Учет затрат на производство молока ,исчисление и анализ его себестоимости

Одни  затраты на производство являются простыми, однородными, другие – комплексными. Одна часть затрат включается в себестоимость  непосредственно прямым путем, другая – распределяется.

       Поэтому все это многообразие затрат необходимо классифицировать по определенным признакам. Это способствует улучшению планирования, прогнозирования, учета, контроля  и  их анализа.

       По  видам расходов затраты подразделяются на экономические элементы и статьи калькуляции.

       Экономические элементы показывают, что израсходовано  и на какую сумму  в целом  по организации, независимо от того, относятся  ли эти расходы к произведенной  продукции или к работам и  услугам непромышленного характера. Экономические элементы используются при составлении сметы затрат на производство в денежном выражении и проверке ее исполнения при нормировании и анализе оборотных средств организации.

       К экономическим  элементам относятся:

1. Материальные затраты.
2. Расходы на оплату труда.
3. Отчисления на социальные нужды.
4. Амортизация основных средств и нематериальных активов.
5. Прочие затраты.

       Эта группировка является единой для  всех организаций.

       В элемент «Материальные затраты» включаются:

1. стоимость приобретаемого со стороны сырья и материалов, которые входят в состав вырабатываемой продукции, образуя ее основу, или являются необходимым компонентом при изготовлении продукции;
2. приобретенных материалов, используемых при производстве продукции для обеспечения технологического процесса, для упаковки продукции или расходуемые на другие производственные и хозяйственные нужды;
3. работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними организациями или производствами и хозяйствами организации, не относящимися к основному виду деятельности. К работам и услугам производственного характера относятся: выполнение отдельных операций по изготовлению продукции, обработке сырья и материалов, проведение испытаний для определения качества потребляемых сырья и материалов, контроля за соблюдением установленных технологических процессов, ремонта основных средств, используемых в предпринимательской деятельности;
4. приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, выработку всех видов энергии, отопление производственных зданий;
5. покупной энергии всех видов;
6. потерь от недостачи поступивших материальных ресурсов в пределах норм естественной убыли;
7. платежи за добычу природных ресурсов, выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду, плата за размещение отходов;
8. затраты по приобретению тары, упаковки полученных от предприятий- поставщиков материальных ресурсов за вычетом стоимости тары по цене возможной реализации или использования.

       В элементе «Расходы на оплату труда» отражаются выплаты по заработной плате, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов, устанавливаемых в зависимости от результатов труда, его количества и качества, стимулирующих и компенсационных выплат, включая компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией заработной платы в соответствии с действующим законодательством; систем премирования рабочих, специалистов, руководителей и других служащих за производственные результаты, иных условий оплаты труда в соответствии с применяемыми в организации формами и системами оплаты труда.

       В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные платежи  по установленным законодательством  нормам в Фонд социальной защиты населения  в соответствии с Законом Республики Беларусь «О размерах обязательных страховых взносов в Фонд социальной защиты населения Министерства социальной защиты РБ» и Инструкцией о порядке взимания и учета страховых взносов в Фонд социальной защиты населения, Государственный фонд содействия занятости от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве соответствующей продукции (работ, услуг), независимо от источников выплат, кроме тех, на которые страховые взносы не начисляются.

       В элементе «Амортизация основных средств  и нематериальных активов» отражается сумма амортизационных отчислений по основным средствам и нематериальным активам, используемым в предпринимательской деятельности, исчисленные исходя из амортизированной стоимости основных средств и нематериальных активов в порядке, установленном Инструкцией о порядке начисления амортизации основных средств и нематериальных активов.

       К элементу «Прочие затраты» относятся:

1. налоги, сборы (пошлины), отчисления в государственные целевые бюджетные и внебюджетные фонды, включаемые в соответствии с налоговым законодательством в себестоимость продукции;
2. страховые взносы по видам обязательного страхования, по добровольному страхованию жизни и дополнительных пенсий, платежи по страхованию имущества, грузов, гражданской ответственности и риска непогашения кредитов, суммы страховых взносов, перечисленные иностранным перестраховочным организациям,
3. расходы на оплату услуг связи;
4. плата сторонним организациям за пожарную и сторожевую охрану;
5. плата за подготовку и переподготовку кадров;
6. оплата консультационных, информационных и аудиторских услуг за проведение обязательных аудиторских проверок в соответствии с законодательством;
7. компенсация за амортизацию использованных для нужд организации личных транспортных средств, оборудования, инструментов и приспособлений;
8. стоимость израсходованных проб и образцов продукции для установления ее соответствия требованиям стандартов, строительных норм в соответствии с действующими нормативными документами по стандартизации;
9. оплата работ по сертификации продукции, товаров, работ, услуг;
10. расходы по организованному набору работников;
11. арендная плата;
12. командировочные и представительские расходы;
13. отчисления в ремонтный фонд и резерв предстоящих расходов по ремонту основных средств;
14. расходы на оплату услуг по управлению организацией или отдельными подразделениями;
15. другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции, но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат.

       Затраты на производство продукции включаются в себестоимость продукции того отчетного периода, к которому они  относятся, независимо от времени оплаты – предварительной (арендная плата) или последующей (оплата отпусков работников).

       Необходимость учета затрат на производство в разрезе  экономических элементов служит целям управленческого учета. Счета  управленческого учета предназначены  для обобщения информации о процессах формирования издержек производства и обращения, стоимости готовой продукции, а также процессах ее реализации. Выделение управленческого учета способствует сохранению коммерческой тайны об уровне издержек производства, рентабельности отдельных видов продукции, ее конкурентоспособности.

       По  назначению все затраты подразделяются на технологические (основные) и хозяйственно-управленческие (накладные).

       К основным относятся затраты, непосредственно  связанные процессом производства. В их число входят: сырье и материалы, топливо и энергия на технологические цели, заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальные нужды, расходы, связанные с освоением производства новых видов продукции и содержанием и эксплуатацией машин и оборудования.

       К накладным относятся расходы, связанные  с управлением и обслуживанием  производства, т.е. общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

       По  способу включения в себестоимость  продукции затраты подразделяются на прямые, распределяемые и косвенные.

       Прямыми называются затраты, которые на основании  первичных документов могут быть отнесены непосредственно на определенные виды продукции, с изготовлением  которых они связаны.

       Распределяемые  затраты находятся в непосредственной зависимости от изготовления изделий, времени работы оборудования, веса перевозимых ценностей и т. п. Поэтому их распределяют между видами продукции пропорционально конкретным базам. При этом должна обеспечиваться точность их распределения.

       В отличие от распределяемых косвенные могут быть отнесены на объекты калькулирования лишь условно. К ним можно отнести накладные расходы. Наличие косвенных затрат приводит к неточному исчислению себестоимости продукции. Поэтому их необходимо всемерно снижать.

       По  отношению к объему производства затраты можно разделить на условно-переменные и условно-постоянные.

       Переменными являются затраты, изменяющиеся в зависимости  от изменения объема производства. В отличие от переменных постоянные затраты не зависят от изменения  объема производства. Но с увеличением объема производства доля переменных затрат в себестоимости продукции не изменяется, а доля постоянных – снижается. Поэтому эти затраты соответственно называют условно-переменными и условно-постоянными.

       По  степени однородности различают  простые и комплексные затраты.

       Простые – это затраты, состоящие из экономически однородных элементов (материалы, заработная плата).

       Комплексные представляют собой совокупность разнородных  экономических элементов. К ним  можно отнести общепроизводственные, общехозяйственные, коммерческие расходы и др. Каждая из таких статей включает затраты на материалы, топливо, заработную плату и т.п.

       По  целесообразности затраты делятся  на производительные и непроизводительные. В зависимости от связи с производством они бывают производственные и расходы на реализацию. В зависимости от времени возникновения и включения в издержки производства затраты можно разделить на текущие, предстоящие и будущих периодов.

       Текущие – это расходы, производимые в  процессе производства и непосредственно относимые на издержки производства.

К предстоящим  относится создание резервов предстоящих  расходов и платежей за счет издержек производства для предстоящих расходов в будущих периодах.

       Расходы будущих периодов – затраты, понесенные в данном отчетном периоде, но относящиеся к будущим периодам.

       Таким образом, производство продукции (работ, услуг) требует определенных затрат, которые составляют себестоимость  произведенной продукции, выполненных  работ и оказанных услуг. При  этом одни затраты являются простыми, другие – комплексными; одни зависят от объема производства, другие – не зависят и т.п. Поэтому все это многообразие затрат необходимо классифицировать по определенным признакам: по назначению, по видам расходов, по целесообразности, по связи с объемом производства, по способу включения в себестоимость и др. Это способствует улучшению планирования, прогнозирования, учета, контроля и анализа затрат на производство. 

1.3. Методы учета затрат на производстве и калькулирования себестоимости. 

Один  из основных показателей работ предприятия – себестоимость продукции. Исчисление себестоимости единицы продукции или работы и всей товарной продукции называется калькуляцией. Различают плановые, сметные, нормативные и отчетные, или фактические, калькуляции.

Проектом Методических рекомендации рекомендуются простой, попередельный и показательный методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции. Наряду с названными методами организации могут применять нормативный метод учета затрат на производство калькулирования себестоимости продукции и метод директ-костинга(сокращенной себестоимости продукции).

Попроцессный (простой) метод  применяется в организациях со следующими признаками производственного процесса:

• Массовый характер производства одного  или нескольких видов продукции. Себестоимость единицы продукции в указанных производствах определяют делением суммы затрат по производственному процессу на количество единиц выпущенной продукции.
• Кратки период технологического процесса. Применяют в тех производствах, где вырабатывается несколько видов продукции и отсутствует незавершенное производство – в электростанциях, где одновременно вырабатывается электро- и тепловая энергия, организациях нефтедобывающей промышленности.
• Незавершенное производство отсутствует или оно незначительно. Метод исчисления себестоимости единицы продукции применяется в производствах с достаточно длительным периодам процесса производства и имеющих поэтому незавершенное производство на конец отчетного периода- организациях лесозаготовительной, торфяной промышленности и т.д.

Попередельный метод применяют в производствах с комплексным использованием сырья, а также в отраслях промышленности с массовым и крупносерийным производством, где обрабатываемое сырье и материалы проходят последовательно несколько фаз обработки(переделов). Под переделом понимают совокупность технологических операции по выработке промежуточного продукта (полуфабриката) или готовой продукции (на последнем переделе).

При попередельном  методе затраты на производство учитывают не только по идам продукции и статьям калькуляции, но и переделам.

Показательный метод  используется в индивидуальных и мелкосерийных производствах(строительстве, производстве турбин, блюмингов, самолетов ит.п.). кроме того, он широко применяется во вспомогательных производствах, особенно на ремонтных работах.