Прибыль предприятий общественного питания различных организационно правовых форм

Таблица 2.

Основные показатели деятельности кафе "Мирта"

Показатели	Ед. изм.	2006 г.	2007 г.	2007 г. к 2006 г.,%
Объем выручки	тыс. руб.	1 686 422	1 811 217	107,4
Валовой доход с НДС	тыс. руб.	472 198	499 896	105,9
Налог с продаж	тыс. руб.	123 109	172 066	139,8
Сумма НДС	тыс. руб.	102 831	112 498	109,4
Валовой доход без НДС	тыс. руб.	369 368	387 398	104,9
В процентах к выручке	%	21,9	21,4	-
Налоги с валовым доходом	тыс. руб.	6 746	7 064	104,7
Издержки обращения	тыс. руб.	205 873	204 312	99,2
В процентах к выручке	%	12,2	11,3	-
Прибыль от реализации	тыс. руб.	156 749	176 022	112,3
Сальдо внереализационных  доходов	тыс. руб.	823	815	99,0
Итого прибыль	тыс. руб.	157 572	176 837	112,2
Рентабельность	%	9,3	9,8	-
Выработка на 1 работника	тыс. руб.	44 380	50 312	113,4
Рентабельность	%	9,3	9,8	-
Фонд заработной платы	тыс. руб.	24 254	25 553	105,4
Списочная численность	чел.	38	36	94,7
Средняя зарплата	руб.	638 250	709 803	111,2

 

 

Таблица 4.

Расчет влияния факторов на сумму валового дохода ООО "Мирта", тыс. руб.

Фактор	Влияние на выполнение плана по валовому доходу		Влияние на динамику валового дохода
	расчет	сумма	расчет	сумма
Изменение объема товарооборота	51217 * 21,6/100	11058	124795 * 21,9/100	27333
Изменение среднего уровня валового дохода	1811217 * - 0,20/100	-3660	1811217 * - 0,5/100	-9303
Всего		7398		18030

 

 Таблица 3.

Выполнение плана и  динамика валового дохода ООО "Мирта"

Показатель	Факти-чески за прошлый год	Отчетный год			Отклонение		В% к прошлому году
		План	Факт	% выполнения плана	от плана	от прошлого года
Объем товарооборота	1 686 422	1760000	1 811 217	102,91	51 217	124 795	107,4
Сумма валового дохода	369 368	380000	387 398	101,95	7 398	18 030	104,9
Средний уровень валового дохода в % к обороту	21,9	21,6	21,4	99,1	-0,2	-0,5	97,7
Сумма обязательных платежей, взимаемых за счет валового дохода	6 746	6864	7 064	102,91	200	318	104,7
Обязательные платежи, взимаемые  за счет валового дохода, в% к товарообороту	0,4	0,4	0,4	100,0	0,0	0,0	97,5
Сумма валового дохода, остающаяся в распоряжении предприятия	1 310 309	1 373 136	1 416 755	103,18	43 619	106 447	108,1
Уровень валового дохода, остающегося  в распоряжении предприятия, в% к товарообороту	77,7	78,0	78,2	100,3	0,2	0,5	100,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 6.

Расчет параметров уравнения  кривой валового дохода.

Месяцы	Обозначение	Товаро-оборот, тыс. руб.	t	t2	yt	Выравненный товарооборот по прямой	Отклонение фактического значения от выравненного	(у-yt)2
		1	2	3	4	5	6	7
Январь	t1	29 311	-5	25	-146555	28595	716	512 720
Февраль	t2	30 110	-4	16	-120440	29178	932	868 149
Март	t3	28 954	-3	9	-86862	29762	-808	652 145
Апрель	t4	29 657	-2	4	-59314	30345	-688	473 145
Май	t5	32 214	-1	1	-32214	30928	1 286	1 653 397
Июнь	t6	34 250	0	0	0	31511	2 739	7 499 629
Июль	t7	28 900	1	1	28900	32095	-3 195	10 206 460
Август	t8	26 952	2	4	53904	32678	-5 726	32 787 706
Сентябрь	t9	34 895	3	9	104685	33261	1 634	2 668 796
Октябрь	t10	34 856	4	16	139424	33845	1 011	1 022 819
Ноябрь	t11	36 527	5	25	182635	34428	2 099	4 405 990
Всего		346 626	9	110	64 163	346 626	0	62 750 955

 

 

Таблица 7

Величина прогнозируемого  валового дохода ООО "Мирта" в 2008 г.

№ пп	Месяц	Сумма, тыс. руб.
1.	Январь	35 011
2.	Февраль	35 595
3.	Март	36 178
4.	Апрель	36 761
5.	Май	37 344
6.	Июнь	37 928
7.	Июль	38 511
8.	Август	39 094
9.	Сентябрь	39 678
10.	Октябрь	40 261
11.	Ноябрь	40 844
12.	Декабрь	41 428
13.	Всего за 2008 г.:	458 633
14.	Всего за 2007 г.:	387 398
15.	Темп роста, %	118,4

 

Заключение

 

   Подводя итоги работы, можно сказать, что основным доходом для торговой организации является доход от реализации, представляющий собой сумму торговых надбавок и торговых скидок, приходящихся на реализованные товары. Доходами организации признается увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и/или погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества).

   Доходы приводят к увеличению прибыли и капитала собственника только за счет прибыли, остающейся в распоряжении собственника и переданной экономическому субъекту для расширения деятельности и решения социальных проблем.

   Роль и значение валового дохода как экономического показателя заключаются в следующем: валовой доход является источником формирования прибыли;

за счет валового дохода возмещаются издержки производства и обращения;

валовой доход служит источником пополнения собственных оборотных  средств;

за счет валового дохода формируются различные бюджетные  и внебюджетные фонды, за счет валового дохода предприятия питания уплачивают акцизы и таким образом участвуют  в формировании бюджета страны.

    Показатель дохода исчисляется в абсолютном и относительном размерах. Показатели динамики доходов во многом зависят от деятельности торговых организаций. К таким факторам можно отнести изменение структуры товарооборота, звенности товародвижения, постановку правовой и коммерческой работы, полноту получения торговых надбавок и скидок и др. Доходность торговли изменяется и под влиянием экономических условий, не зависящих от работы организаций общественного питания. К ним следует отнести изменение размера торговых надбавок и скидок, порядка и размера их формирования, размера возмещения отдельных расходов и т.д.

   Одним из инструментов, позволяющих увеличить величину валового дохода и принимать обоснованные управленческие решения, является прогнозирование валового дохода. Организация прогнозирования валового дохода организации общественного питания позволит получать информацию о вероятностных результатах ее деятельности, что позволит своевременно принимать обоснованные управленческие решения. В этих условиях планирование увеличения валового дохода будет опираться на обоснованную оценку влияния внешних и внутренних факторов, что позволит добиться существенного увеличения валового дохода.

 

 

Список использованных источников

 

1.   Курс экономики: Учебник/ под ред. Б.А. Райзберга. - М.: ИНФРА,1997. - 720с5. Экономическая теория. Учебник. / Под ред. В.Д. Камаев, Е.И. Лобачевой. М., Юрайт - Издат, 2006. - 557с.
2.    Экономическая теория: Учебник./Под ред. А.Г. Грязновой, Т.В. Чечелевой. - М.: Издательство. «Экзамен», 2003. - 592с.
3.    Экономическая теория/под ред. А.И. Добрынина, Л.С. Тарасевича, 3еизд. - СПб.: Изд. СПб ГУЭФ; Питер, 2007. - 514с.
4.    Экономическая теория: учебник / Р.М. Гусейнов, В.А. Семенихина. М.: Изд-во Омега-Л, 2008. - 440с.
5. http://otherreferats.allbest.ru
6. http://vsempomogu.ru