Загальна характеристика підприємства та його продукції

Печиво вівсяне "Ленок"

       Підсмажене насіння льону надає продукту неповторного смаку і покращують його споживчі властивості. Крім того, насіння льону має лікувальні якості - вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.

Печиво вівсяне "Макове"

       Смак маку і аромат ваніліну створюють смакову гамму продукту, а виключно натуральні компоненти дозволяють використовувати печиво в живленні людей різних вікових груп. 
 

Висновоки та пропозиції:

       Кондитерські вироби в залежності від технологічного процесу і виду сировини розділяються на дві групи: цукрові і борошняні. До цукрових виробів належить шоколад, какао-порошок, цукерки, карамель, мармелад, пастила, ірис, драже і халва; до борошняних – печиво, вафлі, пряники, кекси, рулети, торти.Частина борошняних кондитерських виробів в цілому виробництві складає близько 40%.

       В залежності від сировини, рецептури і способу виробництва борошняні кондитерські вироби розподіляються на слідуючи групи: печиво, крекер, галети, здобне печиво, пряники, вафлі, тістечка, торти, кекси, рулети.

       Печиво- найбільш розповсюдженний вид мучних кондитерських виробів з великим вмістом цукру-піску та жиру, низьким вмістом вологи, різної форми.

       В кондитерській галузі України існує ряд проблем, пов’язаних з техногією виготовлення продуктів, з якими зіткаються українські виробники. Ці проблеми пов’язані з нестачою коштів на модернізацію обладнання та впровадження нових технологій, нерозвиненість української пакувальної промисловості: зараз багато виробників відчувають нестачу якісних пакувальних матеріалів вітчизняного виробництва.

       На мою думку, ці проблеми можно розв’язати двома шляхами:

       а) через залучення інвесторів, адже кондитерська галузь є досить перспективною, і тому , інвестиційно привабливою;

       б) шляхом втілення державою у життя ефективної політики з підтримки виробників

       В цілому ж кондитерська галузь є конкурентноздатною на внутрішньому ринку, і поряд з тим намагається зробити свою продукцію конкурентоздатною на зовнішньому ринку. Проте позиції українських виробників на глобальних ринках є ще досить слабкими. 
 
 
 

Список  використаної літератури:

1. Товажнянський  Л.Л., Бухкало С.У., Капустянко П.О., “Загальна технологія харчових  виробництв”.- К.: Вища школа., 2005 – 496 стр.

2. ДСТУ 01.07.1997. Національна  стандартизація.

3.ДСТУ 3781-98. Національна стандартизація.

4. Журнали “Харчова та переробна промисловість”.

5. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А.Ховикова. – К.: Вища шк., 1985 – 168с.

6. Плахотин В.Я. Контроль качества пищевых продуктов. – К.: Урожай. 1988 – 141.

7. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов / Н.А. Смирнова, Л.А. Нежданова, Г.Д.Селезнева, Е.А.Воробьева. – М.: Экономика; 1989 – 351 с.

8. Панфилов В.А. Научные основы развития технических линий пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1986 – 248 с.

9. Повідомлення: http: //www.vtk-moscow.ru

10. Повідомлення: http:// www.romny-konditer.com.ua

11. Повідомлення: http://buklib.net

12. Карушева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства: (Уче.по спец. 27.02 “Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство”). – М.: Агропромиздат, 1990 – 154, (4) с.