История развития, традиции, возникновение блюд Китайской кухни. Технология приготовления, особенности и способы подачи

В целях  контроля и предупреждения фальсификации  необходимо осуществлять деятельность по:

• разработке и введения в действие системы законодательства, направленную на обеспечение безопасности продукции, информирование и защиту потребителей,
• разработке гибкой системы штрафных санкций за несоблюдение соответствия реализуемой продукции нормативным документам,
• создание информационных баз предприятий - штрафников.

Заключение

В данной курсовой работе было рассмотрено множество  вопросов, посвященных такому большому и необъятному вопросу, как китайская  кухня. Несмотря на всю его «необъятность», мне удалось раскрыть множество  вопросов, связанных с особенностями  приготовления блюд.

В разных местах Китая готовят и употребляют  разные продукты. Пища может быть особенно острой, а может быть сладкой. Китайцы  во все продукты добавляют сахар, они считают, что такая пища является самой вкусной. Все продукты должны быть натуральными и минимально обработанными, чтобы передавать нам содержащуюся в них жизненную энергию ци. Еду готовят очень быстро и  с минимальным количеством жира. На пару (добавив в кипящую воду пряности), на гриле, очень быстро варят  или обжаривают на прокаленной большой  сковороде мелко нарезанные овощи  в течение нескольких минут. При  этом продукты сохраняют вкус, форму, питательные вещества и витамины.

Список используемой литературы

Нормативная

1. ФЗ РФ “О Качестве и безопасности пищевых продуктов” / Утв. 02.01.2000 ФЗ-29
2. ГОСТ 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. – М., Экономика , 1995, 2000г.

Основная

1. Диль Китайская кухня/ Диль - СПб, 2001. – с. 160
2. Спенлоу Л. П Кулинарная экзотика, Китайская кухня/ Л. П Спенлоу : ЭКСМО ISBN, 2005. – с. 64
3. БЕЛОУСОВ С.Н. МАРШРУТ ГУРМАНА / С.Н. БЕЛОУСОВ //": Голубые ели, или Утка по-пекински - Новая Сибирь. – 2005. - №3
4. Кимов С.В. Еженедельный кулинарный журнал / С.В. Кимов // История и традиции китайской кухни– 2000. - №6
5. Рыцарева Е. А. Эксперт / Е. А Рыцарева // Ноу-хау китайской кухни. – 2004. - №11
6. Ромашкин К.А Кухня народов мира / Ромашкин К.А // КИТАЙСКАЯ КУХНЯ - 2005. №10
7. Похлебкин В. В. «Все о пряностях: виды, свойства, применение», М.: “Пищевая промышленность”, 1974.
8. «Специи и пряности», Я. Кибал. Прага: “Артия”, 1986

Приложение

Бананы в сиропе из меда

Хрустящее куриное мясо

Яичные блинчики с креветками