Трудовой капитал предприятия общественного питания

 

       Прибыль реализации излишних основных фондов равна разнице  между продажной ценой и первоначальной (или остаточной) стоимостью фондов, которая увеличивается на соответствующий индекс, законодательно устанавливаемый в зависимости от темпов роста инфляции.

 

       Последним элементом прибыли являются внереализационные  доходы и расходы, т.е. такие, которые  непосредственно не связаны с  производством и реализацией  продукции (форма № 2): внереализационные доходы; внереализационные расходы; прибыль до налогообложения; налог на прибыль и другие аналогичные обязательные платежи; прибыль (убыток) от обычной деятельности.

 

       В частности, в составе внереализационных  доходов и расходов учитываются  суммы уплаченных и полученных экономических  санкций (штрафы, пени, неустойки и  др.). В тех случаях, когда суммы  санкций вносятся в бюджет, они  не включаются в состав расходов от внереализационных операций и возмещаются  за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

 

       Традиционно включаемые в состав внереализационных  доходов и расходов штрафы, пени и неустойки имеют непостоянный характер. При этом штрафы, пени и  неустойки уплаченные могут превышать  полученные. Тогда образуются убытки, сокращающие внереализационную  прибыль. Если же сумма экономических  санкций, полученных данным предприятием, превышает уплаченные, то внереализационные  доходы увеличиваются. Все будет  зависеть от характера деятельности данного предприятия, соблюдения расчетно-платежной  дисциплины, выполнения обязательств по поставкам, платежам в бюджет, поставщикам  и банкам.

 

       Могут иметь место также и другие внереализационные доходы (расходы), не связанные с производством  и реализацией продукции (работ, услуг).

 

       Финансовые  результаты хозяйственной деятельности предприятия определяются ежемесячно на основании данных бухгалтерского учета.

 

       Механизм  воздействия финансов на хозяйство, на его экономическую эффективность  находится не в самом производстве, а в распределительных денежных отношениях. Характер их воздействия  на производство зависит от того, насколько конкретная система распределения, формы и методы ее организации соответствуют объективным потребностям общества, уровню развития производственных сил, экономическим интересам государства, предприятий и каждого конкретного работника.

 

       Одной из наиболее сложных задач политики управления прибылью фирмы является рациональное распределение прибыли. Сложность решения этой задачи заключается в том, что при распределении прибыли должна быть достигнута оптимальность в удовлетворении интересов трех сторон: государства, руководства предприятия и трудового коллектива. При этом государство заинтересовано получить большую часть прибыли в бюджет, руководство стремится направить максимальную сумму на расширенное воспроизводство, а работники предприятия заинтересованы в повышении оплаты труда. Если государство облагает прибыль предприятия слишком высокими ставками налогов, то пропадает стимул дальнейшего развития предприятия. Если руководство решает использовать всю сумму прибыли на материальное стимулирование труда своих работников, то не будет средств для обновления основных фондов, в результате произойдет снижение объемов реализации и, как следствие, - снижение заработной платы и сокращение рабочих мест. Если будет слишком низка доля средств, направляемых на материальное стимулирование, то это отрицательно скажется на производительности труда. Таким образом, на каждом торговом предприятии должен быть найден оптимальный вариант распределения прибыли.

 

       Другой  стороной проблемы распределения прибыли  является необходимость учета противоположных  интересов собственников предприятия  – получение высоких текущих  доходов или увеличение их размеров в перспективе.

 

       Распределение прибыли представляет собой процесс  формирования направлений ее последующего использования в соответствии с  целями и задачами развития предприятия.

 

       Основной  целью распределения прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, является оптимизация пропорций между потребляемой и капитализируемой ее частями с учетом обеспечения реализации стратегии его развития и роста его рыночной стоимости.

 

       Объектом  распределения выступает налогооблагаемая прибыль.

 

       Распределение и последующее использование  прибыли базируются на следующих принципах:

 

       1) прибыль, получаемая  в процессе хозяйственной и  финансовой деятельности фирмы,  распределяется между государством  и фирмой как хозяйствующим  субъектом и является источником  первоначального выполнения обязательств  фирмы перед обществом;

 

       2) прибыль, остающаяся  в распоряжении фирмы, должна  прежде сего обеспечивать ее дальнейшее развитие, т.е. направляться на накопление, и только в остальной ее части – на потребление;

 

       3) прибыль должна  обеспечивать стимулирование трудовой  активности и дополнительной социальной защиты персонала;

 

       4) распределение  прибыли должно быть экономически  обосновано, необходима оценка эффективности разработанной политики распределения прибыли (с помощью коэффициента капитализации прибыли, коэффициента дивидендных выплат, коэффициента участия персонала в прибыли и других экономических показателей).

 

       Часть прибыли, которая поступает в  бюджеты разных уровней в виде налогов и других обязательных платежей, определяется законодательно, остальная распределяется по усмотрению предприятия. Но с помощью налоговой политики государство стимулирует отдельные социально значимые направления распределения прибыли (например, отчисления на благотворительность, природоохранные мероприятия и др.).

 

       В общем виде направления использования  прибыли предприятия представлены следующими фондами: фондом накопления, фондом потребления и резервный фондом.

 

       Фонд  накопления представляет собой источник средств хозяйствующего субъекта, аккумулирующий прибыль, и другие источники для создания имущества, приобретения основных фондов, оборотных фондов и т.д. Создание фондов накопления приводит к увеличению имущества предприятия. Фонды накопления используются на финансирование новых торгово-технологических процессов, модернизацию оборудования, реконструкцию, расширение предприятия, на строительство, природоохранные мероприятия, а также на расходы по погашению долгосрочных ссуд банков и процентов по ним, взносы предприятия в уставный капитал других предприятий в качестве учредителя.

 

       Кроме этого, формируется резервный фонд, образованный в соответствии с законодательством (для акционерных обществ), а также в соответствии с учредительными документами (для обществ с ограниченной ответственностью). Он предназначен для возмещения непредвиденных убытков, потерь в процессе ведения хозяйственной деятельности или на случай прекращения деятельности для покрытия кредиторской задолженности.

 

       Резервный фонд акционерного общества должен составлять не менее 5% от суммы его уставного  капитала.

 

       Другую  часть прибыли – фонд потребления  – предприятие направляет на потребление. Фонд потребления – это источник средств хозяйствующего субъекта, зарезервированный для осуществления мероприятий по социальному и материальному поощрению коллектива. Созданный фонд потребления не увеличивает размер имущества предприятия, а используется на нужды трудового коллектива. Из фонда потребления финансируются объекты культуры, здравоохранения, оздоровительные и культурно-массовые мероприятия, выплачиваются надбавки к пенсиям, единовременные пособия ветеранам предприятия, производится оплата путевок сотрудникам в санатории, дома отдыха, компенсация удорожания питания в столовых и буфетах предприятия, выплачивается вознаграждение по итогам работы за год, премии и подарки к праздникам.

 

       Порядок распределения и использования  прибыли на предприятии фиксируется  в уставных документах предприятия. Фондовый метод распределения прибыли  в основном применяется на крупных  предприятиях. По своему усмотрению (по решению совета учредителей) предприятие  может создавать и использовать фонды в зависимости от необходимости: направлять средства фондов на покрытие убытков, направлять средства фондов на увеличение уставного капитала перераспределять средства фондов и т.д. Остальные предприятия торговли чаще для распределения прибыли используют бесфондовый метод: оставляется смета расходов без образования фондов.

 

       Процесс распределения и использования  прибыли складывается под влиянием многих внешних и внутренних факторов.

 

       Внешние факторы не зависят от хозяйственной  деятельности конкретного предприятия; они обусловливаются внешней  средой, в которой предприятие работает. Внутренние факторы возникают в результате хозяйственной деятельности данного торгового предприятия на потребительском рынке.

     Высокая значимость прибыли для развития предприятия, удовлетворения интересов трудового коллектива, собственников предприятия, государства делают очевидным, актуальным и необходимым эффективное управление прибылью в торговле и общественном питании. 
     
              Глава 2 Финансовые результаты деятельности хозяйствующего субъекта

 

  2.1. Анализ финансовых результатов детского сада №2

     «Предприятие МДОУ детский сад начало свою работу 1 октября 2000 года, но официальное открытие состоялось только 15 октября того же года.

     Общая характеристика Детский сад  представлена в таблице 1.

     Таблица 1 – Характеристика МДОУ Детский сад

     Из  таблицы 1 следует, что МДОУ детский сад находится по адрес п. Ольга  ул. Светланская 1 Предприятие МДОУ детский сад» начало свою работу 1 октября 2000 года, но официальное открытие состоялось только 15 октября того же года. МДОУ детский сад по ассортименту реализуемой продукции является предприятием общего типа, по обслуживаемому контингенту потребителей – закусочная для всех возрастов.

     Режим работы закусочной – с 08-00 до 18.00 часов. В торговом зале девять пятиместных стола – 45посадочных места.

 

       Масштабы  деятельности предприятия характеризуют  такие показатели, как его выручка (106221 тысяч рублей в 2009году),  (84766 тысяч рублей в 2010 году) и численность  работающих (24 человек).

 

       Приоритетным  направлением деятельности Общества является максимизация прибыли путем производства продукции с повышенной потребительской  ценностью, при сохранении финансовой устойчивости.

 

       Основными сферами деятельности предприятия  при достижении приоритетных направлений  являются:

            – производство,

 

       – финансы, 

 

       – кадры, 

 

       – управление.

 

       Высокая ставка в приоритетах Общества сделана  на качестве и высоких потребительских  свойствах продукции Детского сада.

  

       2.2 Резервы повышения  финансовых результатов деятельности  предприятия

 

       На  величину прибыли и уровень рентабельности оказывают влияние многие факторы. Прибыль и рентабельность Детский сад являются обобщающими  показателями интенсификации производственной и маркетинговой деятельности.

 

       Для углубленного анализа прибыли целесообразно  группировать факторы, влияющие на ее размер.

 

     Таблица 2 –  Основные  показатели финансового состояния  Детский сад за 2009 – 2010 года