Отчет по практике в отеле «Свитязь»

- Вимити сантехнічну  арматуру: крани, гнучкий шланг  і мильницю; мильні плями на  металі неприпустимі.

- Протерти насухо чистою  білою ганчіркою: глазуровані плитки стін над ванною, ванну, умивальник.

- Звернути увагу на  чистоту стоків ванни й умивальника. 

- Прибирання унітаза  і біде: попередньо надівши рукавички,  облити внутрішні стінки гарячою  водою; протерти пастою; сполоснути  гарячою водою; вимити дезинфікуючим розчином, у тому числі кришку і ручки; протерти сухою ганчіркою всі поверхні; вимити водою з додаванням дезинфікуючого розчину гумовий килимок і підлогу.

- Завершення прибирання  санітарного вузла: помити руки; повісити чисті рушники: лазневі рушники повісити на верхні рівні сушарки для рушників, рушники для ніг повісити на нижній рівень сушарки для рушників, рушник махровий особистий повісити на рушникотримач, рушник під ноги покласти на ванну.

г) Технологічна операція „Завершення прибирання номера” у готелі «Світязь»:

Після закінчення прибирання санітарного вузла повернутися  в житлову кімнату, вимкнути, якщо ввімкнуте, світло і замкнути номер.

д) Технологічна операція „Надання побутових послуг” у готелі «Світязь»:

Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка передає білизну в спеціальному пакеті бригадиру; він відносить його в пральню, оформляє квитанцію з переліком білизни і вказівкою вартості прання, кладе на стіл чистий бланк-замовлення на прання, вішає новий пакет для білизни в санітарному вузлі.

е) Допоміжна технологічна операція „Контроль за технічним станом номера” у готелі «Світязь»:

У випадку виявлення  несправностей: санітарного устаткування, електроустаткування, витоку води, несправності телевізора, телефону, холодильника потрібно дати заявку в диспетчерський пункт, записати в журналі і простежити за виконанням заявки.

є) Технологічні операції клінінгового технологічного циклу „Проміжне прибирання” у готелі «Світязь».

Виконують, як правило, у  другій половині дня, якщо цей вид прибирання зазначений у наряді, або на прохання гостя.

При проміжному прибирання виконати такі роботи:

Видалити сміття з  попільниць, із кошика та з підлоги; якщо харчування подавалося в номер, упорядкувати стіл; прибрати постіль, якщо гість відпочивав, помити ванну, якщо гість користувався нею протягом дня; вимити склянки.

ж) Технологічні операції клінінгового технологічного циклу „Прибирання номерів після виїзду гостя”.

Технологічна  операція „Прийняття номера” у готелі «Світязь»:

- Перевірити, чи немає забутих гостями речей: у ліжку, письмовому столі,

платтяній шафі, санітарному  вузлі.

- Уважно перевірити  цілість майна готелю.

- Зняти з ліжка ковдру, простирадло, перевернути перину.

При виявленні ушкодження майна або забутих речей: покоївка негайно доповідає про це бригадиру або завідуючому корпусом; про псування майна складають відповідний акт. Забуті речі здають у службу приймання й обслуговування за актом.

Провести технологічні операції циклу „Поточне щоденне  прибирання”.

з) Технологічні операції клінінгового технологічного циклу „Генеральне прибирання” у готелі «Світязь».

- Вибити матраци, м’яке  крісло, стільці через мокру ганчірку.

- Видалити пил зі  стін пилососом, застосовуючи  круглу щітку з довгим 

ворсом, прочистити вентиляційні решітки.

- Вимити віконне скло, крім зовнішнього боку, і двері. 

- Простежити, щоб електромонтери  щомісяця протирали від пилу 

електросвітильники і  люстри в номерах.

- Випрати тюль.

- Видалити плями на  килимі.

Провести технологічні операції циклу „Поточне щоденне прибирання”.

и) Прибирання номерів «на броні» у готелі «Світязь»:

Сухе прибирання номерів  на броні проводиться у номерах, що вже готові до заселення, щоби підтримати їх високий санітарний стандарт. Під  час цього прибирання усувають з  меблів пил, що встиг накопичитися після останнього прибирання, перевіряють якість прибирання санвузла, наявність у ньому туалетного паперу та засобів гігієни, також перевіряють справність обладнання у житловій кімнаті та комплектність рекламно-довідкового матеріалу у рекламній папці готелю.

 

3.3. Ведення білизняного господарства у готелі «Світязь».

Білизняне господарство готельного комплексу є важливою і складною складовою сервісного обслуговування готелю.

Білизна готелю враховується на балансі готелю і категорії  персоналу, що працюють з білизною, є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна і рушники відносяться до групи м'якого інвентарю.

До категорій персоналу у готелі «Світязь», що працює з постільною білизною, відносяться такі посадові особи: завідуючий білизняною; кастелянка; швачки; пралі; працівники гладильних; покоївки.

Білизняне господарство у готелі «Світязь» зосереджено в центральній білизняній.

Розміри білизняних залежать від числа ліжко-місць готелю. Приміщення для збереження білизни мають певний інтер'єр: правильний підбір кольору олійної фарби, певне підлогове покриття, освітлення й обладнання. Стіни білизняних, плінтуси пофарбовані олійною фарбою світлого тону. Підлогове покриття з кахельної плитки, лінолеуму, пластику.

 Для виготовлення постільної білизни і рушників адміністрація готелю використовує лише високоякісні чисті і естетично привабливі тканини таких видів: бавовняні (ситець, бязь); віскоза; льон; бавовна + синтетичні волокна; шовкові.

Постільна білизна у  готелі «Світязь» відповідає встановленим нормам державних стандартів і категорії номера.

Розміри постільної білизни  складають: підодіяльник - 215 х 143 см; простирадло - 214x150 см; наволочка - 70 х 70 см; рушник (лазневий) - 120 х 143 см.

Нова білизна надходить  зі складу в білизняні по накладних, з білизняних для брудної білизни  в пральню - також по накладних. Якщо білизна зберігається в поверхових білизняних, кастелянка, чергова покоївка або чергова по поверху при передачі зміни також заповнюють документацію (журнал приходу і витрати білизни на кожному поверсі).

 При зберіганні  білизни не повинне бути її  пересортування, заміни (при псуванні  або втраті гостем готельної  білизни він не повинний замінювати  її власною, а зобов'язаний  відшкодувати збиток грошовою сумою, визначеною прейскурантом цін) і білизни, не придатної до подальшого використання.

 До дефектів, неприпустимих  для використання білизни, відносяться  плями різних видів, що не  піддаються відпиранню або виведенню;  дірки різного виду, що не піддаються ремонту або роботам (штопанню, латкам, відстрочці по швах і т. і.); необроблені краї білизни; старі плями на білизні.

Ведення білизняного господарства визначається наявністю або відсутністю додаткової служби - пральні. При наявності пральні даний технологічний цикл має замкнутий характер. Якщо пральні немає, розімкнутий технологічний цикл доповнюється технологічними операціями: доставка-відправлення, розвантаження-навантаження, маркування білизни. Крім того, технологічний цикл залежить від категорії готелю, наявності спеціального персоналу (завідувач пральні, розносник білизни або коридорний), оснащеності приміщень обладнанням та інвентарем для чистої і брудної білизни (білизнопровід і білизнопідйомник, вантажопасажирскі ліфти, візки для перевезення білизни).

Оскільки у готелі «Світязь» є пральня, то даний  технологічний цикл має замкнутий  характер. В пралі працює три пралі від готелю і одна від ресторану. В ній знаходяться чотири пральні машинки, а також є два прасувальні преси.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Розділ 4. Характеристика додаткових послуг, які надає заклад готельного господарства.

До основної послуги  готелю «Світязь» належить проживання та харчування. Без додаткової оплати гостям можуть бути надані такі види послуг: виклик швидкої допомоги; користування медичною аптечкою; будіння до певного часу; надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів. Окрім того у кожному номері в папці з рекламою є папір для листів, конверти, спеціальні таблички, які можна вивісити на двері, якщо гість просить випрати, прибрати номер або просто не хоче, щоб його турбували. Безкоштовно надаються ще такі послуги: банкомат; обмін валюти; послуги високошвидкісний і / або бездротовий доступ в Інтернет безкоштовно на всій території готелю.

 Підприємства, що надають  побутові послуги, розміщуються  в доступному місці, більшість  із них на першому поверсі.  У вестибюлі, на поверхах, у  номерах розміщена інформація  про те, як і де одержати  послуги, години роботи зручні  для гостей.

 Додаткові послуги можна замовити з номера за телефоном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Висновки 

 У період проходження випускної технологічної практики на готельному підприємстві «Світязь» я завоїв свої навики в галузі готельної індустрії, виконав програму в повному обсязі, повторно пройшов кваліфіковану практику та ознайомився з роботою всіх служб готелю. З інтересом і відповідальністю підходив до роботи всіх служб готельного сервісу, брав участь у суспільному житті підприємства.

 На закінчення моєї  практики зроблені наступні висновки:

 Готельний комплекс  є надзвичайно важливим елементом  соціальної сфери, що грає велику  роль у підвищенні ефективності  суспільного виробництва і відповідно  зростання життєвого рівня населення. 

 Отримані під час  практики знання дають змогу  дати характеристику готелю «Світязь» і зробити аналіз відповідності категорії готелю відповідно до міжнародних стандартів. Судячи з відгуків гостів і будучи безпосереднім учасником в процесі забезпечення гостя відповідним комфортом, можна сказати, що готель відповідає категорії «***». Якість надання послуг задовольняє споживачів, про що свідчить велика частка постійних клієнтів і завантаженість готелю.

 Загалом недоліків  у готелі теж вдосталь. Проте відповідальний персонал усуває будь-які проблему у найкоротші терміни так, що гість й не дізнається про її наявність. Хочеться зауважити, що плинність кадрів у контактній зоні готелю дуже висока, доводиться багато часу приділяти введенню нових працівників у роботу, що певною мірою негативно впливає на робочий процес. Готель сприяє «збереженню» хороших працівників, робить ставку на кар’єрний ріст всередині колективу.

 

 

 

 

 

Список використаних літературних джерел

1. ДСТУ 4269-2003 «Послуги  туристичні. Класифікація готелів» 

 2. Мунін Г. Б., Змійов А. О., Зінов’єв Г. О., Самарцев Є. В., Гаца О. О., Максимець К. П., Роглєв Х. Й. Управління сучасним готельним комплексом: навч. посібник / За редакцією члена-кор. НАН України проф.. Дорогунцова С. І. – К.: Ліра-К, 2005. – 520 с.

3. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва. 2007.-344с.

4. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: навч. посібник. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.http://www.clubcarlson.com/home.do

5. http://shotel.lutsk. ua- Сайт готелю «Світязь».

6. http://pidruchniki.ws- Бібліотека українських підручників