"Тамғалы" қонақ үйі

 

Жоспар

 

Кіріспе

 

1. «Тамғалы» қонақ үйі  туралы ақпарат……………………………………3

1.1. «Тамғалы» қонақ үйінің жалпы сипаттамасы……………………………..

1.2.«Тамғалы» қонақ үйінің даму  тарихы және орналасқан жері......................

 

2.«Тамғалы» қонақ үйінің  ұйымдастырушылық басқару құрылымы....

2.1.«Тамғалы» қонақ үйінің штаттық  құрылымы................................................

2.2.Қонақ  үй қызметтерінің спецификасы..........................................................  

 

3.«Тамғалы»  қонақ үй-мейрамханалық кешеннің қаржылық жағдайы...

3.1.«Тамғалы»  қонақ үй кешеннің қаржылық жағдайын талдау......................

3. 2.«Тамғалы» қонақ үйінің қызметінің рентабельділік көрсеткіштері............

 

Қорытынды………………………………………………………………………..

 

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі………………………………………………

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кіріспе

 

      Қазақстан жері кең болғандықтан оның  қалаларыда көп болады. Еліміздегі  қонақ үйлердің саны артып келе жатыр десем қателеспеймін. Әр жыл сайын Қазақстан жеріне  келіп жатқан туристердің саны артып келе жатыр.Бұл дегеніміз Қазақстанның туризм  қонақ үй саласында атқарылып жатқан іс-әрекеттер аз емес екендігін  көрсетеді.Әрине қонақ үй салу үшін салу үшін  үлкен қомақты  қаражатты   талап  етеді.

Ол  үшін қонақ үй шаруашылыүы жайлы  көп мағұлматтар жинап тәжірибеден  өтуім  керек.

Республикамыздың  түкпір- түкпірінен келген елорда  қонақтары және  шетелден  келушіленге ерекше  көңіл бөлініп отыр.Астана  туризмнің  бұқаралық  орны бола алады,  бірақ  ол үшін  сервистік  қызметтерге  деген  таңдауды  кеңейту керек.

 «Қараңыздар, қонақ   үйлер  мен  мейраманалардағы  бағалар  тек қана  қала  тұрғындары мен шетелдіктерді   ғана емес,  сонымен  бірге   біздерді де таңдандырып отыр.Мұндай  ғимараттар  негізінен  орта  топқа, яғни  елордаға  келіп-келіп  жатқан  қонақтарға  мақсатталуы тиіс».Астанадағы  қонақ үйлер мен  мейрамханалар  негізінен  халықтың  тұрмыс деңгейі  орташа  тобына  да қол жетімді болуы тиіс.Мен  «Тамғалы » қонақ үйінде практикамды өткіздім ,енді осы қонақ үй жайлы бар білгенімді жазып көрсетпек ойдамын.

 Осы дипломдық есептің мақсаты:«Тамғалы» қонақ үйін зерттеп,қаржылық жағдайын талдау.

Дипломдық есептің  міндеті:қонақ үйдің қаржылық жағдайын  зерттеу арқылы қонақ үй жағдайын түсіндіру.

Қазақстанның  даму болашағы туризмнің  дамуы –деп білемін.Туризм жайлы біз көп  жұмыс жасай білсек Қазастанды  көркейте аламыз.Туризм –ол  халықаралық  қатынастармен тығыз байланыс жасауға  көп септігін тигізеді.Қонақ үй қызметтерінің  сапасы  өндірістік  фирмалардың  сапасынан  шұғыл  ерекшеленеді. Оның  ерекшелігінің  қонақ үй  кәсіпорынының өнімі бір  уақытта  өндіріліп – тұтынылады да.

  Зерттеушілер  сапаны  қонақ үй   үміттерін қанағаттандырып,   одан  асу мүмкіндігі  ретінде анықтайды.

  Сапаға ұмтылу – шексіз үрдіс,  бірақ  бүгінгі  күн қонақ  үй бизнесіндегі барлық  бірлестіктер  онымен  айналысатын  уақыт.

  Қызмет  көрсету  сапасының   моделі   танылған бес сатылы  модель  ретінде кең   қолданылады.Ол  қызмет  көрсетудің  сапасын   қонақтың  үміттерін қанағаттандыру  көздерін анықтайды.

 

 

 

 

 

1. «Тамғалы» қонақ үйі туралы ақпарат.

1.1. «Тамғалы» қонақ үйінің жалпы сипаттамасы.

 

 

«Тамғалы» қонақ  үйі еліміздің бас қаласы Астана қаласында орналасқан.Евразия сауда орталығы  жанында,көшесі Күйші Дина  25/1 адресі бойынша осы қонақ үйді табуға болады.

«Тамғалы» қонақ үйінінің дизайнері екінші қабаттан алтыншы қабатқа дейін төсек жабдықтары перделері орындықтары жалпы бөлменінің ішіндегі заттары алтын түспен алынған. Ал алтыншы қабаттан оныншы қабаттқа дейін алтын сары түспен жасалған. «Тамғалы»  қонақ үйі ашылғанда арнайы тапсырыспен жабдықтандырылған. Яғни  «Тамғалы» қонақ үйінде орта есеппен жылына 50000 жуық қонақ түнейді. Яғни қонақтарға қызмет көрсету сапасы өте жоғары деңгейде қарастырылған. Бұл«Тамғалы» қонақ үйі бизнес көзі үшінде адамдарға сапалы қызмет көрсету үшін де ашылған. Орналасу орнына келер болсақ , шет елден келген қонақтарға өте ыңғайлы. «Тамғалы» қонақ үйінің оныншы қабатынан түнгі Астана көрінісі өте ғажап көрінеді. Шет елден арнайы қонақтар брондау арқылы алдын ала тапсырыс береді. Осы қонақ үй тарихын зерттеу барысында жылдық пайызы келушілер саны жылдан жылға көбейіп келеді. Себебі қонақ үй шаруашылығы даму үстінде. «Тамғалы» қонақ үйінде тәжірибе барысында осы қонақ үйге үш жыл бизнеспен барысында келетін Raif Jeksn мен сұхбаттастым. Бұл қонақ үй өте ұнайды тазалығы адамдардың көз қарасы қызмет көрсетуі сапасы өте жоғары екендігін айтты. Осы қонақ Vip қонақ болып саналады. Оған қосымша кешкі сервис жасалады. Нөмеріне арнайы қайырлы түн деген үш тілде жазылған  карточка және Raffaello Confetteria арнайы ілтипат ретінде апарылады. 

           Әр жыл сайын Қазақстан жеріне  келіп жатқан туристердің саны  артып келе жатыр.Бұл дегеніміз Қазақстанның туризм  қонақ үй саласында атқарылып жатқан іс-әрекеттер аз емес екендігін  көрсетеді.Әрине қонақ үй салу үшін салу үшін  үлкен қомақты  қаражатты   талап  етеді.                            Ол үшін қонақ үй шаруашылығы жайлы көп мағұлматтар жинап тәжірибеден өтуім  керек.                                                                                            Республикамыздың  түкпір- түкпірінен келген елорда  қонақтары және  шетелден  келушілерге ерекше  көңіл бөлініп отыр.Астана  туризмнің  бұқаралық  орны бола алады,  бірақ  ол үшін  сервистік  қызметтерге  деген  таңдауды  кеңейту керек.

Қазақстан жері кең  болғандықтан оның  қалаларыда көп болады. Еліміздегі  қонақ үйлердің саны артып келе жатыр  десем қателеспеймін.

   

    Бұл қонақ үйде жинаған  тәжірибем өте көп десем болады.Қонақ  үйдің ашылған жылы 2005жылы наурыз  айы.Бұл тәжірибелік есебімде «Тамғалы»

 қонақ үйінің қызметшілерінің  атқаратын қызметтері ,және қонақ  үйдің дәрежесі,тамақтандыру қызметтері  жайлы тоқталамын.Ал қызмет түрлері:

Материалдық қызмет — бұл тұтынушылардың матыриалды-тұрмыстық сұраныстарын қамтамасыз ететін қызмет түрі. Бұған  кіретіндер: тұрмыстық қызметтер, коммунальдық тұрғын үй, транспорттық қызметтер  және тамақтану.

Әлеуметтік-мәдени қызмет — тұтынушының  жан-дүниесі, интеллектуальдық тілектерін қанағаттандыратын қызмет түрі. Бұған  кіретіндер: медициналық қызметтер, білім қызметтері, мәдениет қызметтері, туристік және қонақ үй қызметтері.

Қызметтер және қонақ үй қызметтері принципиалды түрде тауарлардан  ерекшеленеді.

«Тамғалы» қонақ үй қызметтерінің ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет көрсетумен анықталады. «Тамғалы» қонақ үйіндегі технологиялық процесс өзіне мыналарды кіргізеді:

- қонақтарды қона үй алдында  күтіп алу;

- тіркеу, құжаттарды безендіру  және қонақтарды орналастыру;

- номерде қызмет көрсету;

- тамақтануда қызмет көрсету;

- мәдени сұрақтарды, спорттық, денсаулық  және фитнес қызметтерін қанағаттандыру;

- шығарып салуын безендіру, жолға  шығарып салу.

  Қызметтер дайын, біткен  формада болмайды, ол тұтынушымен  атқарушы арасыдағы қызметтер  жағдайында қалыптасады. Өндіру  процесі және қонақ үй қызметтерін  тұтыну қонақ келгеннен бастап, кеткенше жүріп отырады. Қонақ  үйде қонаққа персоналдар мейрамханаларда,  номерде, қонақ үй кәсібінің  барлық жерінде қызмет көрсетіп, байланыс орнатып отырады. Сонымен  қатар қонақ тұратын жерінде  ережені ұстап, қоғамдық орында  нормаларды орындайды.

 қонақ үйінің қызметі —  біздің  қонақ үй персоналдары  мен қонақтар арасындағы ұйымдастырылған  түрде қонақтардың қалауын қанағаттандыратын  қызметтер. Бұл жағдай қонақ  тұрғаннан бастап қонақ үй  арасында үздіксіз жүріп отырады.  Барлық берілген қызмет түрлері  маркетингтің спецификасын анықтайды деп мен тәжірибе өткізген «Тамғалы» қонақ үйін мысалға ала отырып ұғынуға болады.

Қонақ үй қызметтерінің ерекшеленетіні, оны оңай түрде оқып, бағалау мүмкін емес. Мұндай жағдай қонақ үйге қиындық  әкеледі.

Адам қызметті пайдаланғанда сауатты  менеджмент персоналдардың рөлі зор. Қонақ  үй қазіргі заманға сай технологиямен  жабдықталуы мүмкін, жайлы жағдай болып және қазіргі талапқа сай  материалдармен безендірілсе де онда бәрі-бір бір нәрсе жетіспейді, яғни ол негізгі ойлар мен сезу элементін қалыптастыратын, қызмет етуші адамдар. Қызмет көрсету кім  және қашан оған жағдай туғызатынға  тәуелді. әдетте жиі кездесетін, категориялары  бірдей қонақ үйлердің сервистері әртүрлі: бір қонақ үйлерде номерлерді ереже бойынша қатаң түрде  қадағалап, тазалап отырады, ал бір  қонақ үйлер тек клиент жалоб  жасағанда ғана тазалайды.Мысалға, «Тамғалы»

қонақ үйінде тазалық өте қатал  түрде қадағаланады деп айтсам артық  болмайды. Қонақ үй қызметтерінің  өзгеруі факторларға әсер етеді:

- қонақ үй кадрларының құрамымен  ұйым жұмысы;

- жеке тұтынушыларға қызмет;

Қызметтің өзгеруі мамандандырылған түрде өсу стандарты және қызмет көрсету стандарты деп бөлінеді.

Қызмет көрсету стандарты —  клиенттерге жоғары сапалы түрде  кепілдеме берген, клиенттерге қызмет көрсету ережесінің міндетті комплексі.

Маркетингтегі қонақ үй бизнесі  маркетингтің негізгі зерттеулері  период бойынша өсу және құлдырау болуы мүмкін (сезонға, апта күндеріне, каникулға және т.б.). Мұндай жағдайда қонақ үй қызметінің нарықтағы жағдайын маркетинг бойынша зерттейді.

Қонақ үй қызметі комплексті түрде  әртүрлі қызметтерден тұрады, «клиенттің»  тұтыну жағдайына қарсы, «қызмет  көрсету пакетін» жасау болып  табылады. «Тамғалы» қонақ үйінде «қызмет көрсету пакетін» жақында ғана жүзеге асыра бастады.

 

 

1.2.«Тамғалы» қонақ үйінің тұрмыстық және қызмет бөлімдері.

 

Жақсы бағытта  дамыған «Тамғалы» қонақ үй  ісінің,  қызмет көрсету саласы, өз  кезегінде қонақ үй ғимаратының оң  бағытта өзгеруіне өз ықпалын тигізді.  Жинақталған  тәжірибенің негізінде қонақ үй ғимараты дұрыс қолданыла бастады.  Егер бұрындары қонақ үй ғимараты қабаттан құралып, сол бір ғимараттың ішінде тұрғын, қызмет көрсету, тазалау және басқа да бөлімдер орналасса, қазіргі қонақ үй ісінің басты жетістігі, ол – тұрмыстық бөлім мен қызмет бөлімінің айырылуы. «Тамғалы» қонақ үйінде тұрмыстық бөлім жоғарғы қабаттарда орналасқан. Ал  бірінші және екінші  қабаттарда, мейрамханалар , тазалық бөлімдері бар. Тұрмыстық бөлім мен қалған бөлімдер арасындағы байланыс вестибюль ( холл ) арқылы іске асады. Қонақ үйде лифт жүйесі арқылы іске асады. Лифт арқылы адамдар мен қатар қонақ үй шаруашылығына қажетті заттар да тасымалданады. Қажеттік лифтпен тек қонақ үй қызметкерлері, жұмыс барысында қолданады.

    Қонақ үйдің тұрмыстық  бөлімінің орналасуына қарай  бірнеше түрлері бар, «Тамғалы» қонақ үйінің орналасу түрін айта кетсем артық болмас:

  Қапал тәрізді, жабық жүйе: ХIХ ғасырдың шағын қала құрылысына ұқсайды. Тиімді жердің бәрін құрылысқа пайдаланып, ғимараттардың ортасында шағын аула қалады. Мұндай ғимараттардың артықшылығы да, кемшілігі де бар. Жақсы жағын айтатын болсақ, тұрмыстық бөлімге, дөңгеленген коридор арқылы бір орталықтың оңай  қызмет көрсетіледі. Сонымен қатар мұндай шағын ғимараттар өте бекем, төзімді болады. Ауласы тар болғандықтан ғимарат ішінде «қысқы бақша, аквариум» сияқты керемет қондырғылар орнатылады. Мұндай қонақ үйлердің басты кемшілігі, аулаға терезесі қараған, номерлердің қараңғы болуы, яғни аулаға жарықтың аз түсуіне байланысты.  Сонымен қатар сол номерлердегі вентиляция жүйесінің нашар жұмыс істеуі.  Сондықтан бұл номерлердің бағасыда төмен болады.

  Геометриялық жүйе – жабық жүйенің нашар жақтары, қонақ үй ғимаратының құрылысында жаңа шешім, жаңа жобалар іздеуге мәжбүрледі.Нәтижесінде әріптердің кейіпіндегі жаңа ғимараттар салына бастады. Оларда жабық алаңдар болмайды. Мысалы ғимараттар  T, L, V, C, Y Сияқты әріптерге ұқсастырылды.Бірақ соның өзінде кейбір мәселер шешіле қоймайды.  Мысалы «L» формасындағы ғимаратта. Ішкі бұрыштағы номерлердің жағдайы сыртқы бұрыштағы номердің жағдайымен салыстырғанда өте төмен болды.  Себебі қонақ үй ғимаратындағы әртүрлі қондырғылардың қызметі барлық бөлмелерге, ғимарат бұрыштарына, қиылыстарына жете бермейтін.

   Конструктивті модуль. Тұрмыстық бөлімді жобалағанда басты маңыздылық конструктивті тордың немесе конструктивті модульдің орнатылуына бөлінеді. Элементтердің вертикальді конструкцияда орналасуы, номер бөлмелерінің үлкендігін айқындайды.  Сонымен қатар оның  сыртқы және ішкі көрінісіде кескінделеді.  Негізінен тұрмыстық бөлмелерді орналастырудың қалыптасқан басты 3 тәсілі бар:

Бір  тұрмыстық номерге тең  конструктивті схема. Мұндай  құрылыста барлық номерлер бірдей болады. Коридордың бір бетінде үлкен, екі адамдық номерлер, ал екінші жағында кішірек 1 адамдық номерлер орналасады.

 Екі номерге тең конструктивті  схема. Мұндай құрылыста номерлердің  бірнеше түрлері салынады. Бір адамдық, екі адамдық, біріне- бірі ұқсас екі номерлер немесе апартаменттер. Бұл жүйе тұрмыстық құрылыстың әртүрлілігіне және оны тыңдауға мүмкіндік береді.

 Конструктивті  схеманың  бұл түрі, конструкция құрылысына қарамастан, номерлердің әртүрлі  болуымен  ерекшеленеді.

Тұрғын номерлердің құрылыстық құрамы.

 Номерлердің құрамы қонақ  үйдің түріне байланысты болады. Мысалы үшін, демалушыларды қабылдайтын қонақ үйлерде  екі адамдық номерлер көп болғаны дұрыс. Ал қалалық қонақ үйлерде бір адамдық номерлердің көп болғаны дұрыс. Туристік қонақ үй номерлері нақты белгіленген құрамнан тұрмайды, себебі экскурссия құрамы айқындалмаған.

   Қонақ үйдің барлық түрінде номерлердің әртүрлері болуы керек. Бұл  ұстаным дұрыс болғанымен, жобалауда қиындықтар туғызады. Сондықтан ең тиімді конструктивті модуль – екі номерге тең конструктивті схема. «Тамғалы»  қонақ үйінің схемасы – конструктивтік схемаға келеді.Қазіргі қонақ үйлердің  тұрмыстық номерлер клиенттің барлық қажеттіліктерін қамтамасыз етуі керек. Номерден тыс жерде көрсетілетін қызметті, қонақ үй қызметкерлері көрсетуі керек. Клиент номерлерде күні – түні демалып, жұмыс істеуге, қаламен байланысуға, қонақ үй қызметімен байланыста болуға, санитарлық гигиена және жекелеген заттарды қолдануда барлық мүмкіндіктерге ие болуы керек. Сондықтан тұрмыстық  бөлімнің басты элементі – номер.