Сахар и сердечно-сосудистая система

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание 

Введение.  

     Сахар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) представляется нам пищевым продуктом первостепенной необходимости. Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

     Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах. Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

     Сахара  — синоним понятия углеводы; это  название произошло из-за того, что  многие из первых открытых углеводов  имели сладкий вкус.

     Сахар – неотъемлемая часть рациона почти любого человека. Это важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов. Важен сахар и для химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов.

     Сахаросодержащие  продукты можно условно разделить  на 3 группы: «чистый сахар» (сам сахар, мёд, крахмал), «полезный сахар» (фрукты, молодые овощи), «вредный сахар» (булочки, пирожные, торты, печенье).

     Существуют  различные виды сахара, самые распространенные из которых: сахароза, фруктоза и глюкоза.

     Сахар вырабатывается преимущественно растениями под действием солнечного света. Основные поставщики сахара (сахарозы) – сахарная свекла и сахарный тростник

     При обработке высокими температурами  и химикатами полезных веществ в  сахаре не остается. А для усвоения сахара в организме расходуются  жизненноважные минеральные соли и  витамины, что может привести к  нарушению работы иммунной и эндокринной системы. [1] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Сахар  и сердечно-сосудистая система. 

Болезни сердечно-сосудистой системы, такие  как инфаркт, атеросклероз, стенокардия,  возникают при нарушении показателей липидов в плазме крови. Доказано, что сахар и сладкое причина многих болезней и один из основных факторов, говорящих о степени изношенности и процессах старения организма. Если рассматривать график зависимости уровня сахара в крови от возраста человека, то можно выделить три периода.

     Первый период связан с интенсивным ростом и развитием организма. В это время ярко выражен процесс желчегенеза, а также процессы, при которых поступающий в организм сахар легко усваивается и активно используется для строительства плазматических мембран.

     Второй возрастной период характеризуется устойчивым состоянием, при котором уровни потребления и расхода сахара выравниваются. Это период наиболее активной жизненной деятельности человека.

     Во время третьего возрастного  периода наступает развивающийся  сахарный диабет процесс, который вызывает повышенное содержание глюкозы в крови. Это, в свою очередь, приводит к старению и смерти человека.

     Данная ситуация очень неоднозначна. Содержание сахара в крови  не всегда отражает выраженность  атеросклеротических явлений, соответственно, нет прямой зависимости содержания сахара в крови от количества липидов в крови. Дело в том, что нормальный уровень сахара строго индивидуален, и понятие нормального уровня сахара в крови отсутствует.

     Последние данные показывают, что хронические инфекции, такие как заболевания пародонта, играют роль в развитии болезни коронарной артерии. Наиболее популярна теория, что организм реагирует на широкий спектр инфекций. Самой частой инфекцией после принятия сахара в больших дозах является именно инфекция десен. Поэтому это самая частая причина сердечно-сосудистых заболеваний.

     Обширные исследования показывают, что, чем выше гликемический индекс (ГИ) из пищи человек потребляет (то есть продукты, которые быстро влияют на уровень сахара в крови), тем больше риск ожирения, болезней диабетом и сердечно-сосудистых заболеваний. Новые исследования показывают связь между высоким ГИ и различными формами рака. Давно известно, что большое количество сахара может спровоцировать сердечные боли. Есть даже такое понятие «глюкозный шок» - это когда человек употребляет слишком большое количество сахара единовременно.

     При сахарном диабете поражаются  не только нервы, но и кровеносные сосуды. Все вместе приводит к высокой летальности. Какие виды проблем в сердечно-сосудистой системе могут возникнуть у диабетика?

1)диабетическая  микроангиопатия,

2)коронарный  атеросклероз,

3)диабетическая  миокардиодистрофия,

4)диабетическая  вегетативная кардиальная нейропатия.

     Поскольку при сахарном диабете снижается устойчивость к инфекциям, у таких больных чаще возникают бактериальные эндокардиты и абсцессы миокарда. Из-за нарушения водно-солевого обмена при хронической почечной недостаточности и кетоацидозе бывают перикардиты и гипокалиемические миокардиты.

1) Диабетическая  микроангиопатия - поражение мелких сосудов (микро - мелкий, ангио - сосуд) при сахарном диабете, что приводит к ухудшению кровоснабжения окружающих тканей (при этом крупные сосуды поражаются меньше). Мелкие кровеносные сосуды утолщаются, становятся извитыми, в них появляются аневризмы (расширения), бывают кровоизлияния (разрыв сосуда с выходом крови за его пределы). Глазное дно — единственное место в человеческом теле, где сосуды и нервы лежат открыто и доступны наблюдению.

Так выглядят сосуды на глазном дне в норме. 

 

А так — при сахарном диабете. 

     Поражение нервов, сосудов, кожи, суставов ног приводит к развитию диабетической стопы. Сниженная нервная чувствительность способствует повышенной травматизации стоп (пациенты не чувствуют боли), поэтому таким больным нельзя ходить босиком, а уход за ногами должен быть крайне осторожным и аккуратным. При диабете любые раны заживают медленнее и чаще нагнаиваются. Язвы и плохое кровоснабжение могут привести к ампутации стоп.

2) Коронарный  атеросклероз (от лат. coronarius - венечный): cахарный диабет приводит к более тяжелому и более раннему возникновению атеросклероза крупных артерий сердца.

3) Диабетическая  миокардиодистрофия - нарушения питания миокарда при сахарном диабете. Наиболее ценный источник энергии для сердца - глюкоза. Но при сахарном диабете глюкозы в инсулинзависимых клетках не хватает, поэтому приходится переключаться на менее выгодное потребление свободных жирных кислот. В итоге показатели работы сердца снижаются.

4) Диабетическая вегетативная кардиальная нейропатия - является одним из проявлений диабетической нейропатии.

Сахарный  диабет является мощным фактором, ускоряющим развитие атеросклероза (сужения и  закупорки артерий холестериновыми бляшками). Это приводит к развитию ишемической болезни сердца (стенокардия, инфаркт миокарда), хроническому нарушению мозгового кровообращения и инсульту, а также нарушениям кровообращения в нижних конечностях.

Эти проблемы не являются специфическими осложнениями СД – они вполне возможны и у пациентов без сахарного диабета. С другой стороны, атеросклероз при СД имеет ряд особенностей, среди которых – более «агрессивное» течение, множественное поражение сосудов, развитие процесса в более молодом возрасте, сопоставимая по частоте заболеваемость мужчин и женщин и др. Сердечно-сосудистые заболевания – основная угроза жизни пациента как с СД 2 типа, так и 1 типа. Из-за диабетической нейропатии боли при стенокардии и даже инфаркте миокарда могут не ощущаться пациентом (поэтому до 30% инфарктов миокарда при СД – бессимптомны. [1] 
 
 
 

Для чего организму человека нужен сахар. Польза сладкого 

     Во-первых, сахар – поставщик глюкозы  и углеводов, необходимых для  получения организмом энергии.

     Во-вторых, сахар – стимулятор хорошего настроения, способствующий выработке гормона серотонина. Чистый сахар едва ли может привести к ожирению, конечно, если человеком он не потребляется в каких-то запредельных дозах. Только тогда нерастраченные углеводы превращаются в жиры. Овощи, фрукты, содержащие сахар – это незаменимый источник аминокислот, витаминов и минералов.

     Польза сладкого:

     1) Энергетическая. Углеводы — основной источник энергии. Жиры и белки также могут использоваться в качестве альтернативных источников энергии, но для этого нужны специальные условия питания или длительная голодовка. В сладостях углеводы — главная составляющая. К тому же эти углеводы быстро усваиваются и быстро утоляют голод (почему так происходит будет объяснено ниже).

     Из-за традиционно высокого содержания жиров, торты, шоколадки, пирожные, обладают значительной калорийностью. Сладкое идеально подходит для питания в условиях, когда  присутствуют большие энергозатраты но ограничена возможность полноценно поесть. Именно из-за этого шоколад и сгущенка входят в продуктовый паек альпинистов.

     2) Психологическая. У многих людей улучшается настроение после съеденной шоколадки или кекса. Это чисто психологический момент, поскольку он не связан с выработкой эндорфинов или других гормонов (см. ниже). [1] 
 
 
 

  Вред сладкого 

     1) Физиологический. Каждый продукт обладает гликемическим индексом (ГИ). Если вкратце, ГИ — это циферка, которая показывает насколько быстро растет уровень инсулина в крови после попадания в нее глюкозы. У сладостей гликемический индекс традиционно большой. Продукты с высоким ГИ быстро утоляют голод, но так же быстро вызывают новый.

     Более понятно можно объяснить на примере. Допустим, мы съели шоколадку. Сахар  в ней расщепляется до глюкозы  в пищеварительном тракте и всасывается  в кровь. Уровень глюкозы в  крови растет. Показатель того, как  быстро вырос уровень глюкозы в крови, и есть гликемический индекс. Высокая концентрация глюкозы в крови опасна для организма, поэтому в ответ на её увеличение выделяется гормон инсулин (в диабетиков не выделяется), который равномерно распределяет её по тканям внутренних органов и мышц, снижая содержание глюкозы в крови. Другая функция инсулина — блокировка распада жиров и усиление их синтеза. Он также ускоряет синтез белка. Если нет мышечных травм, синтезируются в основном жировые клетки, поскольку для организма они имеют более высокий приоритет чем мышцы (жир — энергетический резерв организма). Быстрый скачок глюкозы в крови (съедена шоколадка или пирожное) вызывает столь же быстрый скачок инсулина.