Банкет за столом серебряная свадьба на 70 человек в ресторане класса «Люкс»

 
 
Рестораны должны иметь кроме обычной  вывески вывеску световую с элементами оформления. Для оформления залов  и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки и др.). В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки обязательно. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале в ресторанах люкс система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности обязательна. Для ресторанов высшего и первого класса допустима обычная система вентиляции. Мебель в ресторанах должна быть 

                                                              6

повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещения; столы должны иметь мягкое покрытие, в ресторанах первого класса возможно применение столов с полиэфирным покрытием. Кресла должны быть мягкими или полумягкими с подлокотниками. Большие требования предъявляются к посуде и приборам. Применяется посуда из мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая с монограммой или художественным оформлением, хрустальная, художественно оформленная посуда из выдувного стекла.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                             7

                               Мебель и инвентарь. 
 
 
 

Санкт-Петербург  – прекрасный, удивительный город, в который часто приезжают  туристы со всех стран мира. Действительно, Северная Венеция, как часто называют этот город мостов и рек, заслуживает такого пристального внимания. В первую очередь тем, что сам город был возведён в кратчайшие сроки по приказу императора. Это дало интересный эффект. Все другие города, как европейские, так и русские, строились, развивались в течение длительного времени, а потому их архитектура носит разностилевой характер.   

Здесь же у нас  у всех уникальная возможность побывать в городе, который выдержан всего  в двух исторических стилях (не считая, конечно, современного): классицизма  и модерна, причём модерна особого, петербургского, северного, приближенного к европейскому по своей сдержанности и строгости линий. Да, конечно, начинали застраивать город в период барокко во главе с архитектором Растрелли, но эти отголоски утонули в звучном аккорде всех трёх стадий классицизма.  

Кроме того, традиция принимать у себя путешественников со всего света сложилась тогда  же, в начале XVIII столетия, когда был  заложен этот великий город. И  на протяжении всей своей трёхсотлетней  истории Санкт-Петербург достойно поддерживает эту репутацию, зарекомендовав себя одним из самых респектабельных и гостеприимных городов мира. А те, кто хотя бы однажды были в этом городе, согласятся с тем, что этот удивительный город заслуживает восхищения. Сюда приезжают специально, чтобы своими глазами посмотреть, что же это такое белые ночи, взглянуть на удивительную красоту невских берегов, полюбоваться на развод мостов, это тожественное зрелище на фоне величественного ночного города, таинственно мерцающего огнями вечерней подсветки.  

Не только ради этого приезжают в Санкт-Петербург, конечно. Кто-то едет посмотреть на знаменитые пригороды, фонтаны, парки, архитектуру  города. Не перечислить всего, зачем  сюда приезжают люди, да и ненужно, ведь у каждого своя цель, впрочем, как и у нас. Ведь, приезжая в любую точку мира, для нас с вами существуют некоторые вещи, без которых мы обойтись не сможем никогда, в абсолютно любой ситуации. Это воздух, вода, еда и место для ночлега (одежда нам не нужна, так как, собираясь в путешествие, мы её, конечно, берём с собой).   

Что касается воздуха, то в Санкт-Петербурге он достаточно чистый, хотя, конечно, в пригородах и деревнях он, конечно же, лучше. Вода течёт по рекам в достаточном  количестве. Кроме того, есть ещё  Финский залив. Для питья же вода продаётся в неограниченном количестве в многочисленных магазинах, торговых центрах и палатках. Еда… Её тоже здесь много, и, выбирая место для обеда или ужина, сложно даже быстро сориентироваться. Давайте попробуем разобраться в классификации ресторанов Санкт-Петербурга.  

Традиционно во всём мире придерживаются деления таких  заведений на следующие классы: люкс, высший, первый. Также их называют элитными, ресторанами средней руки и фаст-фудами. В этом случае фаст-фуд соответствует  первому классу и представляет собой стандартный набор блюд, умеренные цены.

                                                                      8

 Особенно  собой стандартный набор блюд, умеренные цены. Как правило, в  таких местах характерно самообслуживание. Особенно популярна данная категория у молодёжи. Рестораны дней руки или высшие предлагают вам пообедать в уютной атмосфере, с обслуживающим персоналом. Меню здесь довольно разнообразное, ценовая категория – средняя.  

И есть ещё категория  ресторанов, которые называют "люкс", или элитными, для которых характерны следующие отличительные черты: необычный дорогой дизайн, изысканность интерьера, высокий уровень комфорта, обслуживание, широкий ассортимент оригинальных, заказных и фирменных блюд в сопровождении соответствующих напитков и, разумеется, высокие цены, которые делают подобные заведения доступными лишь для людей, обладающих большими материальными возможностями. К таким относится, например, ресторан «Дворянское гнездо», расположенный рядом с Мариинским театром, в здании Садового павильона Юсуповского дворца – «Чайном домике», построенном в 1751 году по проекту известнейшего архитектора Валлен де ла Мотта.   

Так что название ресторана – это ещё одно напоминание  о статусе роскошного аристократического заведения, ведь когда-то здесь находились княжеские апартаменты самой богатой и влиятельной семьи императорской России. Внешним стенам здания был возвращён их первоначальный облик, а интерьер реконструировали под современный ресторан мирового класса. И сегодня здесь царит аристократичная элегантная обстановка, в лучших традициях дворянского Петербурга XVIII века. Два небольших зала, красный и синий, декорированных в стиле дворянской гостиной XIX века, словно сошли со страниц тургеневского романа.   

Оба зала расположены  по правую и левую сторону от лестницы, ведущей на бельэтаж, где находится бар – музыкальная гостиная. Изысканная мебель, белоснежные колонны, красивые хрустальные люстры, портреты императорской семьи и династии Юсуповых, глубокие кресла, мягкие ковры, цветы, свечи. Музыкальная гостиная на втором этаже приглашает гостей насладиться звуками рояля и арфы. По вечерам здесь всегда звучит тихая классическая музыка, и тогда кажется, будто находишься на званом приёме князей Юсуповых.  

Национальная  русская кухня, воссозданная здесь в лучших традициях, по праву считается одной из лучших в Санкт-Петербурге. Широчайший ассортимент меню состоит из блюд, выполненных по старинным рецептам из рукописной поваренной книги семьи Юсуповых в современном авторском исполнении с утончённостью французского подхода к кулинарии: жареные перепела с приправами, картошка, фаршированная чесноком с виноградной подливой, жареное филе тунца с салатом из морских водорослей и кунжута, медвежье соте с кедровыми орешками и соусом из брусники, парфе из утиной печени с вишнёвым релишем и ванильно-ореховым бриошем, припущенное филе стерляди, подающееся с кремом из вермута, в качестве десерта - яблоко «Юсупов» под соусом с кальвадосом.  

Предлагаемой  же в «Дворянском гнезде» карте  вин нет равных во всём Санкт-Петербурге. Она включает благородные напитки Франции, Испании, Италии, Аргентины, Чили, богатейший выбор элитных коньяков и шампанских вин.  

Всё это подаётся с неменьшими церемониями, наверное, чем когда-то, в XVIII веке, светлейшим князьям. Действия официантов подчас напоминают балетные па, вслед за которыми на вашем столе возникают кулинарные изыски шеф-повара. 

                                                                9

Учитывая всё  это, «Дворянское гнездо» по праву  может считаться такой же достопримечательностью Санкт-Петербурга, как Царскосельский Лицей или фонтаны Петергофа. Поэтому, приехав в город, постарайтесь не обойти вниманием этот ресторан. Поверьте, вы никогда не пожалеете об этом!  

Ещё один ресторан класса "люкс" – «Бальзак» - расположился в центральной части города, на улице Маяковского. По сравнению с первым, он не может похвастаться благородным старинным происхождением, но, несмотря на это, он заслужил внимание со стороны всех деловых, творческих и продвинутых людей города, также пользуясь необычайной популярностью у иностранных гостей  

«Бальзак» –  образцовое во всех отношениях заведение. Ресторан состоит из двух залов. Интерьеры  «Бальзака» выполнены в классическом аристократичном стиле: роскошно, стильно  и дорого, но без каких бы то ни было лишних, портящих впечатление вещей. Зато все имеющиеся здесь предметы доведены до уровня совершенства. Интерьер в европейском духе – изящный и благородный, выдержанный в комфортных золотисто-бордовых тонах. Изящные стулья, фонари в стиле «модерн», на стенах – картины в пастельных тонах с видами Парижа. Очень хорошо продумано освещение: не яркое, слепящее глаза, а приглушённое, создающее тёплую, уютную камерную атмосферу, которую усиливает обилие цветов и всевозможной зелени.  

Отличное обслуживание, непринуждённая атмосфера, замечательная кухня от шеф-повара. Чем ещё, казалось бы, мог удивить ресторан? Но сюрпризы на этом не заканчиваются. «Бальзак» удивляет ещё и демократичностью цен, которые необычно низки для заведения такого уровня.  

Но ведь мы зашли сюда поесть, а не только оценить интерьер. Что ж, кухня здесь отличная. Она считается одной из самых вкусных и разнообразных в городе. Действительно, такого ассортимента найти больше не удастся во всём Петербурге - так широко здесь представлена «европейская» кухня, в состав которой входят итальянская, французская и русская национальная. Также здесь вам предложат огромный выбор блюд экзотической средиземноморской кухни, множество блюд из морепродуктов и более пятидесяти наименований восточно-кавказской кухни. Для каждой национальной кухни в ресторане есть личный шеф-повар, специализирующийся именно на этом кулинарном направлении.  

Начинать знакомство с меню следует, конечно, с «закусочной  части», в которой представлены самые  изысканные блюда, украшенными оригинальным авторским подходом. Среди холодных закусок более всего выделяются тёплый салат с лососем с добавлением апельсинов, лимона, кунжута и фасоли и оригинальный салат «Шуази» с креветками, лососем, болгарским перцем и красной икрой. Также есть много вкусного для поклонников «карпаччо»: струганина из лосося, судака, маринованной говядины, рыбное карпаччо с маслинами, паприкой, под соусом «Бальзамик», мясное ассорти в паприке, помидорах и свежей зелени.   

Среди горячих  закусок преобладают представители французской кухни: мидии и лягушачьи бёдрышки в сливочно-горчичном соусе, французский рыбный суп с лососем, судаком и осетриной и крем-суп из шампиньонов «Сен-Жермен».  

Ассортимент «горячих блюд» настолько огромен, что  заставит поломать над выбором голову любого, даже самого опытного гурмана. Как можно определиться, что больше

                                                                   10

хочется попробовать: форель в миндальном масле, оленину  с запечённым картофелем, настоящее ирландское рагу или стейки из акулы и тунца? И это ведь далеко не весь список, который вам придётся изучить, попади вы в «Бальзак». Ведь выбирать горячее вам придётся под «пристальным вниманием» шашлыка, который не включён в горячее, а идёт в отдельным разделе.  

Если вы не знаете, в чём тут подвох, то, конечно, вы можете не понять меня. Однако те, кто бывал в этом ресторане, объяснят вам, что «Бальзак» знаменит на весь город именно своими шашлыками. Ведь готовятся они по старинным рецептам настоящими кавказскими поварами. Разнообразие всех представленных в меню видов шашлыков заслуживает восхищения: из баранины, свинины, курицы, телятины, говядины, рыбы, овощей, куриное филе с тигровыми креветками «на решётке», ассорти из мяса, маринованного в «Шабли». К шашлыкам предлагается огромный ассортимент соусов, приготовленных шеф-поваром.  

Особое внимание в «Бальзаке» следует обратить на блюда, приготовленные в отдельном  кондитерском цехе ресторана и не имеющие аналогов во всём Санкт-Петербурге: разнообразные пироги - с фейхоа, сыром "Фета", клубникой, смородиной, клюквой; всевозможные низкокалорийные десерты - торт «Йогуртовый», творожно-сливочный десерт, торт «Чёрный лес», настоящий медовик на меду и орехах, классический штрудель с яблоками и творогом, пирожки и десерты с вишней, свежей грушей, с мороженым и сиропом.