Современное состояние гостиничного рынка

Введение

Глава 1. История гостиничного хозяйства

1.1 Процесс формирования  гостиничного бизнеса за рубежом

1.2 Эволюция гостиничного  бизнеса в России

Глава 2. Мировая индустрия  размещения туристов

2.1 Организация гостиничного  бизнеса

2.2 системы классификаций  средств размещения

2.3 Классификации средств  размещения

Глава 3. Гостиничное хозяйство  России на современном этапе

3.1 Современные тенденции  развития индустрии гостеприимства

3.2 Проблемы гостиничного  хозяйства в России и пути  их решения

Заключение

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и  около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления  и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах. Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему  хозяйства региона или туристского  центра и важную составляющую экономики  туризма.

Гостиничная индустрия как  вид экономической деятельности включает в себя предоставление услуг, обеспечение питанием, организацию  досуга и краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах  и в других средствах размещения за вознаграждение.

С точки зрения фундаментальной  экономики гостиничный бизнес представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется  мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами. Гостиничный  бизнес также выступает важнейшим  катализатором экономического роста  многих быстро развивающихся стран, поскольку выступает каналом  перераспределения валового национального  продукта между странами, которое  не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг. Другими словами, если японцы отдыхают в гостиницах Филиппин, а украинцы в Турции, то они не только вывозят туда часть  заработанных в других производствах  средств, но и создают там новые  рабочие места.

Современный гостиничный  бизнес как экономическое явление:

· имеет индустриальную форму;

· выступает в виде гостиничного продукта и услуг, которые не могут  накапливаться и транспортироваться;

· создает новые рабочие  места и выступает зачастую пионером освоения новых районов и способствует ускоренному развитию национальной экономики;

· выступает как механизм перераспределения национального  дохода в пользу стран, специализирующихся в гостиничном бизнесе;

· является мультипликатором роста национального дохода, занятости  и развития местной инфраструктуры и роста уровня жизни местного населения;

· характеризуется высоким  уровнем эффективности и быстрой  окупаемостью инвестиций;

· выступает как эффективное  средство охраны природы и культурного  наследия, поскольку именно эти элементы составляют основу его ресурсной  базы;

· совместим практически  со всеми отраслями хозяйства  и видами деятельности человека, поскольку  именно их дифференциация и дискретность и создают ту разность потенциалов  рекреационной среды, которая вызывает потребности людей к перемене мест и познанию

Таким образом, гостиничный  бизнес способен оказывать активное влияние на экономику региона (или  страны), в котором он развивается, на его хозяйственную, социальную и  гуманитарную основы. В настоящее время модели экономического воздействия гостиничного бизнеса на сферу экономики намного усложнились и базируются не на теоретических концепциях и гипотезах, а на статистических данных.

Тема данной курсовой работы является актуальной, так как роль гостиничного бизнеса в современной  экономике постоянно растет и  меняется, происходит его внутренняя перестройка. Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену  им приходят новые лидеры.

Объект курсовой работы –  современная индустрия гостеприимства. Предмет – российский рынок гостиничных  услуг.

Целью данной курсовой работы – изучить современное состояние  гостиничного рынка в мире, в частности, в Российской Федерации.

Основные задачи:

1. рассмотрение эволюции  гостиничной индустрии,

2. систематизирование данных  о современном индустрии гостеприимства,

3. изучение современного  состояния гостиничного бизнеса  в России, проблемы и перспективы. 

Методы используемые при написании курсовой работы: анализ, синтез, абстрагирование, обобщение, индукция.

Для максимального достижения поставленных задач при написании  курсовой работы использовались печатные и электронные издания, ресурсы  сети Интернет.

Можно заметить что проблема гостиничного бизнеса освещена многими авторами, как зарубежными, так и российскими. К примеру, Лапина И.Ю. уделяет особое внимание организации и технологии работы различных служб, а так же культуре поведения персонала и этике общения. Кабушкин  Н.И. – управленческим процессам и решениям, стилям управления, качеству услуг. Но информация, приведенная в книгах быстро устаревает, так как развитие общества не стоит на месте, а гостиничное хозяйство во многом зависит от состояния экономии, политики, законодательства. В связи с этим приобретает особую важность различные исследования маркетинговых групп. Одной из таких групп является DISCOVERY Research Group, которая занимается исследованиями в области гостиничного бизнеса в России, и одной из основных целей которой является описание современного состояния и тенденций развития российского рынка гостиничной недвижимости.

 

Глава 1. История гостиничного хозяйства

 

1.1 Процесс формирования  гостиничного бизнеса за рубежом

 

Возникновение и развитие гостиничного хозяйства тесно переплетено  с историей развития общества. Первые гостевые предприятия — прообразы  современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом  — более чем за 2 тыс. лет до н.э. — в древневосточной цивилизации.

В более позднюю эпоху  римляне строили специальные  здания, отведенные для путешествующих по государственным надобностям. Эти здания, расположенные вдоль главных дорог, можно считать прообразами постоялых дворов.

Огромную роль в появлении  предприятий гостеприимства сыграло  развитие торговых связей на Ближнем  Востоке, в Азии и Закавказье. По территории этих регионов проходили  крупнейшие торговые пути, по которым  двигались караваны с товаром.

Для организации ночлега  путешественников вдоль торговых путей  создавались специальные пункты размещения — караванов; рай (помещения  для пребывания и отдыха путников), включающие, как правило, помещения  для людей и загоны для верблюдов  и лошадей. Все это было окружено высокой стеной, защищавшей от ветра, дождя, бури, а также от грабителей и разбойников.

В средние века на развитие предприятий гостеприимства существенно  повлияли религиозные традиции. В  этот период множество людей совершали  паломничество к святым местам, а  пристанище путники искали прежде всего в монастырях и аббатствах. Церковь обязывала монастыри оказывать приют паломникам — кормить и организовывать для них ночлег. Предоставляемые монастырями бесплатные услуги путешествующим сдерживали развитие частных предприятий размещения. Впрочем, постоялые дворы уже были и количество их росло, но пока они предлагали только кров — без стола.

Толчок к развитию частных  постоялых дворов и таверн был  дан лишь в позднее Средневековье. Так, в Англии в 1530-х гг. король Генрих VIII перевел церковную собственность в светскую и странствующие уже не могли больше рассчитывать на бесплатный постой в монастырях и были вынуждены останавливаться на частных постоялых дворах.

Следующий заметный период в развитии гостиничного хозяйства  связан с установлением в Европе регулярной почтовой и транспортной сети на конной тяге. Вдоль почтовых трасс появились почтовые станции  для государственного транспорта, служившие  также и местом отдыха; они укрывали от непогоды и упрощали процедуру  смены лошадей. В Западной Европе такие станции назывались дилижансы.

К XVI в. относится открытие в Западной Европе первых кофеен, ставших  центрами культурной и литературной жизни того времени. Их появлению  способствовало распространение таких  экзотических напитков, как кофе и  чай.

Слово «отель» появилось  в XVIII в. Во Франции первоначально  отелем именовали многоквартирное  здание, в котором квартиры сдавались  на месяц, на неделю и даже на один день. Скоро этот термин широко распространился  и в Америке. Большинство таверн быстро переименовали в отели, что, по мнению владельцев, придавало им европейский (французский) шик. Принято  считать, что Соединенные Штаты  Америки являются родиной большинства  нововведений в сфере технического оснащения гостиниц. Потребность  в гостиницах в этой стране всегда была очень велика в силу непрерывного потока эмигрантов, которые нуждались  во временном размещении, а непрекращающийся спрос способствовал бурному  развитию гостиничного бизнеса. В1794 г. в Соединенных Штатах была открыта  первая гостиница — 70-комнатный  «Сити-отель» на Бродвее в Нью-Йорке. В 1829 г. в Бостоне открылся отель  «Тремонт» — первый в США отель первого класса — с коридорными, регистратурой, замками на дверях номеров (двухместных и одноместных) и даже с бесплатным мылом для гостей. Это событие и положило начало гостиничному буму в этой стране. В середине XIX в. в стране действовал первый отель с центральным отоплением. К концу XIX в. были распространены два типа гостиниц. Одни были большими и роскошными, а некоторые из них являлись просто архитектурными шедеврами — с просторными вестибюлями, залами для балов. Они располагали всеми возможными в то время удобствами — лифтом, туалетами, электрическим освещением и др. Другие, маленькие и устаревшие, предлагали услуги по низким ценам.

Значительный вклад в  развитие гостиничного дела внес швейцарец  Цезарь Ритц; его имя до сих пор  носит одна из самых знаменитых и  дорогих европейских гостиничных  сетей, хотя сам Ритц был всю жизнь  лишь наемным управляющим и не владел ни одним отелем.

В конце XIX — начале XX в. в  крупных городах Европы и Америки  появились роскошные гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса со стороны новых миллионеров  и старой знати, для которых путешествия  стали модным времяпрепровождением.

Индустрия гостеприимства превращается в важную отрасль. Строительством гостиниц, подготовкой кадров, вопросами ценообразования  начинают заниматься гостиничные объединения, синдикаты, акционерные общества, корпорации. Наиболее заметными среди них  были Лондонский синдикат владельцев гостиниц, французский Союз хозяев гостиниц и Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 гостиниц из различных стран мира.

После Второй мировой войны  получают широкое распространение  международные гостиничные цепи. Первая международная гостиничная  цепь «Хилтон» была обязана своим  созданием американской авиатранспортной компании «Пан Америкэн». Поскольку в странах Латинской Америки, куда самолеты компании совершали перелеты, не было гостиниц того уровня, к которому привыкли американские бизнесмены, возникла идея построить в этих странах отели с одинаковым уровнем услуг соответствующего класса. Например, отель «Хилтон» в Буэнос-Айресе по сервису не должен был отличаться от отеля «Хилтон» в Нью-Йорке.

В настоящее время в  мире действуют десятки международных  гостиничных цепей. Среди них  можно упомянуть «Холидей Инн», «Чойс», «Бест Вестерн», «Марриотт», «Хилтон», «Шератон» и др.

 

1.2 Эволюция гостиничной  бизнеса в России

 

В России гостиничный бизнес начал развиваться в XII—XIII вв. с  появлением постоялых дворов. Тогда  они назывались ямами, использовались для отдыха гонцов и смены лошадей, располагались на расстоянии конного  перехода. В это же время начали складываться первые правила в гостиничном  сервисе. Они назывались «Скрой».

К XV в. постоялые дворы  присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами  мотелей. В больших русских городах  появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники  получали возможность не только размещения и питания, но и совершения коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это  обносилось стенами и башнями  с въездными воротами.

В XIX веке в России входит в моду кофе и чай. Появляются первые французские рестораны и кофейни-кондитерские. В 1882 году в Санкт-Петербурге открылась  первая чайная.

В конце XIX — начале XX в. Происходит активная строительство гостиничных предприятий. Среди них роскошные гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса миллионеров и знати. Это «Метрополь» и «Националь» в Москве, «Европа» в Петербурге. В 1910 году в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами.