Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2012 в 01:58, реферат
Метою даної індивідуальної роботи є: провести науково-дослідну роботу на базі шкільного харчування. З метою виявлення над тим як поставлена робота організації мережі шкільного харчування.
Отже, що б зрозуміти, як відбувається робочий цикл шкільних їдалень, необхідно розкрити наступні завдання:
-яким чином здійснюється діяльність мережі шкільного харчування;
-які проблеми можуть перешкоджати на дорозі функціонування підприємства;
-правила підбору семиденного раціону шкільного харчування;
Вступ
1. Загальні відомості про їдальню та виробничу інфраструктуру
2. Характеристика шкільної їдальні 2.1. Раціональне харчування 2.2. Особливості меню в їдальні
3. Загальна характеристика підприємства
Висновки
Список літератури
Додаток А
Вівторок
№ збіркник рецептур |
Найменування страв |
Вихід |
Сніданок | ||
99 | Салат з птицею | 100
|
387
| Каша пшенична з морквою | 150
|
956
| Какао з молоком | 200
|
| Хліб пшеничний | 50 |
Обід | ||
170 | Борщ з капустою і картоплею | 250
|
696 | Картопля смажена | 150
|
606
| Котлети натуральні рублені | 75
|
859
| Компот зі свіжих плодів | 200
|
1026
| Пиріжки печені з повидлом | 75
|
| Хліб пшеничний і житній
| 50/50
|
Середа
№ збіркник рецептур |
Найменування страв |
Вихід |
Сніданок | ||
62
| Салат Весна | 100
|
536
| Сосиськи відварені | 100
|
608
| Каша розсипчаста рисова | 150
|
966
| Кефір | 200
|
| Хліб пшеничний | 50
|
Обід | ||
186
| Щі зі свіжої капусти | 250
|
687
| Макаронні вироби відварені | 150
|
568
| Ковбаса по-ленінградськи | 50
|
868
| Компот з суміші сухофруктів | 200
|
1038
| Сосиска в тісті | 75
|
| Хліб пшеничний, житній | 50/50
|
Четверг
№ збіркник рецептур |
Найменування страв |
Вихід |
Сніданок | ||
97
| Салат м'ясний | 100
|
383
| Каша пшона в'язка | 150
|
965
| Молоко кип'ячене | 200
|
| Хліб пшеничний | 50
|
Обід | ||
209
| Суп картопляний з м'ясними фрікадельками | 250
|
680
| Каша гречана | 150
|
609
| Битки особливі | 50
|
864
| Компот з апельсинів | 200
|
1033
| Ватрушка | 75
|
| Хліб пшеничний, житній
| 50/50
|
П’ятниця
№ збіркник рецептур |
Найменування страв |
Вихід |
Сніданок | ||
95
| Салат рибний | 100
|
384
| Каша пшона в'язка | 150
|
966
| Кефір
| 200
|
| Хліб пшеничний | 50
|
Обід | ||
210
| Суп картопляний з рибними фрікадельками | 250
|
694
| Картопляне пюре | 150
|
477
| Риба пріпущенна
| 75
|
886
| Кисіль з яблук | 200
|
1030
| Пампушки | 50
|
| Хліб житній і пшеничний | 50/50
|
Информация о работе Організація обслуговування учнів у загальноосвітніх школах