Анализ состояния сферы обслуживания и рекомендации по ее развитию

По моему все  эти принципы, которым должен следовать  администратор влекут налаженную работу салона красоты «Созвездие» и  увеличивает круг посетителей и  процветание предприятия.

Администратор также ответственен за организацию  процесса обслуживания, руководит работой  парикмахеров, косметолога, мастера  маникюра и педикюра и массажиста.

Историки  свидетельствуют: были времена, когда  социальное положение человека определяли по прическе. Во все времена и  эпохи профессия парикмахера  ценилась высоко. Работа хорошего парикмахера  – это работа художника. Их так  и называли в старину на Руси –  « тупейные художники». Надо уметь  почувствовать, что пойдет клиенту, что  его украсит. Для этого нужно: и большой вкус, и знание многих операций, понимать и чувствовать моду, уметь и правильно применять технику

В обязанности  парикмахера входит:

• выполнение стрижки, бритье кожи головы, Наложение компрессов и массажа лица;
• осуществление завивки и укладки волос химическим и электрическим способом;
• выполнение вечерних и свадебных причесок;
• окрашивание волос в различные  цвета и оттенки, учитывая особенности кожи и структуру волос (через шапочку или фольгу);
• необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

В обязанности  мастера маникюра и педикюра входит:

• маникюр     (классический,     французский,     худ. маникюр)
• наращивание ногтей акрилом или гелем, реставрация ногтей
• лечение и реставрация и дизайн ногтей
• педикюр аппаратный
• необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

Что во все времена ценилось в женщине? Ну, конечно же, красота лица и  тела. Помогают женщинам во всем мире заботиться о себе косметологи.

Эта профессия находит все большее  применение и становится популярной в России. Высшего косметологического образования в России еще не существует. Профессиональным косметологами становятся, как правило, врачи, окончившие Медицинскую  академию, многочисленные курсы при  вузах. Ближе всего к косметологу  стоит врач-дерматолог. Опытные косметологи, работающие в салонах класса люкс, как правило, проходят дополнительные курсы по методам аппаратной косметологии в европейских странах.

Косметолог  должен уметь определить тип кожи человека и назначить процедуры, подходящие именно для этого типа. Врач-косметолог должен, кроме того, знать болезни кожи и методы их лечения, уметь поставить диагноз  и предложить методы лечения.

 В обязанности  косметолога входит:

• восковая депиляция
• бикини-дизайн
• пирсинг, прокалывание ушей
• оформление и окрашивание бровей и ресниц
• наращивание ресниц
• необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

В обязанности  массажиста входит:

• интенсивный массаж талии и линии бедер
• лечебный массаж осанки
• массаж стоп и кистей рук
• необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

 

2.2 Анализ  технико-экономических показателей  деятельности предприятия ООО«Созвездие» за 2009-2010гг

 

Технико-экономический  анализ в производстве включает в  себя анализ

хозяйственной деятельности и хозяйственных процессов  и явлений, изучает весь комплекс

количественных  и качественных показателей деятельности организации, а так же

анализирует и выявляет роль каждого из этих показателей. Анализ хозяйственной 

деятельности  необходим как при разработке плана, так и при осуществлении  контроля за

ходом его  выполнения.

Финансовое  состояние хозяйствующего субъекта – это характеристика его 

финансовой  конкурентоспособности, то есть платежеспособности, использования 

финансовых  ресурсов и капиталовложений.

Анализ финансового  состояния хозяйствующего субъекта отражает все стороны 

производственно-хозяйственной  деятельности предприятия. Он необходим  для 

выявления факторов, влияющих на его финансовое состояние; оценки

количественных  и качественных изменений финансового  состояния, оценки

финансового положения предприятия на определенный момент времени, а также 

для определения  тенденций изменений финансового  состояния предприятия.

 Технико-экономический анализ  необходим  для проверки реальности отчетности

организации. Анализ должен обеспечить получение необходимых сведений и  разработку

необходимых мероприятий, направленных на повышение  эффективности производства.

 

            Технико-экономический анализ деятельности  предприятия включает:

 

• анализ объема, сортамента и реализации продукции;
• анализ трудовых показателей;
• анализ себестоимости продукции;

По данным таблицы можно сделать  следующие выводы:

Расчеты показывают снижение выработки, о чем свидетельствует  показатель прироста среднегодовой  выработки на одного работающего, который  уменьшился на 13417 руб. с 2009 г., вследствие этого мы не наблюдаем увеличения среднегодовой заработной платы одного работающего.  Данные таблицы показывают, что затраты на один рубль реализации в 2010 году увеличился на 10 копеек. Этот показатель свидетельствует об увеличении себестоимости услуг.                                                

                          

 Таблица  2.1

Основные технико-экономические  показатели деятельности ООО «Салон – парикмахерская «Созвездие»

 

Показатели	Ед. измер.	2009 год	2010 год	Отклонение
				Абсолютное, +/-	Темп прироста, %
1.Объем реализации продукции (услуг)                 -в стоимостном      выражении        -в натуральном выражении	руб.	1966889         6132	2091996         6437	125107           305	5.1         5
2.Среднесписочнаячисленность работающих	чел.	8	9	1	11,1
3.Среднегодовая выработка одного работающего	руб.	245861	232444	-13417	-9.4
4.Фонд оплаты труда работающих	руб.	800000	900000	100000	11,1
5.Среднегодовая заработная плата одного работающего	руб.	100000	100000	-	-
6.Полная себестоимость продукции (услуг)	руб.	1567131	1945254	378123	24.1
7.Затраты на один рубль реализации	руб.	0,80	0,90	0,10	11.2
8.Прибыль от реализации продукции	руб.	651958	496872	-155086	-31.2
9.Чистая прибыль	руб.	483931	364636	-119295	25.3
10Рентабельность услуг	%	43,3	25	-18,3	42,3
10Рентабельность продаж	%	21,1	15,6	-5,5	26

 

Анализируя показатели, представленные в таблице 2.1. можно сделать следующие  выводы: Расчеты показывают, что себестоимость в 2010 году выросла на 24.1%, несмотря на то, что объем реализации услуг в 2010 году увеличился всего на 5.1%.

Расчеты, приведенные в таблице, отражают снижение прибыли в 2010 года на 31.2% по сравнению с 2009 годом. Вследствие этого мы наблюдаем снижение чистой прибыли на 25.3%.

По данным таблицы можно увидеть  уменьшение показателя рентабельности услуг в 2010 году на 42,3%.

Расчеты, приведенные в таблице, показывают, что в 2010 году по отношению к 2009 году рентабельность продаж уменьшилась  на 5,5 единиц

Таким образом, можно сделать общий  вывод по финансовому состоянию  исследуемого предприятия. Анализ основных технико-экономических показателей  деятельности ООО «Созвездие» за период 2009-2010 гг. позволяет говорить о неблагоприятном состоянии  предприятия в целом – о  чем свидетельствуют увеличение себестоимости продукции, уменьшение производительности труда, прибыли  от реализации и чистой прибыли, а  также снижение показателя рентабельности услуг и продаж.

 

2.3 Анализ состояния сферы обслуживания, определяющих качество услуг, предоставляемых салоном красоты ООО «Созвездие»

 

При проведении анализа качества услуг  предоставляемых салонов «Созвездие»  следует учитывать следующее: услуга не существует до ее представления. Это  делает невозможным сравнение и  оценку услуг до их получения, поэтому  сравнивать можно только ожидаемые  выгоды и полученные. Следовательно, оценить качество услуги потребитель  может только после ее получения.

Услуге присуща высокая степень  неопределенности, что ставит потребителя  в невыгодное положение, а продавцу затрудняет продвижение этих услуг  на рынок.

Эти особенности, а также специфика  самих услуг, а именно их неосязаемость, неспособность к сравнению, изменчивость качества и непрерывность производства и потребления определяют особенности  анализа предпринимательской деятельности в данной сфере.

При определении влияния качества услуг на предпринимательскую деятельность салона красоты «Созвездие» были выбраны следующие критерии качества услуг:

- качество материалов;

- качество оборудования;

- качество труда мастеров;

- качество обслуживания.

Рассмотрим последовательно выбранным  критериям особенности показателей, формирующих качество оказываемых  услуг.

Как указывалось выше качество бытовой  услуги - это совокупность свойств  услуги, характеризующих ее особенности, полезность и способность удовлетворять  индивидуальные потребности человека в быту. Качество бытовой услуги имеет два аспекта: качество исполнения услуги и качество обслуживания заказчика.

Особенностью услуг салонов  красоты является то, что они соединяют  процесс исполнения услуги и качество обслуживания. Каждый вид услуги, предоставляемый  в салоне относится именно к категории  облуживания.

Процесс оказания услуг предполагает использование различной продукции  предназначенной для оказания данного  вида услуг. К ним могут быть отнесены:

- шампуни;

- краска для волос;

- бальзамы;

- питательные маски;

- средства, предназначенные для педикюра и маникюра

- другие.

Качество данной продукции должно соответствовать государственным  и международным стандартам, обладать необходимыми для проведения процедур ценными качествами. Эта категория  продукции должна быть сертифицирована, следовательно, безопасна для использования.

Следующим очень важным критерием  для определения качества услуг  является использование современного оборудования, предназначенного для  этих целей. Для оказания парикмахерских услуг требуются бытовые приборы, спецодежда, полотенца, накидки для клиентов и спецприборы. В приложении 2 приведены затраты на парикмахерское оборудование.

Особое значение при оказании парикмахерских услуг имеет рабочее кресло для  клиента. Кресло должно быть удобным, комфортным и подвижным, так как удобно должно быть не только клиенту, но и мастеру  при обслуживании клиента.

Для проведения маникюра и педикюра необходимо следующее оборудование: рабочий стол; специальное кресло для педикюра; кварцевая лампа; стерилизатор для инструментов; разнообразные  ванночки для горячего маникюра и  педикюра и др.

Для выполнения работ мастеру по визажу часто необходимо бывает не только кресло, зеркала - лупы, обычные  зеркала, но и разнообразные предметы с помощью которых выполняется  данный вид работы (кисточки, пуховки, спонжи и т.д.).

Таким образом, оборудование хорошего качества удобное для мастеров и  клиентов значительно способствует повышению качества оказываемой  услуги и повышает восприятие потребителем конечного результата. Однако данный фактор не может быть оценен с экономической  точки зрения, так как восприятие потребителя не поддается экономической  оценке и имеет субъективный характер. Основным регламентирующим документом является «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию» (№ 2.1.1.2.-1199 от 01.06.2003), которые разработаны с целью  предотвращения возникновения и  распространения инфекционных и  неинфекционных заболеваний среди  клиентов и персонала парикмахерских и определяют основные санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию парикмахерских, независимо от их категории по уровню обслуживания клиентов, установленных государственным  стандартом, а также к условиям труда и соблюдению правил личной гигиены персонала. Санитарные правила  распространяются на проектируемые, строящиеся, реконструируемые и действующие  парикмахерские, независимо от их подчиненности  и форм собственности, косметические, маникюрные, педикюрные, массажные  кабинеты.