Анализ состояния сферы обслуживания и рекомендации по ее развитию

                                                                  ΔTR/MR = ΔQ                                                   (4) 
где: MR – предельный доход; 
       ΔTR – изменение общего дохода; 
       ΔQ – изменение количества реализованной продукции (работ, услуг). 
Предельный доход позволяет оценить возможность окупаемости каждой дополнительной единицы реализованной услуги. И в сочетании с показателем предельных издержек служит стоимостным ориентиром возможностей расширения организации.  
Прибыль – это превышение доходами расходов. Обратное положение называется убытком. 
Под расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия денежных средств, иного имущества и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала. 
Все денежные затраты организации группируются по трем признакам: 
- расходы, связанные с извлечением прибыли; 
- расходы, не связанные с извлечением прибыли; 
- принудительные расходы. 
Расходы, связанные с извлечением прибыли, включают в себя: 
- затраты на производство и реализацию продукции (работ, услуг); 
- инвестиции. 
Затраты на производство и реализацию продукции (работ, услуг) — это расходы, связанные с созданием товара (продукции, работ, услуг), в результате продажи которого организация получит финансовый результат в виде прибыли или убытка. 
Инвестиции — это капитальные вложения в целях расширения объемов собственного производства, а также извлечение доходов на финансовых и фондовых рынках. 
Расходы, не связанные с извлечением прибыли, — расходы на потребление, социальную поддержку работников, благотворительность и другие гуманитарные цели. Такие расходы поддерживают общественную репутацию организации, способствуют созданию благоприятного социального климата в коллективе и в конечном итоге способствуют повышению производительности и качества труда. 
Принудительные расходы — это налоги и налоговые платежи, отчисления на социальное страхование, расходы по обязательному личному и имущественному страхованию, созданию обязательных резервов, экономические санкции.

 

1.3 Тенденции развития парикмахерских предприятий

 

 

В советские времена на рынке  парикмахерских услуг существовало четкое разделение парикмахерских на две неравные группы. К первой относились советские цирюльни - дешевые, но с  очень низким уровнем сервиса. Ко второй - элитные салоны - с высоким  уровнем сервиса и оказываемых  услуг, доступные только для малой  доли населения из-за своей дороговизны. Поэтому большинство населения  обслуживалось в парикмахерских низкого уровня. Таким образом, среди  клиентов прочно укрепилось мнение, что  только так и могут работать современные  парикмахерские.

В последнее время появилась  такая тенденция, что надо менять стереотипы клиента относительно парикмахерских. Акцентируется внимание на том, что  теперь он может не только получать высококачественную услугу, но и платить  за это разумную цену.

Таким условиям стали удовлетворять  именно парикмахерские среднего уровня, которые в тот момент являлись свободной нишей для предпринимателей в плане организации бизнеса. Многие поняли, что салоны среднего уровня иногда приносят даже более  стабильный доход, чем элитные. Поэтому  среди тех, кто занимается парикмахерским бизнесом, особое предпочтение отдается салонам среднего уровня. Это обусловлено сразу двумя причинами. Во-первых, по заверениям парикмахеров, салоны именно такого уровня в недалеком будущем составят большинство. Во-вторых, основная масса людей, которые желают подстричься, будут приходить именно в эти парикмахерские. По утверждениям экспертов, будущее российского парикмахерского дела именно за небольшими (не более 100 кв. м.) салонами с вполне разумными (мужская и женская стрижки от 100 руб.) ценами. Это объясняется и тем, что по законам рынка, наибольшим спросом пользуется товар наиболее качественный и при этом наиболее дешевый.

На данный момент в Саратовской  области наиболее востребованными  являются парикмахерские услуги, оказываемые  небольшими парикмахерскими. Это объясняется  тем, что доходы населения Саратовского региона значительного меньше доходов  населения других областей. Поэтому  спрос на дорогие парикмахерские услуги очень невелик. Но в то же время, существует тенденция к тому, что в скором времени большее  предпочтение люди будут отдавать качественным услугам независимо от их стоимости. Поэтому спрос на услуги парикмахерских среднего класса возрастет.

Современный рынок парикмахерских услуг очень динамичен, на него постоянно  влияют различные факторы, такие  как мода, искусство, общественные нормы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.АНАЛИЗ  ОСНОВНЫХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ  ПОКАЗАТЕЛЕЙ САЛОНА КРАСОТЫ «СОЗВЕЗДИЕ»

 

 

2.1 Краткая  характеристика салона красоты  «Созвездие»

 

Салон красоты  «Созвездие» был основан в 2000 году.

Салон красоты существует уже давно. До салона красоты это была парикмахерская не лучшего класса.. Помещение как  нельзя лучше подходит для салона красоты: витринные окна,  отдельный вход с улицы, наличие места для парковки.

При открытии салона были проведены ряд  маркетинговых исследований. На первом этапе были проведены исследования рынка услуг.  Пришлось обслуживаться  у конкурентов, проводить телефонный мониторинг цен и услуг. В ходе "следственных мероприятий" выяснилось, что особого смысла открывать  салон, так называемого VIP-класса, нет. Решено было открыть так называемый демократичный салон с классическим набором услуг и доступными ценами. 

Сегодня на рынке не так много специализированных салонов, предлагающих, например, только косметологические или парикмахерские услуги. Владельцы вновь открывающихся  предприятий предпочитают закладывать  в концепцию как можно больший  спектр услуг.  При этом часто не учитывается одна особенность потребителя "продукции" салонов красоты: люди зачастую идут не в конкретное заведение, а к определенному мастеру. Ведь человек часто приходит к мастеру не просто постричься, но и пообщаться. И конечно, большую роль играет внешний вид обслуживающего персонала. Как отмечает большинство экспертов, в начале работы нового салона именно мастер обеспечивает степень его загрузки, приводя за собой наработанную клиентскую базу, которая и позволяет салону достаточно быстро окупить свои затраты.

Салон красоты — это еще один бизнес, где кадры решают все. Штат сотрудников — четыре парикмахера,  косметолог, мастера маникюра и педикюра, массажист, администратор, уборщица, охранник. Режим работы мастеров — недельная смена.

В настоящее время в салоне работает шестнадцать человек, включая директора.

Всего   в   работе   предприятия   задействовано:

- парикмахер;

- мастер маникюра и педикюра;

-  косметолог;

- администратор;

- уборщица;

Деятельность салона "Созвездие" ориентированна на жителей города Казани, в частности на жителей микрорайона Горки-1, со средним достатком, работает непосредственно с большим количеством людей, объясняется это тем, что салон предоставляет качественные и не дорогие для салона красоты косметические услуги. Вместе с тем каждый посетитель может приобрести любое косметическое средство, которое ему понравится.

Салон красоты «Созвездие» с момента  своего открытия оказывает своим  клиентам следующие услуги:

• парикмахерские услуги;
• маникюр, педикюр;
• косметология;

Важными организационно распределительными документам в салоне красоты

«Созвездие» являются правила внутреннего трудового  распорядка, которые

включают следующие  разделы:

• общие положения
• порядок приема и увольнения рабочих и служащих
• основные обязанности администрации
• рабочее время и его использование
• поощрения за успехи в работе
• ответственность за нарушение трудовой дисциплины.

Что касается обучения персонала, Администрация салона проводит обучение за счет денежных средств  салона поэтому семинары и курсы  повышения квалификации мастера  посещают постоянно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Рис. 2.1 Структура управления салона красоты «Созвездие»

 

Во главе  салона красоты «Созвездие» стоит  директор.

Она решает самостоятельно все вопросы деятельности салона красоты, организует всю работу предприятия  и несет ответственность за его  состояние и деятельность. Она  заключает договора, в том числе  по найму работников. Издает приказы  и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками салона. Она  несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение сохранности  товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества  предприятия.

Директор осуществляет организацию бухгалтерского учета  предприятия и контроль за экономным  использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, принимает  меры по своевременному снабжению предприятий  продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения. А также устанавливает для  каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит  внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками  правил безопасности; санитарных требований. В обязанности директора входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение  квалификации работников салона красоты.

 В подчинении директора  находится администратор.

Администратор является организатором всей работы внутри салона красоты. Основная задача администратора заключается в доброжелательном приеме гостей, причем, организовать это все нужно так, чтобы гости чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем.

Утром, приходя  на работу, администратор должен проверить  техническое состояние торговых помещений: зала, вестибюля, туалетной  комнаты, обращая внимание на качество проведенной уборки, на наличие и  исправность мебели, оборудования, освещения и т.д.

Тут же он принимает  необходимые меры по устранению недостатков  или неисправностей. После осмотра  всех помещений администратор  знакомится с записями, предварительно принятыми  заказами на услуги, делает соответствующий  анализ и отдает распоряжения каждому  из сотрудников. Администратор составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную подготовку зала к открытию салона, необходимое наличие прейскуранта.

Только после  вышеуказанных распоряжений администратор  приступает к выполнению своей основной задачи – встречи клиентов. В  течение целого дня он должен держать  в памяти много важной информации, а в первую очередь число свободных  мест. 

Администратор также  принимает участие в работе по оценке качества труда, ведет журнал учета.

Администратор имеет  право:

• Не допускать или отстранять от работы работников зала нарушивших трудовую дисциплину или правила внутреннего распорядка.
• Докладывать о произошедшем инциденте высшему руководству.
• Давать предложения по найму и увольнению персонала торгового зала.
• Проверять знания персонала и давать заключение об уровне их профессиональной подготовки.
• Осуществлять контроль над практикой учеников сотрудников и соблюдение учебных программ.
• Вносить предложения по поощрению работников салона.

В обязанности  администратора входит:

1. записывать предварительные заказы в книге учетов;
2. приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени;
3. усаживать клиентов;
4. разговаривать с гостями, которые ждут;
5. отслеживать процедуру обслуживания в торговом зале;
6. справляться у посетителей о качестве обслуживания;
7. организует учет поступающих денежных средств;
8. принимать жалобы со стороны посетителей;
9. объясняться с недовольными посетителями по телефону, выясняя причину их жалоб;
10. сохранять и возвращать посетителям забытые вещи;
11. сопровождать санитарную инспекцию во время ее посещения предприятия;
12. в случае необходимости оказывать первую помощь сотрудникам и посетителям;
13. составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и несчастных случаев;
14. сообщать о происшествии в полицию;
15. следить за поведением служащих и создавать на предприятии условия, отвечающие всем требованиям безопасности.