Отчет по практике в ООО «КП Сибирский Гурман»

Общая характеристика организации

    Миссия  компании ООО «КП Сибирский Гурман»:

    «Мы производим продукты питания, которые  требуют минимум времени на приготовление  и всегда под рукой в домашнем холодильнике.

          Мы создаем вкус, который любим сами, и бережно  сохраняем его для наших потребителей».

    По  характеру собственности ООО  «КП Сибирский Гурман» является частной фирмой.

    Компания  ООО «КП Сибирский Гурман»  зародилась в 1991 году. Свои профессиональные интересы Компания сосредоточила в сфере производства и реализации продуктов питания. Уже в самом начале деятельности был определен один из важнейших критериев работы – качество производимой продукции. Сегодня уровень требований к качеству иллюстрирует само название Компании: «Сибирский Гурман» производит продукты, способные удовлетворить вкус самых взыскательных и требовательных потребителей.

    Свои  первые шаги на рынке замороженных полуфабрикатов Компания начала с производства охлажденных мясных нарезок, объем  выпуска которых тогда составлял 500 кг в сутки.

    Ставку  на замороженную продукцию в Компании сделали в 1997 году, когда было начато производство блинчиков, котлет, пельменей  и вареников.

    1998 год знаменателен для «Сибирского Гурмана» тем, что именно в этом году Компания оснастила свое производство автоматическими линиями изготовления пельмене. Это позволило увеличить объемы производства и решить проблему дефицита продукции на рынке. В этом же году Компания начала развивать направление региональных продаж. На пути выстраивания успешной системы дистрибуции первым городом, где была представлена продукция предприятия, стал Красноярск.

    В 1999 году выпускаемая продукция предприятия предстала перед потребителями под корпоративным брендом «Сибирский Гурман», который сегодня стал визитной карточкой Компании.

    В 2001 году в эксплуатацию вводится уникальная итальянская автоматическая линия «Dominioni». «КП Сибирский Гурман» стал первым в использовании итальянского оборудования для производства пельменей на территории России за Уралом. Общий объем производства был увеличен более чем в 7 раз. С ростом объемов производства и обострившейся потребностью в бесперебойных поставках свежего мяса, в состав Компании вошел собственный цех по промышленному забою скота. Запущена новая линия по производству глазированных творожных сырков под торговой маркой «Творожка».

    2002 год – это уверенный рывок уже крупной Компании с сильной командой специалистов. «Сибирский Гурман» приобретает 3,5 га земли для строительства новой производственной площадки. Продукция КП «Сибирский Гурман» активно продвигается в регионы и появляется в городах Урала, Сибири и Дальнего Востока.

    В 2004 году открывается новая производственная площадка Компании. Производственные площади Компании увеличились более чем в два раза и занимает теперь 10 000 кв. м.

    В 2005 году Компанией успешно реализуется запланированное активное продвижение собственной продукции в регионы, удержание существующих потребителей при активизации экспансии федеральных брендов из-за Урала и увеличение собственной доли на рынке сбыта в городах Сибири и Дальнего Востока. В этом же году топ-менеджмент компании принимает решение о введении команд эксклюзивных торговых представителей в 15 наиболее перспективных городах. По мере наращивания объемов производства происходит разработка оригинальных рецептур и активный выпуск новых торговых марок. Общее количество выпускаемой в этом году продукции превысило 80 позиций по трем ценовым сегментам. Разработана и внедрена система двойного мониторинга качества продукции. Приобретено 4 единицы новейшего оборудования от ведущего итальянского производителя пищевого оборудования Pietro Dominioni D540N. «Сибирский Гурман» - единственный за Уралом обладатель парка оборудования такого уровня.

    На  производстве создана Служба качества, которая на базе собственной лаборатории  осуществляет 100% контроль качества продукции  на протяжении всего технологического процесса. Кроме того, постоянно  проводятся независимые дегустации с непосредственным участием потребителей продукции. В Компании работает «горячая линия» по вопросам качества.

    Активную  работу по контролю качества выпускаемой  продукции ведет «Клуб Гастрономических Экспертов», в который входят сотрудники Компании с высокими показателями обонятельной и вкусовой чувствительности.

    Высокий уровень развития менеджмента КП «Сибирский Гурман» был подтвержден  прохождением сертификации и получением соответствующего сертификата по международному стандарту качества ISO 9001:2000.

    В 2006 году Компания завершила строительство и ввела в эксплуатацию современный холодильно – логистический терминал. Терминал, рассчитанный на 3000 паллето-мест, обслуживается современной складской техникой YALE(Англия), оснощен новейшим оборудованием. Объем вместительности, скорость работы, уровень технологий и сервиса подняли уровень складской логистики на качественно новую ступень.

    Продолжается  активная работа по расширению ассортимента. Разрабатываются новые продукты и вкусы, выбору которых  предшествует огромная исследовательская и технологическая  работа.

    В настоящее время «Сибирский Гурман»  продолжает активно продвигаться в  регионы. Дистрибьюторская сеть предприятия  насчитывает более 50 крупных городов  России от Урала до Дальнего Востока.

      Доля рынка на ключевых территориях:

    Новосибирск – 52%

    Барнаул – 34%

    Омск  – 23%

    Томск – 8%

    Кемерово  – 24%

    Новокузнецк – 24%

    Красноярск  – 26%

    Канск – 60%

    Иркутск – 36%

    Нижнеудинск – 63%

    Екатеринбург  – 8%

    Челябинск – 3%

    Чита  – 33%

    Хабаровск – 11%

    Компания  ведет активную региональную политику: обеспечивает продвижение своей  продукции в регионах и в каждом городе сотрудничает с надежными  и постоянными партнерами. «Сибирский Гурман» обеспечивает рекламно-маркетинговой  поддержкой дистрибьюторов Компании. Маркетинговой политикой  ООО  «КП Сибирский Гурман» предусмотрено  проведение мероприятий по стимулированию торговых каналов и формированию торговых каналов и формированию лояльности конечных потребителей продукции.

    Важнейшими  составляющими успеха можно назвать  высокий профессионализм специалистов Компании и чувство команды. «Сибирский Гурман» отличается атмосферой партнерства  внутри коллектива, учетом профессиональных тонкостей, вносимых каждым специалистом. Компания приветствует и поддерживает в сотрудниках стремление к развитию и совершенствованию. Внутри Компании разработана система мотивации  и поощрения сотрудников. Работает обязательная программа обучения. Ведь именно из сотрудников складывается общий успех Компании «Сибирский Гурман». 

    Управление  предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Предприятие является юридическим лицом, пользуется правами  и выполняет обязанности, связанные  с его деятельностью.

    Важная  составная часть стратегии развития компании "Сибирский Гурман" - это применение современных западных технологий в производстве, адаптированных к российским условиям. Свое производство компания развивает путем запуска  высокотехнологичных автоматизированных линий, представляющих собой образцы  мировых разработок в области  производства и упаковки продуктов  питания.

      «Сибирский Гурман» - обладатель самого мощного производственного комплекса за Уралом.

Технологическое оборудование от известных производителей: итальянские пельменные линии Dominioni, тайваньские линии Anko по изготовлению пельменей и вареников, французская блинная линия Balpe, немецкое оборудование Zeidelmann для измельчения и замешивания мяса, немецкий транспортер Karlschnell, немецкие термопечи Keres для копчения колбас и др. 

Таблица 1 – Основные технико-экономические показатели в 2008-2010 г.г.

 
 
 
 
 
 

Теория  организации.

     Организация производственного процесса осуществляется на производственной площадке «КП Сибирский  Гурман», а именно осуществляет его  производственный блок предприятия.

 Производственный  блок входят следующие подразделения:

Производственные  цеха

Цех по производству глазированных  сырков

Служба  Главного механика

Служба  Главного энергетика

Административно-хозяйственный  отдел

Отдел управления качеством

Отдел капитального строительства

    Производственные  процессы на производственной площадке подразделяются на: основные, вспомогательные, обслуживающие.

    Основными являются производственные процессы, в ходе которых осуществляется производство продукции компании, данные процессы осуществляет производственный цех и цех по производству глазированных сырков.

    Производственные  цеха обеспечивают выпуск всего ассортимента готовой продукции КП «Сибирский Гурман» — пельменей, вареников, блинов, котлет, мантов. Сегодня КП «Сибирский Гурман» — современное высокотехнологичное предприятие полного цикла. Производство всех видов полуфабрикатов осуществляется на современном высокопроизводительном оборудовании европейского производства, диктующего обязательное высокое качество продуктовых ингредиентов. Организация работы на производстве строится с учетом правил эксплуатации оборудования, правил по технике безопасности, санитарных норм.

    Цех по производству глазированных  сырков занимается изготовлением творожных сырков по оригинальным рецептурам.

    К вспомогательным относятся: Служба Главного механика, Служба Главного энергетика, Отдел управления качеством, Отдел  капитального строительства.

    Служба  Главного механика отвечает за обслуживание и ремонт имеющегося производственного оборудования, а также за монтаж и ввод в эксплуатацию нового оборудования.

    Служба  Главного энергетика отвечает за обеспечение производственных цехов и офисных помещений энергоресурсами, за создание, ремонт и обслуживание коммуникационных сетей.

    Отдел управления качеством осуществляет разработку и внедрение системы менеджмента качества на предприятии согласно стандартам серии ISO 9001:2000.

    Отдел капитального строительства решает задачи по ремонту и реконструкции имеющихся производственных и офисных зданий и сооружений, а также по строительству и реконструкции новых производственных площадей.