Роль персонала в гостиничной индустрии

В каждом случае набор критериев оценки будет  зависеть от содержания и качества выполняемой в будущем работы. Предпочтение может быть отдано либо профессиональным, либо личным качествам. Целесообразно использовать технику пробных перемещений, с помощью которой определяется степень эффективности труда претендента. Задача состоит в том, чтобы получить информацию об эффективности выполнения каждым претендентом будущих функциональных обязанностей. Наибольшую сложность здесь представляет процедура получения от экспертов объективных оценок. Для экспертизы предлагается следующая форма оценки труда претендента (табл. 6.4).

При оценке количества труда — определяется объем, результативность, интенсивность труда, использование времени.

При оценке качества труда — устанавливается доля ошибок в работе, качество гостиничного продукта, его соответствие лучшим мировым образцам и т.п.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Известно, что в любом деле человеческий труд является важным детерминантом  прибыльности, но в сфере обслуживания человеческий труд приобретает такое  значение, при котором само существование  единого хозяйственного механизма  ставиться в прямую зависимость  от количества и, в частности, от качества самого труда. Последнее время человеческому  фактору в индустрии гостеприимства уделяется важное внимание.

Если вы попросите любого управляющего гостиницы назвать по пунктам  условия, благодаря которым гостиничное  хозяйство может расти и процветать, то одним из первых он назовет персонал. Это значит, что управляющий отдает себе отчет в том, какую роль играет качество обслуживания в конкурентной способности гостиницы. Любой работник гостиницы должен верить, что его  собственное качество обслуживания - такое, какого ждет от него клиент - является самой важной задачей в работе. Потребитель все с большим  нетерпением требует лучшего  обслуживания, и те здравницы, которые  способны благодаря своему персоналу  предоставить лучшее обслуживание, оказываются  в более выгодном, по сравнению  со своими конкурентами, положении. Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Никакая реклама, какой бы изощренной она ни была, не может изменить того имиджа, который в действительности складывается у потребителя в результате его общения с персоналом гостиницы в процессе обслуживания. Росту популярности предприятия способствует его качественная работа. Для чего необходимо проводить повышение квалификации кадров, стимулирование персонала, все те необходимые меры, чтобы это благоприятно сказывалось на работе персонала и на качестве услуг.

ЛИТЕРАТУРА

1. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Котлер, Ф М. - Юнити-Дана, 2007. - 1045 с.
2. Уокер,Р. Введение в гостеприимство. М.,2002./ Уокер,Р.- Юнити-Дана, 2002. - 205 с.
3. Арбузова,  И.Ю. Организация обслуживания гостиниц в гостиницах и тур. комплексах./ И.Ю. Арбузова – М.: Альфа-М, 2001.- 203с
4. Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е. А. Балашова. - М. : Вершина, 2005. - 170 с.
5. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства : учеб. пособие / М. В. Виноградова. - М. : Дашков и К°, 2010. - 280 с.
6. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Г. А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2008. - 364 с.
7. Волков, Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес : учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. - Ростов н/Д. : Феникс, 2009. - 637 с.
8. Волков, Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса : учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. - Ростов н/Д. : Феникс, 2005. - 380 с.
9. Джанджугазова, Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства : учеб. пособие / Е. А. Джанджугазова. - М. : Академия, 2003. - 218 с.
10. Иванов, В. В. Гостиничный менеджмент / В. В. Иванов, А. Б. Волов. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 384 с.
11. Кусков, А. С. Гостиничное дело : учеб. пособие / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К, 2009. - 327 с.
12. Нагимова, З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса / З. А. Нагимова. - СПб. : Питер, 2004. - 136 с.
13. Организация туристического бизнеса: технология создания турпродукта : учеб.-практ. пособие / О. Ю. Грачева [и др.]. - М. : Дашков и К, 2009. - 275 с.
14. Основы индустрии гостеприимства : учеб. пособие / Д. И. Елканова. - М.: Дашков и К, 2009. - 248 с.
15. Руденко, А. М. Психология социально-культурного сервиса и туризма : учеб. пособие / А. М. Руденко, М. А. Довгалева. - Ростов н/Д. : Феникс, 2007. - 314 с.
16. Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) учеб. пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - СПб. : Питер, 2007. - 428 с.
17. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах : учеб. пособие / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. 303с.
18. Тимохина, Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов : учеб. пособие / Т. Д. Тимохина. - М. : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008. - 351 с.
19. Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг : учеб.-метод. пособие / М. Турковский. - М. : Финансы и статистика, 2008. - 294 с.
20. Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - М. : Финансы и статистика, 2003. - 175 с.
21. Чудновский А. Д. Информационные технологии управления в туризме : учеб. пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. - М. : КноРус, 2007. - 101 с.

ДНЕВНИК ПРАКТИКИ