Загальна характеристика підприємства та його продукції

Кондитерські вироби в залежності від технологічного процесу і виду сировини розділяються на дві групи: цукрові і борошняні. До цукрових виробів належить шоколад, какао-порошок, цукерки, карамель, мармелад, пастила, ірис, драже і халва; до борошняних – печиво, вафлі, пряники, кекси, рулети, торти. Частина борошняних кондитерських виробів в цілому виробництві складає близько 40%.

Вступ..............................................................................................................3

1. Загальна характеристика підприємства та його продукції......5

2. Біологічна та споживча цінність печива вівсяного..................8

3. Характеристика основної сировини...........................................10

4. Особливості технології виробництва печива вівсяного...........17

5. Вимоги до якості та методи їх визначення................................19

6. Удосконалення асортименту вівсяного печива.........................23

Висновки та пропозиції..........................................................................26

Список використаної літератури.......................................................27