Лекции по "сельскому хозяйству"

План лекции:

1. Роль и значение воды  в организме животных.

 

Вода —  важнейший элемент биосферы, необходимый  для поддержания органической жизни на Земле. Общебиологическое и физиологическое ее значение подтверждается тем, что она входит в состав любого растительного и животного организмов.

Содержание  воды в значительной степени зависит  от вида, возраста пола и типа тканей организма. Так, у лошадей она составляет 55 % массы тела, у крупного рогатого скота — около 60 %, у собак — 65 %, у морских свинок и кроликов — 72 %, в организме рыб — 80 %, в назем и растениях — 50-70 %, в водорослях — 95-99 %. В организме молод) животных, особенно новорожденных воды больше (80-84 %), чем у взрослых. В эмбрионах ее содержание может достигать 97 % их массы тела.

Вода — основная биологическая жидкость в организме. Большая часть (70 %) сосредоточена внутри клеток, а 30 % — внеклеточная во которая разделяется на 2 части: меньшая (около 7 %) — кровь и лимфа большая часть внеклеточной воды омывает клетки и называется мв тканевой. В зрелом организме соотношение объемов внутриклеточной воды к внеклеточной составляет 2:1.

Вода в  организм животных поступает при  их поении, в составе кормов и отчасти за счет внутриклеточного распада органических (питательных) веществ корма — жиров, углеводов и белка. Всасывание потребленной воды происходит в тонком и частично толстом отделе кишечника, а также в преджелудках жвачных.

В организме  больше всего вода задерживается  в коже благодаря держанию в ней хлорида натрия, соединительной ткани и мышцах. В данном случае кожа выступает как орган, играющий особую роль в водном обмене.

Гигиеническая характеристика физических факторов воды

К физическим факторам воды относятся запах, вкус, цветность, прозрачность, мутность, температура. Свойства воды, которые можно определить при помощи органов чувств, называют органолептическими (запах, вкус, цветность, прозрачность и мутность).

Значение  органолептических свойств заключается  в том, что обусловливают внешний вид воды, а также могут указывать на ее з рязнение. Кроме того, мутная, непрозрачная, окрашенная в какой-либо цвет, теплая, с неприятным запом и вкусом вода отрицательно сказывается на водно-питьевом режиме, угнетает деятельность желудочно-кишечного тракта, приводит к отказу от потребления воды.

Запах воды по происхождению может быть связан с живущими и отмирающими в ней организмами, влиянием берегов и дна или с поступлением в воду посторонних веществ (сточные воды, навоз и т. д.).

Например, в  воде открытых водоемов отмечают рыбный, травянистый или болотный запах. Затхлый запах воды в резервуарах появляется при недостаточной аэрации. При разложении органических веществ вода приобретает гнилостный запах, при гниении белковых веществ сероводородный, а при загрязнении воды навозом или мочой она имеет запах аммиака. Такая вода подозрительна в санитарном отношении.

Запах воды определяют при температуре 20 °С с подогревом ее, 60 ◦С. При оценки по 5-балльной шкале запах и привкус питьевой вод должны составлять не более 2 баллов.

 

Гигиеническая характеристика химического состава  воды В воде природных водоисточников обычно находится то или иное количество различных веществ органического и неорганического исхождения. Даже самая чистая с гигиенической точки зрения вода содержит химические вещества, состав и соотношение которых зависят условий ее происхождения, состава водоносных пород, а также техногенных и антропогенных факторов. При этом могут образовываться химические зоны (провинции) и появляются энзоотии у животных.

Реакция. Вода, загрязненная органическими веществами животного происхождения и продуктами гниения, часто имеет щелочную редакцию, а вода, загрязненная сточными водами промышленных предприятий, - кислую. Причем кислую реакцию имеет также и вода болот, которая

обусловлена наличием гуминовых кислот. Хорошая вода должна иметь нейтральную или слабо щелочную реакцию (6,0-9,0).

Сухой остаток — показатель, характеризующийся суммарным количеством минеральных и органических веществ, прежде всего хлорид сульфатов, карбонатов. Получают путем выпаривания 1 л профильтрованной воды. В зависимости от количества минеральных солей различают пресные (до 1 г/дм³), солоноватые (1-2,5 г/дм³) и соленые (выше 2,5 г/дм³ минеральных веществ) воды.

Сильно минерализованная вода способствует гидрофильности тканей, понижению диуреза, задержке воды в организме (масса тела животных увеличивается за счет воды). Сульфаты при содержании их более 1 г в литре воды могут оказывать слабительное действие, особенно у молодняка, однако у животных вырабатывается привыкание к ним (; 2,5 г/дм³). Хлориды при концентрации выше 1 % придают воде соленый привкус и в такой концентрации способны вызвать обезвоживание тканей с нарушением определенного электролитного баланса в организме животных.

 

 

 

 

   Лекция №5

 

Тема:  Гигиена кормов и кормления сельскохозяйственных животных.

 

План лекции:

1. Гигиеническое значение биологически полноценного кормления и его роль в повышении естественной резистентности животных.
2. Профилактическое  и лечебное кормление.

 

Одним из главных условий, способствующих  подъему всех отраслей животноводства, росту поголовья скота и птицы и резкому повышению его продуктивности, является создание кормовой базы, обеспечивающей бесперебойное и полноценное кормление животных как в летний, так и в зимний периоды года.

Каждое животноводческое хозяйство должно полностью заготавливать для животных высококачественные грубые, сочные и пастбищные корма. Намечены  меры по наращиванию производства комбикормов, а также полному использованию отходов для скота. Большое внимание уделяется увеличению производства кормовых дрожжей, лизина, рыбной муки и кормов животного происхождения.

Гигиеническое значение нормированного полноценного кормления.

Пища и корма представляют ту древнейшую связь, которая соединяет  все живые вещества с окружающей природой. Тесный контакт организма животного с органическими веществами, входящими в биосферу земного шара, вытекает из понятия о жизни как о форме существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой.

Обмен веществ имеет  как энергетическое, так и пластическое значение, и в этом заключается  качественное отличие данного явления  в живом организме и мертвой  природе. Организм, употребляя вещества окружающей среды, превращает в процессе ассимиляции неживое в живое, а при диссимиляции обратно – живое в неживое. Эти два взаимно противоположных и вместе с тем связанных в одно целое процесса являются неотъемлемыми свойствами всего живого и регулируются у животных центральной системой.

Под полноценным кормлением понимается такое кормление, когда  рационы полностью удовлетворяют  потребность животных не только в  энергии или калориях (общей питательности), определяемых кормовыми нормами, но и в необходимом количестве и  надлежащим соотношении в различных питательных и биологически активных веществах (протеине, углеводах, жирах, макро- и микроэлементах и витаминах).

Кормление животных является полноценным, когда рацион покрывает  все потребности организма, создает  условия для проявления максимальной продуктивности, воспроизводительной способности, а также обеспечивает правильное проявление всех его физиологических функций и устойчивое здоровье. У растущих животных такое кормление должно обеспечивать высокую энергию роста и развития соответственно возрасту всех его тканей и органов. Полноценное кормление – один из важнейших факторов, обуславливающий сохранение на высоком уровне естественной и приобретенной невосприимчивости животных к инфекционным болезням.

Установлено, что состав рациона может благоприятно влиять на повышение устойчивости к некоторым токсическим веществам, а также способствовать их выделению из организма. На этом принципе разработано лечебно-профилактическое кормление, или диетотерапия, при ряде заболеваний животных (нарушениях обмена веществ, болезнях желудочно-кишечного тракта, кроветворных органов и др.).

Известно, что лечение, учитывающее лишь этиологию болезни, но не принимающее во внимание всех сопутствующих условий возникновения  и развития патологического процесса, в частности фактора кормления, часто бывает малоэффективным.

 Особое значение  имеет нормированное и полноценное  кормление животных доброкачественными  кормами, то есть свободными  от вредных и токсических веществ,  ограничивающих использование или  снижающих их питательность, вызывающих кормовые заболевания и отравления животных.

Многочисленные исследования и практика животноводства свидетельствуют, что неполноценное кормление  животных, а также недоброкачественные  корма являются непосредственной причиной многих незаразных заболеваний, а также снижают устойчивость и иммунологическую реактивность организма животного к инфекционным болезням.

Последствия недостаточного и несбалансированного кормления.

Значительное место  среди болезней животных и птиц занимают болезни недостаточности, реже избытка, обусловливаемые неполноценным кормлением в отношении протеина, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов.

Источником энергии  для животных служат протеин, углеводы и жиры, однако наибольшее количество энергии они получают за счет углеводов. При нормированном кормлении разных видов животных, за исключением птиц, продуктивную энергию оценивают в условных показателях – в овсяных кормовых единицах, а при кормлении птиц обменную энергию нормируют в килоджоулях или килокалориях.

Недостаточное энергетическое кормление животных вызывает снижение молочной, мясной и яичной продуктивности и истощение животных, а у молодняка  замедление или прекращение роста, обусловливает снижение плодовитости, овуляции у маток и оплодотворяемости. Скудное кормление задерживает половое созревание у молодых маток, а у стельных коров служит одной из причин задержки восстановления нормального полового цикла после отела на 2-3 мес. Все эти явления обратимы при улучшении кормления. Недокорм животных понижает их устойчивость к различным заболеваниям, увеличивает затраты корма на единицу продукции.

При избыточном энергетическом питании наблюдается ожирение животных, сокращение у маток числа овуляций и снижение оплодотворения, а также  кистозное перерождение яичников.

Последствия недостатка или избытка в рационах животных протеина и аминокислот. Белки, или протеин, составляют важнейшую часть клеток и тканей организма. Протеины кормов необходимы для построения тела растущих животных, восстановления разрушенных тканевых белков и образования продукции (молока, мяса, яиц, шерсти). Все ферменты, гормоны и иммунные тела состоят из белков. Сопротивляемость организма к инфекции основывается на превращении белков в антитела.

Большое значение имеет  биологическая ценность протеина, определяемая по способности его обеспечивать рост, поддерживание жизни и образования продукции. Биологическая ценность протеинов кормов зависит в основном от аминокислотного состава. Аминокислоты делятся на заменимые (аланин, глицин, норлейзин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, оксипролин, пролин, серин, тирозин, цистин, цистеин, цитруллин и др.) и незаменимые (лизин, метионин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, гистидин, валин, аргинин), а для цыплят, помимо указанных аминокислот, незаменимым является глицин.

При недостатке полноценного протеина снижается синтез белков в  сыворотке крови, тормозятся восстановительные  процессы в клетках и тканях, снижаются  их защитные функции. Неполноценный  протеин является одним из факторов, способствующих возникновению инфекций желудочно-кишечного тракта и дыхательного аппарата у свиней и птиц.

Недостаточная дача протеина и незаменимых аминокислот сопровождается снижением продуктивности животных, глубокими нарушениями обмена веществ  и снижением устойчивости  к заразным и незаразным болезням. При недостатке протеина постепенно развивается дистрофия тканей и истощение.

Не в меру обильное скармливание кормов, богатых протеином  и жиром при недостатке в рационе  легкоусвояемых углеводов, а также  скармливание силоса, содержащего масляную кислоту, может вызвать у молочных коров и быков-производителей заболевание, называемое кетозом. В данном случае неправильное соотношение в рационе протеина и углеводов изменяет видовой состав микрофлоры рубца, нарушаются процессы ферментации кормов, что служит причиной недостаточного сбраживания клетчатки и не полного расщепления протеина. При этом резко понижается ассимиляция микроорганизмами аммиака в рубце, появляется большое количество масляной и уксусной кислот, которые при дефиците углеводов в печени не утилизируются, а превращаются в ацетоуксусную, бета-оксимасляную кислоты и ацетон и вызывают кетоз, сопровождаемый тяжелой интоксикацией.

Сбалансированность рационов по протеину и аминокислотам необходимо контролировать, учитывая их содержание в суточном рационе или в 1 корм. ед. (в граммах), или в сухом веществе (в %).

Последствия недостатка в рационах минеральных веществ. Недостаточное обеспечение молодых растущих животных минеральными веществами приводит к задержке роста и развития, слабости и снижению устойчивости к заболеваниям, а также развитию различной патологии. У взрослых животных уменьшаются живая масса и удои, снижается плодовитость, увеличивается бесплодие, наблюдают случаи рождения мертвого или нежизнеспособного приплода и аборты, развиваются заболевания костной системы, родильный парез. Длительное скармливание животным  кормов, недостаточных по минеральным веществам, без добавок их, ведет к снижению всех видов продуктивности. При резком дефиците минеральных веществ в рационах свиноматки поедают своих поросят, телята лижут друг друга и заглатывают шерсть, которая обуславливает непроходимость желудочно-кишечного тракта, овцы, особенно ягнята, поедают у друг друга шерсть, что вызывает закупорку сычуга. У животных появляется лизуха (извращенный вкус и аппетит), они заглатывают посторонние предметы, пьют навозную жижу, что приводит к желудочно-кишечным заболеваниям.