Методы оценки эффективности работы персонала на предприятии общественного питания

Министерство образования и  науки Российской Федерации Тольяттинский  филиал Московского государственного университета пищевых производств 

 

 

Кафедра «Технология продуктов общественного питания»

 

Курсовая работа

 

по дисциплине «Экономика организации  пищевых продуктов»

 

на тему: «Методы оценки эффективности работы персонала

на предприятии общественного питания»

 

 

 

 

Студент группы ТЗК- 501                                                                А. Меркулов

Преподаватель:                                                                                В.В. Шнайдер

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тольятти 2012

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………………. 1.  Современные методы, принципы  и порядок оценки работы      персонала………………………………………………………………. 2.  Анализ системы оценки персонала и результатов трудовой      деятельности на предприятии  ОАО «Тольяттимолоко»……………. 2.1  Общая характеристика и структура  предприятия         ОАО «Тольяттимолоко»……………………………………….. 2.2  Анализ методов оценки  труда, существующих на данном        предприятии ……………………………………………………. 3.  Мероприятия по совершенствованию  системы оценки персонала... Заключение……………………………………………………………………. Список использованных источников………………………………………..

3   5   15   15   17 20 22 24

 

 

Введение

 

Успех работы предприятия обеспечивают работники, занятые на нем и поэтому, современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с управлением кадровой составляющей производства - персоналом предприятия. Первоочередные задачи повышения эффективности управления персоналом и оценки труда его ключевых категорий выдвигают новые требования к существующим системам оценки работы персонала с учетом повышения качества рабочей силы, роста его профессионализма, мотивации на высокопроизводительную работу. При этом разработка системы оценки работы персонала становится одной из важнейших составляющих общей системы управления. Изучение теории и практики оценки качества и эффективности работы персонала является актуальной задачей.

Оценка работы персонала - это  процесс сбора, анализа и оценки информации о том, как работники выполняют порученную работу, и выяснение того, в какой степени их рабочее поведение, рабочие показатели и индивидуальные характеристики отвечают требованиям организации и руководства. Оценка работы персонала является составной частью процесса управленческого контроля, осуществляемого в отношении человеческих ресурсов организации.

Цель курсовой работы - исследовать и предложить конкретные мероприятия по совершенствованию системы оценки работы персонала.

Для реализации поставленной цели в  курсовой работе последовательно решены следующие основные задачи:

- на основе анализа учебной  литературы проведено теоретическое  исследование основных принципов и методов оценки работы персонала;

- проанализированы деятельность  организации ОАО «Тольяттимолоко» и рассмотрены существующие на данном предприятии методы оценки труда;

- сделаны конкретные предложения  по совершенствованию системы  оценки персонала, направленные на повышение эффективности труда в современных условиях.

 

 

1. Современные методы, принципы и  порядок оценки работы персонала

 

Под оценкой персонала понимается деятельность уполномоченных на ее осуществление  лиц (сотрудников службы персонала) по определению степени пригодности того или иного человека к выполнению возложенных на него обязанностей, достигнутых успехов, степени выраженности необходимых для работы качеств. Оценка работы персонала может осуществляться как при помощи внешних специализированных организаций, так и силами службы управления персоналом данной организации.

Правильная оценка качеств человека возможна в том случае, когда четко  сформулированы требования к ним. Поэтому  такие требования разрабатываются  высококвалифицированными экспертами.

Оценка работы персонала позволяет  обеспечивать нормальное функционирование всей организации и успешно решать производственные задачи с помощью  следующих методов оценки работы персонала:

1. установление стандартов и нормативов.

При использовании этого метода оценка работы заключается в установлении стандартов или нормативов и в последующем сравнении рабочих показателей каждого работника с этими стандартами. Данный метод чаще всего применяется в условиях производства. В целом, в качестве рабочих стандартов должны устанавливаться такие показатели, которые могут быть достигнуты средним работником. Рабочие стандарты призваны определить, каким должен быть нормальный результат работы за единицу времени (рабочий день, неделю, месяц).

Методы нормирования позволяют дать ответ на три главных вопроса:

• Каковы реальные возможности каждого работника?
• Как можно наилучшим образом применить способности того или иного работника при выполнении им задания?
• Сколько времени должно занимать выполнение отдельных операций?

Измерение производительности дает объективную  базу для сравнения работы каждого  сотрудника с определенным эталоном, а также для сравнения его  работы с работой других сотрудников. Кроме того, оно дает возможность  руководству иметь реальную картину  работы всех работников той или иной специальности или квалификации. Для определения и прогнозирования потребности в рабочей силе этот метод является одним из самых надежных средств.

Преимущество подхода, в том, что  в данном случае оценка эффективности  работы персонала основывается на объективных показателях. Чтобы можно было успешно использовать стандарты (нормативы) для оценки рабочих показателей, они не только должны быть хорошо обоснованы, но и восприниматься работниками как справедливые;

2. оценка на основании письменных характеристик.

В ряде случаев руководителю требуется  подготовить развернутую характеристику на подчиненного. Это обычно делается при подготовке к аттестации, при  решении вопросов о подготовке резерва  на замещение руководящих должностей и при назначениях на должность и перемещениях в другие подразделения.

Письменная характеристика на работника  обычно готовится его непосредственным руководителем. Необходимость стандартизации характеристик, предоставляемых аттестационной комиссии, требует, чтобы руководители готовили их в соответствии с установленной формой, определяющей те вопросы, которые должны быть освещены (например, рабочие достижения, уровень профессиональной подготовки, оценка профессионального потенциала работника, потребность в обучении и повышении квалификации, возможность перевода на более сложную и ответственную работу и др.). Тот факт, что руководителю при подготовке письменной характеристики на подчиненных приходится давать свои предложения и рекомендации по оплате труда, повышению в должности, переводу на другую работу или высказывать свое мнение по поводу их обучения и повышения квалификации, сам по себе является важным стимулом к анализу работы персонала и выявлению факторов, негативно влияющих на итоговые рабочие показатели. Таким образом, само использование руководителями такого метода оценки, как написание письменных характеристик на подчиненных, подталкивает их к решению вопроса о более эффективном использовании потенциала подчиненных.

Основные трудности при оценке работы на основании письменных характеристик состоят в следующем:

• объем и содержание представленных характеристик могут сильно различаться в зависимости от опыта, установок и особенностей личности оценивающего;

• на оценку также могут влиять навыки письменного изложения, которыми обладает руководитель, производящий оценку (может получиться так, что средний работник будет на бумаге выглядеть лучше, чем он есть на самом деле);

• отсутствие практики работы с информацией, содержащейся в письменных характеристиках. При проведении аттестации в аттестационных комиссиях скапливаются горы материалов, с которыми никто не работает: нет четких алгоритмов для их обработки и последующей систематизации полученных результатов.

В определенной степени, приведенные  выше трудности удается преодолеть при использовании стандартных бланков, в которых не только четко указано, что в работе или в рабочем поведении подчиненных следует оценить, но и предлагаются конкретные ориентиры («подсказки»), которые облегчают подготовку письменной характеристики;

 

3. оценочные шкалы.

Шкалы оценки дают возможность руководителю оценить степень развития у работников деловых качеств, склонность к определенным видам рабочего поведения или  готовность к достижению определенных рабочих результатов. Шкалы оценки предполагают использование специальных оценочных форм. Оценочная форма (бланк) состоит из ряда шкал, оценивающих разные аспекты работы, такие, как профессиональные знания, качество и количество работы, способность к самостоятельной работе, уровень развития профессиональных навыков и др.

При заполнении оценочной формы  руководителю или другому человеку, производящему оценку, предлагается на основании предлагаемой шкалы  оценить деловые качества работников или их готовность к определенным видам рабочего поведения.

Перед специалистами, разрабатывающими методы оценки работы персонала, встает задача конструирования таких оценочных шкал, которые бы максимально учитывали специфику организации или особенности выполняемых работ. При этом важно учитывать, что оценочные шкал должны иметь следующие характеристики:

• оцениваемые характеристики и особенности рабочего поведения должны соотноситься с содержанием и ключевыми показателями, определяющими эффективность профессиональной деятельности работников;

• шкалы должны быть направлены на оценку таких характеристик работников, за которыми стоят конкретные поведенческие проявления, которые может наблюдать оценивающий;

• каждый пункт (градация) шкалы должен быть кратким, однозначным и соответствовать оцениваемому показателю. При этом следует избегать излишне общих характеристик. Например, если оценивается инициативность работников, то лучше использовать следующие градации: «высокая активность и самостоятельность в принимаемых решениях и действиях»; «не склонен к проявлению самостоятельности и активности в работе»; «избегает самостоятельных решений и действий в работе», чем (1) высокая, (2) средняя и (3) низкая инициативность;

• показатели шкалы должны быть сбалансированы и не смещаться к одному полюсу. При сдвиге в негативную сторону шкала будет иметь следующий вид: «хорошо», «средне», «ниже среднего», «плохо», «очень плохо»; при сдвиге в позитивную сторону шкала может иметь, например, следующий вид: «очень высокая эффективность», «высокая эффективность», «средняя эффективность», «низкая эффективность»;

4. методы ранжирования.

В работе руководителя большое значение имеют такие методы оценки работы подчиненных, которые дают возможность  производить сравнение работников друг с другом, а не только с установленным  стандартом или нормативом. Такое  сравнение можно произвести, используя методы ранжирования.

Существует несколько разновидностей ранжирования:

• прямое ранжирование. Оно требует от человека, который производит оценку, проранжировать работников, входящих в оцениваемую группу, по какому-то определенному показателю (например, профессиональная компетентность, самостоятельность, уровень развития лидерских качеств и т.п.) от самого плохого до самого хорошего или от наименее эффективного до наиболее эффективного. Прямое ранжирование можно использовать и в том случае, когда работников оценивают одновременно по нескольким показателям. В этом случае ранжирование по каждому из показателей осуществляется отдельно, а результаты ранжирования могут быть сведены в таблицу.

Сумма рангов по используемым показателям определяет «ценность» данного работника для организации;

• парное сравнение. Данный метод лучше всего проиллюстрировать на примере. Предположим, что оценивающему надо оценить шесть работников. Фамилии этих работников перечислены с левой стороны листа. Затем оценивающий сравнивает первого работника со вторым по определенному критерию эффективности, такому, как, например, производительность труда. Если оценивающий считает, что у первого работника выше производительность, чем у второго, то он ставит знак «+» против имени первого работника. Потом первый работник сравнивается с третьим, четвертым, пятым и шестым по тому же самому критерию эффективности. Знак «+» ставится против имени того работника, который имеет более высокую производительность труда или который делает больше работы в каждой из сравниваемых пар. Процесс повторяется до тех пор, пока каждого работника не сравнят с каждым по всем избранным критериям Работник, набравший самое большое количество плюсов, может рассматриваться как самый эффективный по выбранному критерию, а тот, у кого их меньше всего, - как наименее эффективный;