Пректирование пельменной на 40 мест

         – массовое развитие сети предприятий общественного питания в залах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, вдоль автомагистралей, на заправочных станциях и вокзалах.

      Развитие общественного питания  в указанных направлениях способствует  расширению информационного обеспечения предприятий. Изменение структуры управления общественного питания отразилось на обеспечении предприятий нормативной и технологической документацией. В связи с этим в действующих предприятиях не всегда соблюдаются установленные требования к производству и потреблению продуктов питания. 

      Список литературы 

   1. Андрусяк Я. В. Организация  и технология торговли. Минск:  Издательство БГУ, 2000. – 356с.

   2. Бурмистров В. Г. Организация  торговли непродовольственными  товарами. - М.: Зерцало, 2001. – 234с.

   3. Виханский О. С., Наумов П.  И. Менеджмент. М.: Издательство БЕК, 1995. – 378с.

   4. Наумов Л. А. Основы предпринимательской  деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 1998. – 212с.

   5. Памбухчиянц О. В. Организация  и технология коммерческой деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2001. – 487с.

   6. Панкратов Ф. Г. Коммерция  и технология торговли. СПб.: Издательство  СПбГУ, 1997. -352с.

   7. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой  деятельности предприятия розничной  торговли. М.: Издательство ДРОФА, 2002. – 145с.

   8. Справочник предпринимателя: розничная  торговля, оптовая торговля, грузовой  транспорт, общественное питание  и гостиничное хозяйство. М.: Комерция, 1994. - 78с.

   9. Станкевич Л. Г. Организация  и технология торговли. Минск:  Издательство БГУ, 2000. - 289с.

  10. Торговое дело: экономика и организация  / Под ред. Л. А. Брагина. М.: Издательство МГУ, 1997. – 501с. 

Приложение 

Приложение 1. Сырьевая ведомость на 11 апреля 2009г.

|№     |Наименование товаров                              |Единица             |Количество            |Цена            |Сумма             |

|      |                                                  |измерения           |                      |(за 1 кг)       |                  |

|1     |Сыр Российский                                    |кг                  |0,840                 |120             |100,8             |

|2     |масло сливочное                                   |кг                  |39,350                |70              |2754              |

|3     |хлеб                                              |кг                  |27                    |10              |270               |

|4     |сельдь                                            |кг                  |2,24                  |65              |145,6             |

|5     |лук зеленый                                       |кг                  |2,4                   |1000            |240               |

|6     |паштет из печени                                  |кг                  |0,1                   |36              |3,600             |

|7     |яйцо                                              |шт.                 |2,140                 |20              |7                 |

|8     |баранина                                          |кг                  |17                    |130             |2210              |

|9     |сухари                                            |кг                  |1,6                   |130             |208               |

|10    |жир животный (топленный)                          |кг                  |1                     |20              |20                |

|11    |картофель                                         |кг                  |0,5                   |15              |7,500             |

|12    |молоко                                            |л                   |0,05                  |17              |0,850             |

|13    |мука пшеничная                                    |кг                  |156                   |10              |1560              |

|14    |соль                                              |кг                  |0,56                  |10              |5,600             |

|15    |лук репчатый                                      |кг                  |4,2                   |16              |67,200            |

|16    |перец черный молотый                              |кг                  |0,315                 |75              |23,63             |

|17    |масло растительное                                |л                   |4                     |15              |60                |

|18    |маргарин                                          |кг                  |1,957                 |47              |92                |

|19    |меланж                                            |кг                  |1,292                 |16              |12,920            |

|20    |кислота лимонная                                  |кг                  |0.14                  |70              |12                |

|21    |повидло                                           |кг                  |0,19                  |30              |5,700             |

|22    |сахар                                             |кг                  |2,065                 |25              |52                |

|23    |дрожжи (прессованные)                             |кг                  |2,666                 |20              |54                |

|24    |яблоки                                            |кг                  |3,809                 |30              |114,270           |

|25    |чай «Экстра»                                      |кг                  |0,75                  |200             |150               |

|26    |лимон                                             |кг                  |0,16                  |40              |6,4               |

| Итого  товара отпущено на сумму                                                                                       |8 183,070         | 

-----------------------

3 

1 

4 

6 

2 

5 

7 

5 

6 

4 

3 

2 

1 

10 

11 

7 

8 

9 

12 

13. Торговый  зал 

14 

Вход 

Директор 

Зав. производством 

Бухгалтер 

Повара 

Официанты 

Бармены 

Склад 

Кухонные  работники