Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2011 в 12:20, курсовая работа
Объект исследования – организационная структура управления предприятий гостиничного типа.
Целью работы является рассмотрение организационной структуры управления гостиницы, а также определение значения основных служб гостиницы в обслуживании клиентов.
Введение 5
1 Организационная структура управления гостиничным предприятием 7
1.1 Основные цели и задачи гостиничного предприятия 7
1.2 Понятие структуры управления и ее виды 9
1.3 Основные требования к структуре управления гостиничного предприятия 12
2 Основные службы гостиниц 14
2.1 Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице 17
2.2 Роль руководства в управлении гостиничным предприятием 34
2.3 Методика формирования служб гостиничного предприятия 39
Заключение 43
Список использованных источников 45
Приложение А - Линейная структура управления предприятием 46
Приложение Б - Функциональная структура управления предприятием 47
Приложение В - Линейно-функциональная структура управления предприятием 48
Приложение Г - Организационная структура управления гостиничным предприятием 49
Приложение Д - Гостиничный цикл 50
Приложение Е - Напоминание гостю о выезде 51