	4	4,3
870	3	3,3
900	1	1,1
950	1	1,1
1000	29	31,5
5000	1	1,1
Всього, од.	92	100,0

 

Хоча на тару малої місткості - до 500 мл - прийшлось 22%  асорти-менту, ця частка сформована в основному оливковою олією (Табл. 7). Поши-рення фасовки невеликого об'єму пояснюється високою ціною цієї олії. Тара невеликого об'єму являється привабливішою з точки зору збереження продукції, але має невеликий попит, оскільки в торговій мережі олія в такій пляшці дорожча, ніж в тарі великого і середнього розміру.

Для переважаючого в досліджуваній  торговій мережі оливкової і соняшникової олії основними об'ємами тари є: оливкової - 250 (31,2%), 500 (42,6%), 750 (16,4%) і 1000 (4,4%) мл, соняшникової і купажованої олій - 500 (13,1%), 870 (13,1%), и 1000 (65,2%) мл (Табл. 8 і 9).

Таблиця 8 - Структура асортименту  соняшникової, соняшниково-оливкової  і соняшниково-рапсової олії, що реалізовується, по об'ємах тари

Об’єм тари, мл	Кількість найменувань в торговій організації, од.	Частка, %
	Артель старателей «Амур»
500	3	13,1
870	3	13,1
900	1	4,3
950	1	4,3
1000	15	65,2
Всього, од.:	23	100,0