Расчёт себестоимости молочных продуктов

Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2012 в 20:14, курсовая работа

Описание работы

Молоко улучшает соотношение составных частей пищевого рациона, повышая их усвояемость. В нем содержатся все необходимые для человеческого организма питательные вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины в легкоперевариваемой форме. При этом, соотношение питательных веществ в молоке, является сбалансированным, т.е. оптимальными для удовлетворения потребности организма в них.
К цельномолочным продуктам относят: молоко и сливки (пастеризованные и стерилизованные); кисломолочные продукты (диетические кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные изделия); молочные консервы – сухие, сгущенные; мороженое. Из молока также готовят коровье масло и сыры разных видов.

Содержание

Введение
Характеристика продукции
Сыр «Кубанский блюз»
Молоко пастеризованное с массовой долей жира 2.5%
Кефир с массовой долей жира 2,5%
Экономическая часть
Производственный план
Калькулирование себестоимости товарной продукции
Расчёт стоимости товарной продукции
Расчёт безубыточного объёма производства
Результаты работы предприятия
Заключение
Список использованных источников

Скачать полностью (83.23 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Работа содержит 1 файл

Курсовая работа - Расчёт себестоимости молочных продуктов.docx

— 86.39 Кб (Скачать)

Таблица 4. Расчет потребности и затрат на вспомогательные материалы, тару и упаковку при производстве Молока пастеризованного 2,5%

Наименование продукции	Годовой объем производства, т	Наименование вспомогательных материалов, тары и упаковки	Единицы измерения	Норма расхода на 1 т продукции	Потребность на годовой объем производства	Цена за единицу р.	Стоимость вспомогательных материалов, тары и упаковки, тыс. р.
1	2	3	4	5	6	7	8
Молоко пастеризованное 2,5%	2250	Текстиль:
		-бязь	м	0,300	675	31	20,925
		-лавсан	м	0,008	18	42	0,756
		-фильтры ватные	шт	2,000	4500	6	27,000
		Химикаты:
		-спирт изоамиловый	кг	0,597	1343,25	17	2,283
		-кислота серная	кг	2,380	5355	32,45	173,8
		-спирт гидролизный	кг	2,530	5692,5	32	182,160
		-фенолфталеин	кг	0,012	27	5,5	0,1
		-гидроксид натрия	л	0,05	112,5	2,5	0,28
		Моющие средства:
		-мыло хозяйственное	кг	0,027	60,75	40	2,430
		-сода кальцинированная	кг	0,560	1260	8,8	11,088
		-сода каустическая	кг	0,024	54	19,9	1,07
		-известь хлорная	кг	0,160	360	13,4	4,824
		-тринатрийфосфат	кг	1,600	3600	28	100,800
		Моющий инвентарь:
		-щетки корешковые	шт	0,220	495	64,3	31,82
		-щётки капроновые	шт	0,06	135	10,8	1,458
		-ерши капроновые	шт	0,002	4,5	18,8	0,084
		Упаковочные материалы:
		Гофроящик	шт	40	90000	6,04	54,3
		плёнка полиэтиленовая	кг	0,425	956,25	89,39	85,479,2
Итого							1058,56

Таблица 5. Расчет потребности и затрат на вспомогательные материалы, тару и упаковку при производстве Кефира 2,5%

Наименование продукции	Годовой объем производства, т	Наименование вспомогательных материалов, тары и упаковки	Единицы измерения	Норма расхода на 1 т продукции	Потребность на годовой объем производства	Цена за единицу р.	Стоимость вспомогательных материалов, тары и упаковки, тыс. р.
1	2	3	4	5	6	7	8
Кефир 2,5%	900	Текстиль:
		-бязь	м	0,7	630	31	19,530
		-лавсан	м	0,02	18	42	0,756
		-фильтры ватные	шт	2,000	1800	6	10,800
		Химикаты:
		-спирт изоамиловый	кг	0,048	43,2	17	0,734
		-кислота серная	кг	1,72	1548	32,45	50,232
		-спирт гидролизный	л	0,0055	4,977	32	0,159
		-фенолфталеин	кг	0,018	16,2	5,5	0,089
		-гидроксид натрия	л	0,3	27,0	2,5	0,0675
		Моющие средства:
		-мыло хозяйственное	кг	0,04	36	40	1,440
		-сода кальцинированная	кг	0,560	504	8,8	4,435
		-сода каустическая	кг	0,024	21,6	19,9	0,429
		-известь хлорная	кг	0,160	144	13,4	1,929
		-тринатрийфосфат	кг	1,600	1440	28	40,320
		Моющий инвентарь:
		-щетки корешковые	шт	0,220	198	64,3	12,731
		-щётки капроновые	шт	0,06	54	10,8	0,583
		-ерши капроновые	шт	0,002	1,8	18,8	0,034
		Упаковочные материалы:
		Гофроящик	шт	40	36000	6,04	21,744
		плёнка полиэтиленовая	кг	0,425	382,5	89,39	34,19
Итого							364,86

Электроэнергию, воду, холод и пар (стоимость затрат на единицу продукции и весь ее объем) рассчитываем, исходя из норм расхода на единицу продукции и ориентировочной стоимости 1 кВт/ч электроэнергии, 1 м³ воды, 1000 кДж холода и 1 т пара. Данные расчета приведены в табл. 6.

Потребность на годовой объем производства находим при умножении нормы расхода на 1 т на годовой объем производства. Результат умножаем на цену за единицу топлива и получаем затраты на годовой объем производства. Далее затраты на все виды топлива складываем и получаем общую стоимость энергии для технологических целей.

Таблица 6 - Расчет потребности и затрат на топливо и энергию для технологических целей

Наименование продукции	Годовой объём производства, т	Виды энергии													Стоимость энергии тыс. р.
		Вода, м³ по стоимости 28 р. за 1 м³				Холод, кДж, по стоимости 10 р. за 1000 кДж			Пар, т, по стоимости 38 р. за 1 т			Электроэнергия, кВт, по стоимости 4,2 р. за 1 кВт
		Норма расхода на 1 т продукции	Потребность на годовой объём	Затраты на годовой объём производства, тыс.р.	Норма расхода на 1 т продукции		Потребность на годовой объём	Затраты на годовой объём производства, тыс.р.	Норма расхода на 1 т продукции	Потребность на годовой объём	Затраты на годовой объём производства, тыс.р.	Норма расхода на 1 т продукции	Потребность на годовой объём	Затраты на годовой объём производства, тыс.р.
1	2	3	4	5	6		7	8	9	10	11	12	13	14	15
Сыр «Кубанский блюз»	291	60	17460	488,880	989,8		288031,8	2880,318	9	2619	99,522	180	52380	219,996	3688,716
Молоко пастеризованное 2,5%	2250	5,5	12375	63,000	166,8		375300	3753,000	0,28	630	23,940	32	72000	302,400	4142,340
Кефир 2,5%	900	5,5	4950	138,600	232,1		208890	2088,900	0,67	603	185,724	35	31500	132,300	2545,524
Итого:															10376580

Для расчета заработной платы необходимо рассчитать баланс рабочего времени и численность рабочих.

Баланс рабочего времени представленный в таблице 7. Расчет годового фонда заработной платы рабочих сдельщиков сведены в таблицу8.

Таблица 7 - Баланс рабочего времени одного рабочего за год

Наименование показателей	Количество дней
Календарный фонд рабочего времени	365
Нерабочие дни, всего	115
В том числе:
выходные дни	104
праздничные дни	11
Номинальный фонд рабочего времени	250
Невыходы на работу	37
В том числе:
выполнение общественных обязанностей	8
очередной и дополнительный отпуск	21
декретный отпуск	2
невыходы по болезни	4
прочие невыходы, разрешенные законом	2
Эффективный фонд рабочего времени, дн.	213
Средняя продолжительность, ч	8
Эффективный фонд рабочего времени, ч	1704

Таблица 8 – Расчет численности и годового фонда заработной платы рабочих- сдельщиков

Наименование продукции	Сыр «Кубанский блюз»	Молоко пастеризованное 2,5%	Кефир 2,5%
Годовой объём производства, т	291	2250	900
Укрупнённая норма времени на 1 т продукции, чел. ч	165,5	5,84	9,6
Трудоемкость годового выпуска продукции, чел. ч	48160,5	13140	8640
Коэффициент выполнения норм выработки	1,05	1,05	1,05
Трудоёмкость годового выпуска продукции с учётом коэффициента, чел. ч	45867	12514	8229
Эффективный фонд рабочего времени, ч	1704	1704	1704
Среднесписочное число рабочих-сдельщиков, чел	27	7	5
Укрупнённая расценка за 1 т продукции, р.	5000	245	320
Сдельный фонд заработной платы, тыс.р.	1455	551,250	288,000
Дополнительная заработная плата, тыс. р.	363,75	137,81	72,000
Основной фонд зарплаты,тыс.руб.	1818,75	689,06	360,000
Дополнительная зарплата, тыс.руб.	109,125	41,34	21,600
Годовой фонд зарплаты, тыс.руб.	1927,9	730,40	381,60

Результаты расчетов численности и фонда заработной платы рабочих повременщиков внесены в табл.9, руководящих работников, ИТР и МОП занесены в таблицу 10. Сводный годовой план по труду и заработной плате представлен в табл. 11. Расчет расходов на содержание и эксплуатацию оборудования представлен в таблице 12.

Общезаводские расходы определяют по следующим статьям: административно-управленческие расходы и общехозяйственные расходы. Расчеты представляют по форме табл. 13. Прочие производственные расходы составляют 0,5-1 % от суммы всех предыдущих статей.

Сумма всех перечисленных статей затрат составляет производственную себестоимость продукции. Для расчета полной себестоимости товарной продукции необходимо учитывать внепроизводственные расходы.

Внепроизводственные расходы принимаются в размере 1,5-2 % от производственной себестоимости. Результаты всех расчетов (калькуляция себестоимости продукции) сводятся в таблице 14. Стоимость товарной продукции по отпускным ценам представлена в таблице 15. Показатели для определения безубыточного объема производства сводятся в таблице 16.

Таблица 9 – Расчет численности и годового фонда заработной платы рабочих-повременщиков

Названия профессий рабочих	Число рабочих, чел	Тарифный разряд	Часовая тарифная ставка, р.	Годовой фонд времени	Тарифный фонд заплаты, тыс. р.	Премия	Основная зарплата, тыс. р.	Дополнительная зарплата, тыс. р. Тыс. р	Общий фонд зарплаты, тыс. р. Тыс. р
	А. Основное производство
Приемщик	2	4	75	1704	255,6	51,12	306,72	76,68	383,4
Аппаратчик	4	4	75	1704	511,2	102,24	613,44	122,69	736,13
Оператор линии	4	4	75	1704	511,2	102,24	613,44	122,69	736,13
	Б. Вспомогательное производство
Мойщик	2	3	55	1704	187,44	37,49	224,93	56,23	281,16
Слесарь-наладчик	4	4	75	1704	511,2	102,24	613,44	153,36	766,8
Электрик	2	3	55	1704	187,44	37,49	224,93	56,23	281,16
Грузчики	4	3	55	1704	374,88	74,98	449,86	112,47	562,33
Котельная	4	3	55	1704	374,88	74,98	449,86	112,47	562,33
Итого	26								4309,44

Информация о работе Расчёт себестоимости молочных продуктов