Министерство  образования и науки российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение

Высшего профессионального образования

«Санкт – петербургский государственный университет сервиса и экономики»

Сыктывкарский филиал 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ОТЧЕТ

по  прохождению преддипломной практики

в ООО «Гостиничный комплекс» гостиница «Сыктывкар» 
 
 
 
 
 
 
 

студентки   курса специальности 

«Социально - культурный сервис и туризм»

ФИО студента

Руководитель  практики от кафедры:

______________________________________

______________________________________ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Сыктывкар

2011

 

    В соответствии с Программой практики для студентов специальности 100103.65 (230500) «Социально-культурный сервис и туризм» была направлена для прохождения преддипломной практики на ООО «Гостиничный комплекс» гостиница «Сыктывкар» с 01.09.2011 по 12.10.2011.

    Руководителем практики от кафедры назначен _____________________________  __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

      Руководитель  практики от предприятия  

       

    Получила  индивидуальное задание:  

    Цель  практики – сбор эмпирических материалов о деятельности гостиничного предприятия на примере ООО ГК гостиница «Сыктывкар», участие в формировании стандартов обслуживания, участие в работе с потребителями по контролю качества предоставленной услуги.

    Основные  задачи:

• изучение процесса управления человеческими ресурсами гостиницы;
• выполнение функций управленческого персонала среднего звена организаций;
• сбор и анализ практического материала для написания дипломной работы;
• выявление факторов в деятельности гостиницы, касающихся различных аспектов формирования корпоративной культуры; в том числе формирование кадровой политики гостиницы, адаптация новичков, проблемы привлечения и отбора персонала,
• анализ рынка предложения аналогичных социально-культурных конкурентов гостиницы.

 

 

Дневник

по  прохождению преддипломной практики

в ООО «Гостиничный комплекс» гостиница «Сыктывкар»

студентки VI курса

по  специальности 100103.65 (230500)

«Социально-культурный сервис и туризм»

ВАШ ФИО 
 

 
 

Руководитель  практики

от предприятия 

администратор                                                                                           ФИО  

 

Характеристика

по  прохождению преддипломной практики

в ООО «Гостиничный комплекс» гостиница «Сыктывкар»

студентки VI курса

по  специальности 100103.65 (230500)

«Социально-культурный сервис и туризм»

ВАШ ФИО 

    ФИО прошла преддипломную практику в ООО «Гостиничный комплекс» гостиница «Сыктывкар» с 01 сентября по 12 октября 2011 г.

    В ходе практики, ФИО ознакомилась с Уставом предприятия, организационной структурой, структурой управления. Прошла инструктаж по технике безопасности и ознакомилась с должностными инструкциями, правилами поведения сотрудников, работой кадровой службы. 

    В ходе преддипломной практики ФИО участвовала во всех видах управленческой и культурно-творческой деятельности, изучила процесс управления в ООО ГК гостиница «Сыктывкар», проанализировала культуру обслуживания, соблюдение Правил предоставления гостиничных услуг в РФ, собрала и проанализировала практический материал для написания дипломной работы. Проанализировала деятельность конкурентов.

    В заключение прохождения практики, после  проведения анализа ею были сделаны выводы и внесены предложения по улучшению культуры обслуживания гостиницы.

    ФИО  показала себя с положительной стороны, исполнительная и аккуратная в работе: чётко и добросовестно исполняла задания и поручения руководителя. В работе проявила усердие, трудолюбие, безотказность и доброжелательность.

    Показала  хорошие теоретические и практические знания.

    Работу  ФИО оцениваю на отлично.  
 
 
 

Руководитель  практики

от предприятия 

администратор                                                                                           ФИО 

 

Понятие корпоративной  культуры в индустрии  гостеприимства 

    Главной чертой любого туристического продукта является участие людей в его  создании, что оказывает влияние  на его оригинальность и неоднородность. Высокие стандарты обслуживания клиентов являются самой важной задачей для руководства гостиничного предприятия. Для поддержания имиджа и конкурентоспособности на рынке услуг предприятию необходимо вырабатывать новые подходы и ставить другие цели, так как успех гостиничного предприятия напрямую связан с имиджем гостиницы.

    В сфере индустрии гостеприимства существует такое понятие, как корпоративная  культура и корпоративный имидж.

    Корпоративная культура - это совокупность ценностей, норм, правил, принятых данной организацией и обусловленных ее целями. Это некий дух организации, и формируется корпоративная культура независимо от того, хотим мы ее формировать или нет. Если мы ее с вами, как руководители, не формируем, она формируется в коллективе самостоятельно. Потому что есть неформальные лидеры, есть определенные групповые феномены, которые срабатывают так, что группы, объединяясь, приходят всегда к выработке единых норм и правил. Вывод простой - формировать корпоративную культуру необходимо.

    Корпоративный имидж - это представление гостиничного предприятия гостям, которые его посещают. Любое предприятие стремится к положительному образу для привлечения новых гостей и партнеров, повышения уровня конкурентоспособности на рынке, ускорения продаж и увеличения их объема. Имидж является своеобразным орудием достижения стратегических целей и задач гостиничного предприятия. Но имидж трудно поддерживать, так как это требует целенаправленной систематической работы.

    Персонал  в индустрии гостеприимства является одним из важнейших инструментов для поддержания конкурентоспособности предприятия, поэтому качество обслуживания зависит от доброжелательности и мастерства служащих. Безоговорочное выполнение желаний и потребностей клиента также является залогом успеха. Правильное управление людьми становится одной из приоритетных задач организации гостеприимства.

    Чтобы понять истинные процессы функционирования гостиничного предприятия, необходимо проанализировать корпоративную культуру.

    В теории гостеприимства наряду с понятием «корпоративная культура» употребляются такие термины, как «человеческие ресурсы», «организационное поведение», «управле­ние персоналом», «деловая культура», «внутренняя культура компании», «кадровая политика».

    Понятие «корпоративная культура» в настоящее  время имеет несколько значений и формулировок. Корпоративная культура представляет собой идеи, взгляды, основополагающие ценности, которые используют в своей деятельности члены организации. Корпоративная культура определяет стиль, манеру поведения и общения персонала с клиентами, а также активность сотрудников. Поэтому неправильно считать, что корпоративная культура является определенным набором признаков, например таких как униформа.

    Корпоративная культура - это совокупность ценностей, идей, норм и правил, принятых на предприятии.

    Также корпоративную культуру можно определить как уровень доверия, гостеприимства, стремления и ценности, разделяемые  всеми работниками предприятия. Эта культура может изменяться (например, под воздействием внешнего управленческого  звена или неформальных групп в пределах предприятия).

    За  последние десять лет роль службы персонала изменилась коренным образом. Если раньше это были лишь базовые  операции (администрирование и кадровый учет) и основные кадровые функции (подбор персонала, компенсации, обучение и развитие), то теперь от нее ждут непосредственного вклада в увеличение стоимости бизнеса и развитие имиджа компании. С каждым днем все очевиднее, что качественное управление людьми может сильно влиять на эффективность работы организации.

    Система управления персоналом должна эволюционировать вместе с предприятием: на каждом этапе развития решаются разные стратегические задачи, которые закладывают фундамент для перехода системы на качественно новый уровень. Руководство всегда осознавало важность своевременного обеспечения организации профессионалами, способными реализовывать ее стратегию, и значимость повышения экономической эффективности HR-управления, карьерного роста сотрудников, программы их мотивации и развития. На сегодняшний день одной из главных задач HR-службы является формирование позитивного имиджа компании как работодателя. Если гостиничное предприятие стремится быть лидером в своем секторе рынка, оно должно иметь квалифицированный, лояльный персонал и поддерживать свою репутацию. Стремясь выйти на лидерский уровень, гостиница просто обязана заботиться об имидже и планировать деятельность по его созданию.