Классификация затрат и ее влияние на организацию управленческого учета

     Выполнение  функций управления в полном объеме по всем элементам составляет цикл воздействия управляющей подсистемы (субъект управления) на управляемую подсистему (объект управления).

     Основные  принципы управления затратами выработаны практикой и сводятся к следующему:

     - системный подход к управлению  затратами;

     - единство методов, практикуемых на разных уровнях управления затратами;

     - управление затратами на всех  стадиях жизненного цикла изделия-  от 

     - создания  до утилизации;

     - органическое сочетание снижения  затрат с высоким качеством  продукции (работ, услуг);

     - недопущение излишних затрат;

     - широкое внедрение эффективных  методов снижения затрат;

     - совершенствование информационного  обеспечения об уровне затрат;

     - повышение заинтересованности производственных  подразделений предприятия в  снижении затрат.

     Соблюдение  всех принципов управления затратами создает базу экономической конкурентоспособности предприятия, завоевания им передовых позиций на рынке [3, с. 246].

     Таким образом, на основе вышеизложенного  материала можно сделать следующие  выводы:

     1. В зависимости от того, какие затраты включаются в себестоимость продукции, в отечественной экономической литературе традиционно выделялись следующие ее виды:

     - цеховая;

     - производственная;

     - полная себестоимость.

     2. Организация учета затрат на производство продукции основана на следующих принципах:

     1) Неизменность принятой методологии  учета затрат на производство  и калькулирования себестоимости  продукции в течение года.

     2) Полнота отражения в учете  всех хозяйственных операций.

     3) Правильное отнесение расходов  и доходов к отчетным периодам.

     4) Разграничение в учете текущих  затрат на производство и капитальные  вложения.

     5) Регламентация состава себестоимости  продукции, согласованность фактических  показателей себестоимости продукции  с нормативными и плановыми.

     3. Расходы, связанные с производством и реализацией, включают в себя:

     - расходы, связанные с изготовлением  (производством), хранением и доставкой  товаров, выполнением работ, оказанием услуг, приобретением и (или) реализацией товаров (работ, услуг, имущественных прав);

     - расходы на содержание и эксплуатацию, ремонт и техническое обслуживание основных средств и иного имущества, а также на поддержание их в исправном (актуальном) состоянии;

     - расходы на освоение природных   ресурсов;

     - расходы на научные исследования  и опытно-конструкторские разработки;

     - расходы на обязательное и  добровольное страхование;

     - прочие расходы, связанные с  производством и (или) реализацией

     4. В настоящее время в бухгалтерском учете  рекомендуют подразделять расходы, связанные с производством  и реализацией на следующие группы:

     - материальные расходы;

     - расходы на оплату труда;

     - сумма начисленной  амортизации;

     - прочие  расходы. 

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УЧЕТА ЗАТРАТ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ  РЕСТОРАНА «ФРАЙДИС»  

2.1. Краткая характеристика  предприятия 

     Основным видом  деятельности ЗАО «Фрайдис» являются оказание услуг в области общественного питания в г. Омске.

     Адрес предприятия: г. Омск, Маркса пр-т, д. 18/7.

     ЗАО «Фрайдис» является самостоятельным хозяйствующим субъектом с правом юридического лица, имеет обособленное имущество и самостоятельный баланс, расчетный счет в учреждении банка, печать со своим наименованием, бланки, товарный знак.

     Организационная структура ЗАО «Фрайдис» обеспечивает рациональное разделение труда, создает действенный механизм разграничения функций, полномочий и ответственности, четкую регламентацию трудовой деятельности работников в современных условиях развития рыночных отношений.

     Содержание  выполняемых функций работников, способствующих обеспечению оптимальной технологии трудовой деятельности, рационального разделения труда, высокой организованности, дисциплины и порядка на каждом рабочем месте, регламентируют должностные инструкции.

     Ведение бухгалтерского учета осуществляет бухгалтерия, в структуру которой  входит бухгалтера материальной группы и бухгалтера расчетной группы. Руководство  бухгалтерией осуществляет главный  бухгалтер. Должные обязанности работников бухгалтерии  регулируются должностными инструкциями [9, с. 121].

     Организационную структуру ЗАО «Фрайдис» можно  представить на рисунке 2. Такая структура  обеспечивает рациональное разделение труда, создает действенный механизм разграничения функций, полномочий и ответственности, четкую регламентацию трудовой деятельности работников в современных условиях развития рыночных отношений.

     Содержание  выполняемых функций работников, способствующих обеспечению оптимальной технологии трудовой деятельности, рационального разделения труда, высокой организованности, дисциплины и порядка на каждом рабочем месте, регламентируют должностные инструкции.

Рисунок 2 - Организационная структура ЗАО  «Фрайдис» 

     Ведение бухгалтерского учета осуществляет бухгалтерия, в структуру которой входит бухгалтера материальной группы и бухгалтера расчетной группы. Руководство бухгалтерией осуществляет главный бухгалтер. Должные обязанности работников бухгалтерии регулируются должностными инструкциями.

     Организационную структуру бухгалтерии можно  представить на рисунке 3.

     

Рисунок 3 - Организационная структура бухгалтерии ЗАО «Фрайдис» 

     Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику. Организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. Обеспечивает законность, своевременность и правильность оформления документов. Осуществляет контроль за соблюдением порядка оформления первичных и бухгалтерских документов.

     На  первоначальном этапе целесообразно  провести обзор бухгалтерского баланса предприятия.

     Бухгалтерский баланс ЗАО «Фрайдис» за 2008 год представлен в Приложение 1.

     Как видно из аналитического баланса  предприятия, актив баланса состоит  преимущественно из внеоборотных активов (на 57,8 %) (причем, следует отметить, что  в течение года произошло увеличение внеоборотных активов с 48,5 до 57,8 %). Капитал и резервы предприятия занимают 42,17 % активов (на конец отчетного года). Во внеоборотных активах основную часть занимают основные средства. В течение года наблюдается увеличение основных средств на 5610 тыс. руб.

     Оборотные активы сформированы преимущественно за счет дебиторской  задолженности (на 41,5 % по состоянию на конец отчетного года). Следует также отметить, что в течение года произошло увеличение дебиторской задолженности на 2680 тыс. руб.

     Запасы  предприятия составляют 10,6 % всех активов предприятия (на конец года), в течение отчетного года запасы увеличились на 5712 тыс. руб.

     Запасы  предприятия сформированы в основном за счет запасов сырья.

     В пассивах предприятия наблюдается  убыточная статья «нераспределенная  прибыль». Убыток по данной статье составляет -49095 тыс. руб. на конец отчетного года.

     Займы и кредиты составляют 98,45 % всех пассивов предприятия.

     Таким образом, обзор баланса предприятия  позволяет сделать вывод о  не устойчивом финансовом положении предприятия и убыточной деятельности.

     Основные  показатели финансово-экономической  деятельности предприятия представлены в таблице 3. 
 
 
 
 
 

     Таблица 3

Основные  показатели финансово-экономической  деятельности предприятия

 

      Анализируя  данные таблицы 2 можно отметить следующее. В 2008 году объем реализации продукции  увеличился в 2,21 раза. Наблюдается также  увеличение себестоимости на 98,88 %. Валовая  прибыль предприятия в 2008 году составляла 8926 тыс. руб. что на 12276 тыс. руб. больше, чем в 2007 году.

      В 2008 году наблюдается увеличение операционных расходы и внереализационных  расходов. В то же время прибыль  предприятия  в 2007 и в 2008 году наблюдается  убыток от производственной деятельности предприятия в размере 9585 и 1456 тыс. руб. соответственно.

      Вследствие  сокращения количества сотрудников  в 2008 году на 42 человека фонд оплаты труда  за рассматриваемый период снизился на 9,16 % и составил в 2008 году 29655,3 тыс. руб.

      Средняя заработная плата работников увеличилась на 24,11 % на одного работника и составила 9787,2 руб. на одного работника вследствие снижения численности персонала на 42 человека. 

2.2. Анализ затрат на производство в ЗАО «Фрайдис» 

     Структура затрат организации  по экономическим элементам за 2007 год представлена в таблице 4 [14, с. 167]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4

Структура затрат организации  по экономическим  элементам за 2007 год, тыс. руб.