Характеристика готелю Ландхаус

2.3 Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування

До місць загального користування відносяться: вестибулі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові і підсобні приміщення, сходи і місця для відпочинку і проведення масових заходів.

Основна особливість цієї групи приміщень полягає у численному потоці відвідувачів. Оскільки готель «Ландхаус» досить популярний заклад готельного господарства, то кількість відвідувачів значна. Основне прибирання місць загального користування здійснюється, як правила рано вранці, або пізно ввечері, рідше вночі. Протягом дня місця загального користування прибираються в міру забруднення.

Обсяг прибиральних робіт місць загального користування містить у собі:

-         миття підлог миючими засобами;

-         механізоване прибирання підлог;

-         натирання металевих деталей і обладнання спеціальними засобами;

-         чищення стекол, дверей, підніжних щіток, ґрат, підвіконь і дзеркал;

-         видалення сміття зі сміттєвих кошиків, урн і бачків;

-         видалення сміття і миття попільниць;

-         видалення пилу й обробка столів, стійок.

Прибирання приміщень загального користування здійснюється в наступній послідовності:

-         провітрювання приміщень;

-         видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, під-квіткарок, дзеркал і т.д.;

-         видалення пилу за допомогою пилососа (вологим віником) з паркетних підлог, тафтингових покриттів у холах і вітальнях;

-         миття всіх інших підлог і у вестибулі в міру необхідності.

              Через день протирається електроарматура, що попередньо відключається від мережі. Щотижня протираються насухо віджатою ганчіркою паркетні підлоги, обробляється пилососом м'яка частина меблів, протираються вологим способом віконні блоки з підвіконнями. Не рідше одного разу на місяць миють двері, батареї, протираються естампи, літографії, картини і т.д., стельові і настінні світильники. Кожні два місяці  протирається поверхня стін, обмітаються стелі, змінються штори, протираються карнизи. Не менш двох разів на рік миються вікна (навесні і восени). Паркетні підлоги натираються в міру необхідності. У денний час доби прибиральники і швейцари стежать за чистотою вестибуля, вхідних дверей, вікон, остеклення, а також за нагромадженням сміття в кошиках, попільницях, чистотою стійок і т.д

2.4 Технологія прибиральних робіт навколишньої території

Територія даного готельного підприємства визначена проектною документацією. Готель «Ландхаус» має невелику навколишню територію, адже він знаходиться на території торгівельно-розважального комплексу «Мегамаркет». Неподалік територія зелених насаджень - паркова зона та алея, де рясно висаджені дерева та кущі. Перед готелем досить значна територія, що виділена під автомобільну стоянку, розрахована на 800 машиномісць та закріплена за прибиральниками торгівельного комплексу. Тому прибиральні роботи прилеглої території до готелю незначні за обсягом, проте обслуговуючий персонал ставиться з відповідальністю до цього виду робіт і дотримується чистоти та порядку.

Прибиральні роботи на території підприємства готельного господарства мають сезонний характер, тобто виконуються  в залежності від пори року.

Взимку: - територія прибирається від снігу та криги, а також від                                                                                                          буруль на даху, що можуть бути досить небезпечними для гостей;

                              -    розчищення прилеглої доріжки та подвір’я.

Навесні: -  прибирання сміття;

                 - догляд за зеленими насадженнями ( біля готелю висаджені зелені ялинки, що порадують око навіть найвибагливішого гостя ).

Влітку:  - прибирання сміття, догляд за територією;

                         - полив та догляд за зеленими насадженнями.

Восени: - прибирання сміття та листя ( неподалік знаходиться паркова зона, де висаджені клени).

              - підготовка зелених насаджень до зими.

Вцілому територія завжди виглядає чистою та доглянутою, тому приємно посидіти та відпочити на лавці біля готелю «Ландхаус».

2. 5 Організація білизняного господарства

Білизняне господарство готельного комплексу є важливою і складною складовою сервісного обслуговування готелю.

              Білизна готелю «Ландхаус» враховується на балансі готелю і категорії персоналу, що працюють з білизною, є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна і рушники відносяться до групи м'якого інвентарю.

              До категорій персоналу, що працює з постільною білизною, відносяться наступні посадові особи:

-         завідувач білизняним складом; завідуючий білизняною;

-         кастелянша;

-         швачки, штопальниці;

-         пралі;

-         працівники гладильних;

-         покоївки.

              Білизняне господарство готельного комплексу зосереджено в центральній білизняній, у поверхових білизняних, на складах чистої білизни, у білизняних для брудної білизни. Відділення зберігання постільної білизни розділяються на «чисте» і «брудне».

              Розміри білизняних залежать від числа ліжко-місць готелю. Приміщення для збереження білизни має досить непоганий інтер'єр: стіни пофарбовані у сірий колір олійної фарби, підлогове покриття – кахельна плитка, того ж відтінку, добре освітлення та якісне  обладнання. Для збереження білизни в «чистій» білизняній використовуються стелажі, полки і шафи, що пофарбовані такою же світлою фарбою, покриті оргсклом, для зручності й ефективності проведення прибиральних робіт у білизняних.

Для збереження білизни в «брудних» білизняних використовуються скрині з дерева, пофарбовані темно сірою олійною фарбою, поліетиленові мішки для брудної білизни.

              Для виготовлення постільної білизни і рушників адміністрація готелю використовувати лише високоякісні чисті і естетично привабливі тканини наступних видів: бавовняні (ситець, бязь) та льон; у більш дорогих номерах – шовкові та махрові.

Постільна білизна відповідає встановленим нормам державних стандартів і категорії номера.

              Розміри постільної білизни складають:

-         підодіяльник - 215 х 143 см;

-         простирадло -214x150 см;

-         наволочка - 70 х 70 см;

-         рушник (лазневий)- 120 х 143 см.

Нова білизна надходить зі складу в білизняні по накладних, з білизняних для брудної білизни в пральню - також по накладних. Якщо білизна зберігається в поверхових білизняних, кастелянша, чергова покоївка або чергова по поверху при передачі зміни також заповнюють документацію (журнал приходу і витрати білизни на кожному поверсі).

При зберіганні білизни не повинне бути її пересортування, заміни (при псуванні або втраті гостем готельної білизни він не повинний замінювати її власною, а зобов'язаний відшкодувати збиток грошовою сумою, визначеною прейскурантом цін) і білизни, не придатної до подальшого використання.

До дефектів, неприпустимих для використання білизни, відносяться:

-         плями різних видів, що не піддаються відпиранню або виведенню;

-         дірки різного виду, що не піддаються ремонту або роботам (штопанню, латкам, відстрочці по швах і т.д.);

-         необроблені краї білизни;

-         старі плями на білизні.

              Ремонтними роботами білизни займаються працівник білизняної - кастелянша.

РОЗДІЛ 3. Пропозиції щодо удосконалення технології прибиральних робіт в готелі «Ландхаус».

Види й послідовність проведення прибиральних робіт у готелі «Ландхаус»   визначаються санітарними нормами їх утримання і відображені у відповідних нормативних документах – інструкціях з організації прибирання приміщень готелю. Інструкції є внутрішнім документом готелю та враховують специфіку організації обслуговування в ньому. Виконуються прибиральні роботи штатними працівниками готелю – покоївками (обслуговують житлові номери) та прибиральницями (всі інші приміщення), за потребою готель залучає для цього спеціальні організації, що пропонують професійні послуги з прибирання, але це відбувається у форс-мажорних обставинах та чк праило не є характериним для даного закладу.

Побувавши в даному готельному закладі залишаєшся задоволеним гостинністю обслуговуючого персоналу та якістю прибиральних робіт. Тому вносити пропозиції щодо вдосканелення того, що і так знаходиться на високому рівні дуже важко. Критерієм для такої оцінки стали прості, але важливі обставини.

Персонал рідко потрапляє на очі, дотримується правил етики та поведінки, зовнішній вигляд – по формі та охайний. Для виконання прибиральних робіт використовують найновіший прибиральний інвентар, механізми та матеріали. До прибирального інвентарю належать: швабри та щітки, віники та совки, відра, вантузи, ганчір'я і т. ін. Інвентар промаркований, чистий, зберігаєтися у спеціально відведеному приміщенні – інвентарній. До прибиральних механізмів належать пилососи. Тут використовують професійні, спеціально розроблений для готелів, що відповідно утягують пил до 97 %. З прибиральних матеріалів - синтетичні миючі та чистячі засоби, до яких пред'являють певні санітарно- гігієнічні вимоги. Вони сертифіковані згідно існуючих стандартів, екологічно безпечні та безпечні для людей, які з ними працюють, не викликають алергію, не залишаюти неприємного запаху тощо.

Способи і методи прибирання в готелі «Ландхаус» постійно удосконалюються і розвиваються. Головним критерієм оцінки роботи пероналу є бездоганна чистота номерів і готелю в цілому, охайність самого персоналу при виконанні прибиральних робіт, правильне і вміле використання прибирального матеріалу та інвентарю.

Усі види прибиральних робіт – житлові номера, приміщення загального користування, прилеглої теритоію готелю «Ландхаус», здійснюються з обов'язковим застосуванням прибирального інвентарю і прибиральних матеріалів, їх правильне використання,а також збереження і догляд є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.

Тому виконуючи курсову роботу залишаюсь задоволеною обраним готелем, якістю наданих послуг, доброзичливістю та гостинністю обслуговуючого персоналу, і чистотою обраного готельного підприємства. Рекомендую побувати та впевнитись у правдивості даних слів.

Висновки і пропозиції

Готель «Ландхаус» - чудовий готель, який відноситься до тієї категорії, коли завжди хочеться повернутися знову. Працює в безперервному режимі обслуговування, і в будь-який час готовий гостинно зустріти своїх гостей, що на сьогодні є досить важливим критерієм оцінки. Під час спостереження за даним готельним підприємством можна зробити висновок, що останній додержується  високих санітарно-гігієнічних вимог. Готель постійно виглядає чистим, так само, як і прилегла до нього територія. Важливо знати, як краще організовувати і проводити роботи з благоустрою і прибирання, забезпечення чистоти.

Для здійснення швидкого і високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм готель «Ландхаус» має:

• висококваліфікований професійно підготовлений персонал;

• повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;

• сучасні види прибиральних машин і механізмів.

Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на прибиральні роботи. Прибирання здійснюється швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслуговуючого персоналу.

При виконанні прибиральних робіт існує кілька важливих принципів, що є критерієм рівня культури обслуговування в даному готелі.

В курсові роботі детельно описали кожну категорію прибиральних робіт:

• прибирання території, що прилягає до готелю;

• прибирання площі центрального входу, вестибюля та деяких приміщень вестибюльної групи (гардероб);

• прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і допоміжних приміщень;

• прибирання номерного фонду (житлових номерів + вузлів індивідуального користування).