Бизнес-план: Производство хлебобулочных изделий

Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Марта 2010 в 11:18, реферат

Описание работы

создание мини-пекарни

Содержание

Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования
Бизнес-планирование как инструмент управления
Подходы к структуре бизнес-плана и обоснование своего выбора
Глава 2. Бизнес-план по производству хлебобулочных изделий
2.1. Резюме
2.2. Анализ состояния отрасли
2.3. План маркетинга
2.4. План производства
2.5. Организационный план
2.6. Анализ рисков
Приложения

Скачать полностью (86.05 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

74559.rtf

— 888.13 Кб (Скачать)
 

     Норма расхода сырья на 1 булку ржаного хлеба

     
Вид сырья Единица измерения Норма расхода
Ржаная мука кг 0,35
Мука пшеничная кг 0,15
Вода л 0,28
Соль кг 0,01
Дрожжи кг 0,01
Оливковое масло л 0,018
Сухое молоко кг 0,03
 

     Норма расхода сырья на 1 булку французскую

     
Вид сырья Единица измерения Норма расхода
Мука пшеничная кг 0,5
Вода л 0,3
Соль кг 0,01
Сахар кг 0,016
Масло сливочное кг 0,03
Дрожжи кг 0,025
 

     Потребность в сырье на месяц

     
Вид сырья Единица измерения Потребность на месяц Цена за единицу, руб Стоимость сырья в месяц, руб
Мука пшеничная кг 24743,4 11 272177,4
Мука ржаная кг 8256,6 6 49539,6
Вода л 13537,5 9,5 128606,25
Дрожжи кг 1170,15 30 35104,5
Соль кг 750 10 7500
Сахар кг 651,6 16 10426,56
Масло слив. кг 1019,7 75 76477,5
Яйца шт 7980 2 15960
Масло оливковое кг 467,64 120 56116,8
Изюм кг 498,75 10,2 5087,25
Отруби кг 804 2,9 2331,6
Тмин кг 20,1 150 3015
Уксус л 120,6 3,23 389,538
Крахмал кг 10,05 27 271,35
Сухое молоко кг 540 35 18900
Итого - - - 681903,348
 

     Калькуляция себестоимости

     Калькуляция себестоимости белого хлеба

     
Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 10,806 324180
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 5010
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 16860
Отчисления на социальные нужды 0,147 4410
Амортизация основных фондов 0,09 2700
Оклад производственных рабочих 1,33 40000
ЕСН 0,349 10480
З/плата непроизв. персонала 0,87 26100
ЕСН 0,228 6838,2
Эл/энергия на непроизв. нужды 0,012 360
Арендная плата 0,4 12000
Итого себестоимость 14,961 448830

 

     Калькуляция себестоимости итальянского хлеба с изюмом

     
Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 17,779 70938,21
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 666,33
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2242,38
Отчисления на социальные нужды 0,147 586,53
Амортизация основных фондов 0,09 359,1
Оклад производственных рабочих 1,33 5306,7
ЕСН 0,349 1392,51
З/плата непроизв. персонала 0,87 3471,3
ЕСН 0,228 909,48
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 47,88
Арендная плата 0,4 1596
Итого себестоимость 21,934 87516,66
 

     Калькуляция себестоимости ржаного хлеба

     
Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 10,02 180360
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 3006
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 10116
Отчисления на социальные нужды 0,147 2646
Амортизация основных фондов 0,09 1620
Оклад производственных рабочих 1,33 23940
ЕСН 0,349 6282
З/плата непроизв. персонала 0,87 15660
ЕСН 0,228 4102,92
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 216
Арендная плата 0,4 7200
Итого себестоимость 14,175 255150
 

     Калькуляция себестоимости черного хлеба с отрубями

     
Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 7,841 31520,82
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 671,34
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2259,24
Отчисления на социальные нужды 0,147 590,94
Амортизация основных фондов 0,09 361,8
Оклад производственных рабочих 1,33 5346,6
ЕСН 0,349 1402,98
З/плата непроизв. персонала 0,87 3671,4
ЕСН 0,228 916,32
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 48,24
Арендная плата 0,4 1608
Итого себестоимость 11,996 48223,92
 

     Калькуляция себестоимости булки французской

     
Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 11,706 46706,94
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 666,33
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2242,38
Отчисления на социальные нужды 0,147 586,53
Амортизация основных фондов 0,09 359,1
Оклад производственных рабочих 1,33 5306,7
ЕСН 0,349 1392,51
З/плата непроизв. персонала 0,87 3471,3
ЕСН 0,228 909,48
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 47,88
Арендная плата 0,4 1596
Итого себестоимость 15,861 63285,39
 

     Расчет цены изделий.

     Цена складывается из себестоимости, прибыли, косвенных налогов и надбавок. Норма прибыли для цены хлебобулочных изделий равна 25 % к себестоимости.

     Расчет цены белого хлеба

     
Себестоимость 14,961
Прибыль 3,74
НДС 1,9
Итого, цена отпускная 20,601
 

     Расчет цены итальянского хлеба с изюмом

Себестоимость 21,934
Прибыль 5,48
НДС 2,74
Итого, цена отпускная 30,154
 

     Расчет цены черного хлеба с отрубями

Себестоимость 11,996
Прибыль 3
НДС 1,5
Итого, цена отпускная 16,496
 

     Расчет цены ржаного хлеба

Себестоимость 14,175
Прибыль 3,54
НДС 1,77
     Итого, цена отпускная      19,485
 

     Расчет цены булки французской

Себестоимость 15,861
Прибыль 4
НДС 1,99
Итого, цена отпускная 21,851
 

     2.5. Организационный план 

     В качестве организационно-правовой формы было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. Общество с ограниченной ответственностью имеет уставный капитал в размере 1000000 руб. Он образуется в результате вложения денег директора. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

     Обязанности сотрудников.

Информация о работе Бизнес-план: Производство хлебобулочных изделий