Оценка качества яиц

Чтобы избежать перегрева эмбрионов, необходимо периодически (через 2-3 часа) контролировать температуру поверхности куриных яиц. При нормальном режиме инкубации она будет в пределах 37,5-38°С до 11-го дня, после 11-го дня - 38,5-39°С. При измерении температуры ртутный шарик термометра должен касаться скорлупы ниже нуги куриного яйца с развивающимся эмбрионом. Если температура поверхности куриных яиц превышает указанный выше уровень, то необходимо снизить температуру воздуха в инкубаторе и применить охлаждение. Яйца охлаждают до 32 - 34°С в течение 15-30 минут. Медленное охлаждение теплым воздухом эффекта не дает. Восстановление температуры в инкубаторе после охлаждения должно происходить за 30 - 50 минут (чем быстрее, тем лучше).

В летнее время, когда температура воздуха  превышает 30°С, создается опасность  перегрева куриных яиц со второй половины инкубации. В таких случаях яйца охлаждают два раза в сутки — утром и вечером (без выноса их из инкубатора) продуванием воздуха. Во время охлаждения лотки устанавливаются в горизонтальное положение. Продолжительность охлаждения от 10 до 40 минут, в зависимости от температуры воздуха помещения и возраста зародышей. В конце охлаждения температура поверхности куриных яиц снижается до 31-32°С.

Просвечивание куриных яиц

Прижизненную  оценку развития зародышей проводят путем просвечивания яиц для  проверки инкубационных качеств их и для своевременного исправления режима инкубации.

Первое  просвечивание (мираж) куриных яиц  проводят через 6-7 дней после закладки. Если инкубация идет нормально, видна  хорошо развитая кровеносная система, а зародыш едва различим, так как он глубоко погружен в желток. При отсталом развитии зародыш лежит под скорлупой, кровеносная система на желтке развита слабо.

При первом просмотре удаляют куриные яйца неоплодотворенные (свежаки) и с  зародышами, погибшими в первые часы инкубации, а также с зародышами, погибшими уже после развития кровеносной системы (кровяные кольца).

Второй  и третий просмотры куриных яиц  проводят на 11 и 19-й дни инкубации  выборочно по 5-10 яиц из разных лотков. На 11-й день аллантоис должен замкнуться в остром конце куриного яйца, покрыв все его содержимое.

При третьем  просмотре (на 19-й день) острый конец  куриных яиц должен быть темным, что свидетельствует о полном использовании белка, а граница  воздушной камеры - извилистой и  подвижной в связи с выпячиванием шеи цыпленка.

Вывод цыплят

При правильной технике инкубации полноценных  яиц вывод цыплят продолжается 24-30 часов. Первую выборку цыплят проводят после того, как выведутся и  обсохнут 70-75% всего молодняка, следующая  — через 6-8 часов.

После первой выборки цыплят температуру в инкубаторе увеличивают до 37,2-37,4°С, а влажность уменьшают до 29,5-30°С по влажному термометру. Вентиляционные отверстия уменьшают на половину.

В период вывода дверь инкубатора следует  открывать как можно реже. Вывод  считается хорошим, если смертность зародышей не превышает:

при контрольном  просмотре на 7-й день 1-2% (кровяные кольца);

при просмотре  на 11-й день 2-3% (замершие);

при выводе 3-4% (задохлики).

В процессе инкубации (до наклева) первоначальный вес куриных яиц при хорошем  развитии зародышей снижается на 12-14 %, причем в первые дни меньше, чем в конце (на 7-й день - 3-3,5, на 11-й - 7-9, на 19-й - 2-2,5%).

Среднюю потерю веса устанавливают взвешиванием одного контрольного лотка с куриными яйцами до закладки в инкубатор, а  также на 7, 11 и 19-й дни инкубации.

Правильная  оценка качества выведенных цыплят влияет на результаты выращивания. Качество цыплят яичных пород оценивают через 6 часов  после выемки, цыплят мясных пород - через 8-12.

Цыплята, годные к выращиванию, подвижные, активно реагируют на звук, имеют мягкий, подобранный живот, закрытую пуповину без следов кровотечения, розовую чистую клоаку. У цыплят мягкий, ровный, блестящий, хорошо пигментированный пух, ноги и клюв крепкие, ясные блестящие глаза, голова большая, широкая, клюв короткий, толстый, крылья плотно прижаты к туловищу.

Качество  молодняка птицы других видов  оценивают по таким же признакам  в помещении светлом, сухом, теплом (температура воздуха 24-25°С, влажность 60%).

Яйца  очень часто употребляют в  пищу в повседневной жизни. Чаще всего едят куриные яйца. Куриное яйцо обладает многими свойствами, но как и остальные у него есть свои плюсы и минусы в употреблении…

 

   Мнения же людей о пользе и вреде яиц  расходятся. В нашей статье мы рассмотрим темы, которые могут заинтересовать каждого: куриное яйцо плюсы и минусы в питании, куриное яйцо и его использование в народной медицине, плюсы и минусы куриного яйца.

 

   Сейчас мы расскажем  про куриное яйцо - плюсы при  питании. Яйца очень часто применяются  в лечебно-профилактическом питании. В них содержится много витаминов, таких как: А, D, Е и ряда витаминов группы В, а также минеральных веществ. Белок только что снесенного яйца может быть применен  при воспалительных заболеваниях, особенно при резко выраженном ацидозе.

 

 

 

  Сырой яичный белок  не раздражает слизистой оболочки желудка и быстро его покидает. Куриное яйцо приносит плюсы при лечебном питании при язвенной болезни. Можно использовать яичный белок и при хроническом панкреатите, но осторожно. Яйца хорошо усваиваются в человеческом организме, причем содержат в себе минимум калорий. Так же сырые яйца полезны для восстановления голосовых связок. Яйца своими свойствами благоприятно влияют на нервную систему человека. Яйца в связи с этим включаются в диеты при заболеваниях нервной системы и в рационы лечебно-профилактического питания лиц, работа которых связана с воздействием неврогенных промышленных веществ (ртуть, мышьяк и др.). Сочетание в составе яйца лецитина и железа стимулирует кроветворные функции организма. Еще один плюс данного продукта в том, что он помогает удерживать давление в норме. Совсем недавно ученый доказали, что яйца так же помогают похудеть, и при этом не наносят никакого вреда для организма. Яйца очень богаты разнообразными витаминами. Так же положительную роль яйца играют для укрепления слабых легких. Так же яйца способны бороться с бактериями.

 

 

 

  Недавние исследования ученых показали, что у женщин, употребляющих яйца в пищу снижается риск заболевания раком груди. В народной медицине сырые яйца применяются для лечения такой ужасной болезни, как туберкулёз. Так же применение скорлупы куриных яиц очень полезно для маленьких детей, ведь в скорлупе содержится большое количество кальция, которое необходимо на стадии формирования малышам, так же скорлупа куриных яиц будет полезна и пожилым людям, для укрепления костей. Врачи так же подтверждают тот факт, что рецепты с использованием яиц в народной медицине способны лечить такие болезни как: кашель, бронхит, экзему, грипп, рак матки и желудка, язву, гастрит, лишай, хорошо снимает боль в суставах. Яйца так же могут оказать первую помощь при ожогах, когда под рукой нет необходимых медикаментов.

 

 

 

  Куриное яйцо минусы в питании и не только: Куриное яйцо так же имеет свои минусы при питании - они содержат некоторые вещества, мешающие усвоению пищи. Яйца содержат много холестерина. Так же пользоваться сырым яичным белком следует с осторожностью, так как содержащиеся в нем вещества способствуют развитию биотитовой недостаточности. Яйца очень часто вызывают аллергию у детей, чаще всего аллергия проходит, но бывают такие случаи, что она остаётся на всю жизнь. Многие врачи считают, что яйца не стоит употреблять чаще, чем 3 раза в неделю, потому что это грозит повышению холестерина в крови. К сожалению, частое употребление яиц может привести к нарушению обмена веществ.

 

 

 

  По статистике ученных определили, что мужчины, которые употребляют 7 и более яиц в неделю чаще всего преждевременно умирают. Мужчин-диабетиков большое количество употребления яиц приводит к инфаркту. Совсем недавно молодой ученый из Канады заявил, что яйца представляют собой очень большую опасность, так как сквозь скорлупу пропускают все бактерии и микробы, что может негативно сказаться на здоровье человека. Не стоит употреблять в пищу, куриные яйца и блюда, в которых они присутствуют, людям, с повышенным холестерином, если же это невозможно или очень трудно, то попытаться сократить употребления до минимума.

 

 

 

  Как мы видим плюсов у данного продукта намного больше, чем минусов, но все же стоит проявить бдительность. Врачи рекомендуют, что лучше всего употреблять яйца  в количестве двух штук на три  дня. В среднем и пожилом возрасте количество употребляемых яиц надо сократить до одного раза в неделю. Не смотря на то, что ученные постоянно меняют мнение о пользе и вредности яиц, не стоит отказываться от их употребления, но и злоупотреблять так же не нужно. Внизу приведены некоторые советы, которые могут стать вам полезны в повседневной жизни.

 

 

 

     Некоторые советы:

1. Хранить яйца в холодильнике следует не более 30 суток, в комнатных же условиях не более 12 суток.
2. Большая часть полезных веществ яйца сосредоточена в желтке.
3. В целях предупреждения инфекций (сальмонеллез) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки (вареные, в виде яичницы или омлетов). Яичницу для лучшего прогрева нужно готовить под крышкой. Тем самым вы обезопасите себя.
4. Яйца перед употреблением желательно промыть — это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу.
5. Как правило, «летние» яйца полезнее «зимних».

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4.Пример  количественной оценки.

Участники:

1. ООО «Торговый дом «Золотое яичко» — яйцо весит 67 г и это лучший результат; Победитель

2. «Лето»;

3. «Мадам Коко»;

4. ЗАО «Окская птицефабрика»; Народный отбор

5. «Птицефабрика Роскар»;

6. «Сельская новь».

 

Контрольная закупка рассказывает.

Чем свежее яйцо, тем оно качественнее. Буква  «С» на яйце означает, что яйцо столовое. Срок хранения такого продукта при  комнатной температуре не превышает 25 суток, а в холодильнике — не более 90 суток. Самые мелкие яйца относятся к 3 категории, а самые крупные — к «отборной». На скорлупе не должно быть сильных загрязнений, точки и полоски, возникшие в результате соприкосновения с клеткой, допустимы. Если яйца чистые, значит, их вымыли. После этого они могут храниться не более 12 дней.

Яйца — это один из самых полноценных продуктов. Куриные яйца богаты полезным легкоусвояемым белком. Если у вас повышен уровень холестерина, то лучше отказаться от вредной колбасы, чем от яиц. Холестерин, содержащийся в желтке, необходим организму. В норме человек может съесть 3-4 яйца внеделю. Можно устроить яичную диету. В течение 1-2 дней употреблять яйца, преимущественно белки, и грейпфруты. Такая диета очистит кишечник и избавит организм от лишней воды. Прием пищи нужно разделить на 10-11 подходов: первый прием — белок одного яйца, через 1,5 часа — грейпфрут и т.д