Конкурентоспособность предприятия

По хлебо – булочным изделиям ООО «Бриош» охватывает 80 % рынка сбыта (рис.10). Основным конкурентом по кондитерским изделиям является Хлебокомбинат «Покровский» (рис.11).

Вся продукция Хлебокомбината «Покровский» реализуется в герметичной упаковке, в результате чего продукция сохраняет свои полезные свойства. ООО «Бриош» и Хлебокомбинат №1 не используют герметичную упаковку при реализации своей продукции.

Оборудование и технологии, используемые на ООО «Бриош» и Хлебокомбинат «Покровский», позволяют этим предприятиям своевременно реагировать на изменения, происходящие на рынке хлебо–булочных изделий.

В результате предприятие имеет  возможность расширить ассортимент  выпускаемой продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.1. Рекомендации 1 – расширение ассортимента

1. Выпечка хлеба «Славянский», который  содержит йод. По данным Всемирной  организации здравоохранения, в  России каждый третий житель  испытывает недостаток йода в организме. Проведенные обследования учащихся города Перми определили широкую распространенность заболеваний щитовидной железы, связанную с нехваткой йода. По результатам проведенных исследований в городе отмечена эндемия, т.е. йодная недостаточность средней и легкой степени тяжести. Из всех эндокринных заболеваний более 25 % составляют заболевания щитовидной железы. В рамках программы «Здоровье через хлеб», которая реализуется в городе Перми, планируется выпуск хлеба «Славянский». В его состав входят йодированные дрожжи, которые по мнению медиков усваиваются лучше, чем йодированная соль. Человеку достаточно съесть 250 – 300 граммов хлеба, чтобы удовлетворить потребность йода в организме. Поэтому йодированные дрожжи являются одним из наиболее эффективном средством нормализации йодного обмена и профилактики йододефицита у населения. Суточная потребность в йоде колеблется от 100 до 200 мкг.

По мнению Всемирной организации  здравоохранения норматив потребления  йода лицами разного возраста составляет:

• дети грудного возраста – 50 мкг;
• дети в возрасте от 2 до 6 лет – 90 мкг;
• дети в возрасте от 7 до 12 лет – 120 мкг;
• от 12 и старше, взрослые – 150 мкг;
• беременные и кормящие женщины – 200 мкг.

При использовании йодированных дрожжей, содержание йода в хлебе составляет от 32 до 42 мкг на кг, усваиваемость в этом случае составляет до 85%, что на 23% позволяет удовлетворить суточную потребность в йоде. По мнению врачей, при использовании йодированной соли содержание йода составляет 0,7 мкг на кг. При сравнении цены выигрывает йодированная соль, т.к. стоимость 1 кг составляет 10,54 рублей, что на 24,76 % дешевле йодированных дрожжей. Но по мнению врачей йодированная соль усваивается хуже. При наличии в хлебо – булочных изделиях йодированной соли, усваиваемость составляет 15 %, что на много меньше, чем усваиваемость йодированных дрожжей.

В год ООО «Бриош» планирует выпускать 350 тонн хлеба «Славянский».

2. Выпечка хлеба  «Хлебцы докторские новые».

Данный продукт  производится в рамках программы  «Здоровье через хлеб», в состав хлеба входят отруби пшеничные.

Отруби являются источником остродефицитных растительных волокон (клетчатки), а также жизненно необходимых биологически активных минеральных веществ и витаминов.

Клетчатка не только сорбирует токсичные вещества, но и активизирует деятельность желудка и кишечника. Недостаточное поступление клетчатки в организм приводит к самым различным заболеваниям и нарушениям.

По статистике за последние 3 года количество больных сахарным диабетом выросло на 4,8 % и составило 21 % от населения города Перми, в основном это люди от 35 до 60 лет. Для профилактики данного заболевания и недопущения его дальнейшего развития, в рамках программы «Здоровье через хлеб», было принято решение о выпуске нового хлеба для людей больных сахарным диабетом «Хлебцы докторские новые».

В ходе опроса выяснилось, что около 51 % (2273 х 0,51 = 1159 человек) опрошенных граждан  покупали бы такой хлеб ради профилактики заболевания.

№ вопроса	номер ответа
	1	2	3
1	1687 (74,3 % )	301 ( 13,2 % )	285 ( 12,5 % )
2	471 ( 20,7 % )	492 ( 21,6 % )	1310 (57,7 % )
3	964  ( 42,4 % )	594  ( 26,1 % )	715 ( 31,5 % )
4	521 ( 22,9 % )	204 ( 9,0 % )	1548 ( 68,1 % )
5	1159 ( 51,0 % )	207 ( 9,1 % )	907 ( 39,9 % )
6	520 ( 22,9 % )	947 ( 41,7 % )	806 ( 35,4 % )
7	609 (26,8 % )	851 ( 37,4 % )	813 ( 35,8 % )

Хлеб «Хлебцы  докторские новые» характеризуется  несколько пониженной калорийностью. Наличие в рецептуре отрубей  способствует замедлению переваривания  и всасывания углеводов, содержащихся в хлебе. Поэтому данный сорт можно рекомендовать больным сахарным диабетом.

Так же он рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью, дисбактериозе, ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни. Благодаря  способности пищевых волокон  связывать и выводить из организма  холестерин и желчные кислоты, рекомендуется при хроническом холецистите.

В год планируется  выпускать 370 тонн данного вида хлеба.

3.2. Рекомендации 2 – повышение качества продукции

Хлеб – это продукт, который  должен быть реализован в течении 24 часов, но это не всегда получается. Для решения данного вопроса я планирую ввести в эксплуатацию линию по герметичной упаковке хлебобулочных изделий, в результате чего хлебо – булочные изделия можно реализовывать в течении 72 часов.

В ходе проведения маркетинговых исследований был составлен график наиболее важных характеристик при покупке хлебобулочных изделий.

Как видно, упаковка товара играет немаловажную роль. Поэтому одним из направлений  повышения конкурентоспособности  является ввод в эксплуатацию линии по герметичной упаковке.

Горизонтальная  упаковочная машина РТ– УМ– ГШ– 02

Назначение	Упаковка широкого спектра штучных пищевых продуктов, назначения в трехшовные пакеты типа «FlowPack» и пакеты с боковыми складками  типа «двойное плоское дно».
Базовая комплектация:	транспортер подающий (длина по заказу) устройство формирования ширины пакета механизм плавной регулировки длины пакета система обеспечения работы по фотометке рулонодержатель с центрированием рулона и компенсационным тормозом механизм протяжки пленки и сварки продольного шва пакета механизм сварки поперечного шва пакета с отрезным ножом термодатор

 

Заключение

^{Главная цель хозяйствующего субъекта современных  условиях - получение  максимальной прибыли, что невозможно без  эффективного управления капиталом. Поиски резервов для увеличения прибыльности предприятия составляют основную задачу управленца.}

^{Очевидно, что от эффективности  управления финансовыми  ресурсами и предприятием целиком и полностью  зависит результат  деятельности предприятия в целом. Если  дела на предприятии идут самотеком, а стиль управления в новых рыночных условиях не меняется, то борьба за выживание становится непрерывной.}

Объектом исследования данной курсовой работы выступает ООО «Бриош». Это предприятие пищевой промышленности, занимающееся выпуском и реализацией хлебо – булочных изделий.

Как и большинство  бывших государственных предприятий, ООО «Бриош» в настоящее время находится в тяжелом финансовом положении, связанном с усилением конкуренции, устареванием материально – технической базы и налоговой политикой государства.

Анализ производстенно – хозяйственной деятельности предприятия  позволил выявить следующие отрицательные  явления в его деятельности:

• увеличение кредиторской задолженности;
• рост и большой объём дебиторской задолженности;
• ухудшение показателей ликвидности и как результат ухудшение финансовой устойчивости предприятия.

Все выше перечисленные  показатели могут привести предприятие  к банкротству. В связи с этим, я предложила следующие рекомендации по укреплению финансовой устойчивости:

1. Расширение  ассортимента продукции (выпуск  хлебо – булочных изделий с  лечебными свойствами):

• хлеб «Славянский» на основе йодированных дрожжей;
• «Хлебцы докторские новые" с отрубями.

2. Улучшение качества продукции:

• введение в эксплуатацию линии, по герметичной упаковке хлебо булочных изделий.

 

 

 

 

 

Список  литературы

 

1. Гражданский кодекс РФ часть I от 30.11.1994 № 51-ФЗ (в ред. федеральных законов от 20.02.1996 N 18-ФЗ, от 12.08.1996 N 111-ФЗ, от 08.07.1999 N 138-ФЗ, от 16.04.2001 N 45-ФЗ, от 15.05.2001 N 54-ФЗ).
2. Гражданский кодекс РФ часть II от 26.01.1996 № 14-ФЗ (в ред. федеральных законов от 12.08.1996 N 110-ФЗ, от 24.10.1997 N 133-ФЗ, от 17.12.1999 N 213-ФЗ).
3. Налоговой кодекс РФ часть I от 31.07.1998 № 146-ФЗ (в ред. федеральных законов от 09.07.1999 N 154-ФЗ, от 02.01.2000 N 13-ФЗ, от 05.08.2000 N 118-ФЗ (ред. 24.03.2001)).
4. Налоговой кодекс РФ часть II от 05.08.2000 № 117-ФЗ (в ред. федеральных законов от 29.12.2000 N 166-ФЗ, от 30.05.2001 N 71-ФЗ, от 07.08.2001 N 118-ФЗ).
5. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/98». Приказ Минфина РФ от 9 декабря 1998 г. N 60н.
6. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004. – 512 с.
7. Аксененко А.Ф., Бобижонов М.С., Паримбаев Ж.Ж. Управленческий учет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений. - М.: ООО «Нонпарель», 2003. – 176 с.
8. Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы: Курс лекций / Под ред. И.П. Мерзлякова. – М.: ИНФРА-М, 2002, - 298 с.
9. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т.2.- К.: Ника-Центр, 2004.-512 с.
10. Ерохин Л.И. Экономика предприятия в сфере финансового обращения. М.: Кнорус, 2008, - 475 с.
11. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет, 2002.- 230 с.
12. Новикова А.В. Оценка конкурентоспособности как инструмент управления предприятием // Проблемы развития предприятий: теория и практика: материалы 4-й Международной научно-практической конференции – Самара: СГЭА., 2004, с 17.
13. Самодуров Д.А. Стратегическое управление конкурентоспособностью предприятия на основе комплексной оценки его потенциала. Дис.канд.эк.н. - Санкт-Петербург, 2000, - 413 с.
14. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятий): Учебник- М., Издат-во Проспект, 2008, - 560 с.
15. Солдатова Н.Ф. Основные направления повышения конкурентоспособности малых предприятий. Дис.канд.эк.н. – Москва, 2007, - 242 с.
16. Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие. / Фатхутдинов Р. - Эксмо-Пресс, 2004,  - 547 с.
17. Экономика предприятия (фирмы): Учебник/ Под ред. Проф. О.И. Волкова – М.:ИНФРА – М, 2008. – 604 с.
18. Экономика и организация промышленного производства/ Под редакцией Демичева А.И. - М.: Мысль, 1984, - 425 с.
19. Экономика и статистика фирм. / Под редакцией Адамова В.Е., Ильинкова С.Д., Сироткина Т.П. и др. - М.: Финансы и статистика, 1997, - 546 с.
20. Экономика машиностроительного производства. / Под редакцией Абрамова В.Ю., Берзинь И.Э., Застрожнова Н.Н. и др. - М.: Высшая школа, 1988, - 234 с.
21. Фатфутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.:ИНФРА-М, 2000, - 280 с.

 

¹ Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятий): Учебник- М., Издат-во Проспект, 2008, - 560 с.

² Солдатова Н.Ф. Основные направления повышения конкурентоспособности малых предприятий. Дис.канд.эк.н. – Москва, 2007, - 242 с

³ Ерохин Л.И. Экономика предприятия в сфере финансового обращения. М.: Кнорус, 2008, - 475 с.

⁴ Фатфутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.:ИНФРА-М, 2000, - 280 с.

⁵ Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т.2.- К.: Ника-Центр, 2004.-512 с.

⁶ Новикова А.В. Оценка конкурентоспособности как инструмент управления предприятием // Проблемы развития предприятий: теория и практика: материалы 4-й Международной научно-практической конференции – Самара: СГЭА., 2004, с 17.

⁷ Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие. / Фатхутдинов Р. - Эксмо-Пресс, 2004,  - 547 с

⁸ Экономика предприятия (фирмы): Учебник/ Под ред. Проф. О.И. Волкова – М.:ИНФРА – М, 2008. – 604 с.

⁹ Экономика предприятия (фирмы): Учебник/ Под ред. Проф. О.И. Волкова – М.:ИНФРА – М, 2008. – 604 с

¹⁰ Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие. / Фатхутдинов Р. - Эксмо-Пресс, 2004,  - 547 с.

¹¹ Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие. / Фатхутдинов Р. - Эксмо-Пресс, 2004,  - 547 с.

¹² Экономика и статистика фирм. / Под редакцией Адамова В.Е., Ильинкова С.Д., Сироткина Т.П. и др. - М.: Финансы и статистика, 1997, - 546 с.