Объект исследования – организационная структура управления предприятий гостиничного типа.

Целью работы является рассмотрение организационной структуры управления гостиницы, а также определение значения основных служб гостиницы в обслуживании клиентов.

Введение 5


1 Организационная структура управления гостиничным предприятием 7


1.1 Основные цели и задачи гостиничного предприятия 7

1.2 Понятие структуры управления и ее виды 9

1.3 Основные требования к структуре управления гостиничного предприятия 12


2 Основные службы гостиниц 14


2.1 Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице 17

2.2 Роль руководства в управлении гостиничным предприятием 34

2.3 Методика формирования служб гостиничного предприятия 39


Заключение 43


Список использованных источников 45


Приложение А - Линейная структура управления предприятием 46


Приложение Б - Функциональная структура управления предприятием 47

Приложение В - Линейно-функциональная структура управления предприятием 48


Приложение Г - Организационная структура управления гостиничным предприятием 49


Приложение Д - Гостиничный цикл 50


Приложение Е - Напоминание гостю о выезде 51