Рослинні олії

Рослинна олія - продукт повсякденного харчування, від якості якого залежить наше здоров'я. Воно є не лише будівельним і енергетичним матері-алом, але і проявляє функціональні властивості. Рослинна олія займає ос-новну частку вітчизняного ринку масложирової продукції. Останнім часом асортиментне наповнення олійного сегменту помітно розширилося. Вироб-ники освоїли випуск олій з різних плодів, горіхів і злаків. Спостерігається зростання споживання рослинних олій, оскільки середнє споживання цієї продукції в Україні значно нижче, ніж в розвинених країнах

Вступ
1. Літературний огляд
1.1. Структури асортименту рослинних олій
1.2. Якість рослинних олій
2. Аналіз асортименту рослинних олій в мережі магазинів
2.1. Структура асортименту рослинних олій, що реалізовуються в продуктовій мережі магазинів
2.1.1. Структура асортименту рослинних олій по торгових марках
2.1.2. Структура асортименту рослинних олій по країнах походження
2.1.3. Структура асортименту рослинних олій по підприємствах- виробникам
2.1.4. Структура асортименту рослинних олій по видах олії
2.1.5. Структура асортименту рослинних олій по видах і об'ємах тари
2.1.6. Структура асортименту рослинних олій за цінами реалізації
3. Експериментальна частина
3.1. Вимоги, які пред'являються до якості рослинних олій
3.2. Порядок контролю якості рослинних олій
3.3. Визначення показників якості органолептичними методами
3.4. Дефекти рослинних олій
Висновки
Список використаної літератури